Chiron Restaurant i Valdemoro
ARANJUEZ
Josefs hus (Forsyning, 32 tlf. 918 91 14 88) €€€€
Opdateret traditionelt køkken. Traditionel restaurant i et gammelt hus med speciale i grøntsager.
Del Cerro brødrene, Fernando i køkkenet og Armando i kælderen , har samlet arven fra dette hus, hvor madlavning er en meget alvorlig sag, og hvor der lægges særlig vægt på grøntsager, som er leveret af producenterne af naboplantager til Aranjuez (selvom der også er kød- og fiskeretter).
To differentierede rum, på nederste etage, baren og atelieret; ovenpå, restauranten.
Dens kartoffelomelets berømmelse er ikke gratis.
SAN LORENZO DEL ESCORIAL
Monty (Golgata, 4 tlf. 911 33 69 88) €€€
Forløbere i vores land for et køkken, der søger at være i fred med naturen , som bliver revet med af årstiden og hvad landet byder på hver dag.
For ikke at komme ud af kravene fra Km 0, serverer de kun produkter fra Madrid-bjergene, der kan smages i tre menuer: kort, lang eller XL.
Dens fremragende værdi for pengene gør den endnu mere appetitlig, og selvom mange stadig ikke er overbevist af det "naturlige" univers, forbliver de engagerede i deres sag ved kun at servere naturlige, økologiske eller biodynamiske vine. Og de sørger for, at de er de bedste.
Ved siden af det berømte kloster og med få borde, Kræver reservation på forhånd.
Kræver reservation på forhånd
VALDEMORO
** Chirón ** _(Alarcón, 27 tlf. 918 95 69 74) _ €€€€
Opdateret mad fra Madrid og castiliansk.
Brødre Munoz, Iván i køkkenet, Raúl i stuen og i kælderen , er generationserstatningen for denne restaurant, hvis køkken afspejler Madrids ånd som få andre: mange rødder, men åbne for verden og nye tider.
Denne sværm af påvirkninger kan ses i dens Ruta de las Vegas-menu (90 € uden udvalgte vine, 130 € med vine), hvori startende med olien fra Madrid , gå en tur igennem opskrifter fra regionen og La Mancha gennem retter som torsk med appelsin og piparra , det marine morteruelo med aubergine fra Almagro eller den socarrat ris med kammuslinger og aliol jeg slutter med en safran macaron.
Et godt eksempel på, at det store køkken i Madrid ikke er begrænset til hovedstaden.
Chiron Restaurant i Valdemoro
€ Mindre end €10
€€ Op til €20
€€€ Op til €50
€€€€ Mere end 50 €
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .
Torsk, appelsin og piparra fra Undergrowth Kitchen i Chirón