Det skærer os ikke... lad os tale om knive
Denne situation trækker ud: vi bruger mange flere timer hjemme end før . Desuden kan vi ikke gå på vores yndlingsrestauranter så ofte. vi laver mere mad . Og hver gang vil vi gerne gøre det bedre. Og hvis vores kærlighed til madlavning vokser, må vi forsyne os med en godt udvalg af knive , meget mere specifik, til specifikke skære- eller præsentationsopgaver. Specielle knive til at skære ost, til filet eller til at indvie os i kunsten at skære skinke.
Vi har alle i tankerne de kokke, der optræder i tv-konkurrencer. Hver deltager med deres knive . "Tag dine knive op og forlad køkkenet", det var den sætning, der blev opfundet i en af dem for at bortvise deltagerne. Hvorfor knivene? Er det så vigtigt for hver kok at bære sin egen? Ja, det gør de. Ingen god kok vil sige andet.
Vi vil se, at mange af de knivfirmaer, som vi nævner, er ret gamle.Er det fordi en kniv er en af de genstande, der har ændret sig mindst i århundreder? Det har sikkert meget med det at gøre. Her er nogle ideer fra de vigtigste producenter af disse essentielle værktøjer i ethvert køkken.
HAMMET KNIV MED BUER: TIL SKINKE ELLER LAKS
Vi begynder med en bue, da vi har at gøre med den femteældste virksomhed i Spanien. Ikke af knive, af alle de spanske virksomheder, siden det blev grundlagt i 1734 og fortsætter med at fremstille knive i Albacete.
Fra kataloget over dette sekulære hus hans kniv til at skære laks fanger vores opmærksomhed . Den har en lang, semi-fleksibel klinge, med små alveolate hak, så fileterne ikke klæber til den, når de skæres. Skarp men stump . Det er på grund af det det kræves også af skinkeskærere - fortæller de os fra Arcos-. En anden af dens almindelige anvendelser er i konfekture: den er perfekt til at skære bunden af kager til påfyldning.
Arcos alveolat kniv
BODUM SKÆRER BRØDET
I intet hus bør mangle en god brødkniv . Dem fra det danske hus Bodum har en god tandsav, der er i stand til at skære sprøde skorper og samtidig bevar krummens luftighed . De er lavet af mat rustfrit stål og er af professionel kvalitet. Denne kniv opnår perfekte skiver på enhver type brød, selv de mest rustikke. Uundværlig.
En god brødkniv
LØG OG KARTOFLER MED BALLARINIKNIV
At skrælle og skære grøntsager er en af hovedopgaverne i et køkken. Skrælleknive bruges dagligt, hvor mange opskrifter begynder med disse ord "hak et halvt løg fint eller hak et par fed hvidløg...". Knivene til grøntsager foreslået af Ballarini skiller sig ud for deres ergonomisk håndtag af poleret pakka træ og korrosionsbestandigt tysk fremstillet stål . De er til intensiv og daglig brug.
grøntsagskniv
LIRA IBILI TIL OST
Ost og dens omfattende og varierede familie fortjener respektfuld behandling. skal vide den præcise type kniv til at skære dele, der ikke ændrer tilstedeværelsen af stykket . Lad os finde den kniv, der passer til vores ost! Ibili præsenterer os for denne ostelyre, lavet af en zinklegering, til at skære bløde oste med, men med en vis konsistens. Det er også muligt at justere tykkelsen af skiven, hvilket giver os en perfekt ensartethed til at præsentere osten.
Lira Ibili til ost
ZWILLING I SÆT TIL DIT OSTEPLADE
Vi insisterer: Vi skal bruge flere knive til at skære alle de typer, vi kan lide. Vi vil derefter få sættet foreslået af Zwilling, et af de ældste mærker i Europa, skabt i 1731. En kniv til hårde oste med gaffelspids, en anden specifik for parmesanost , en bestemt kniv til bløde oste og en fjerde med huller i kanten, så den osteskiver udgør vores sæt , som identificerer og definerer os som autentiske ostegourmeter.
Zwilling osteknivesæt
TESCOMA BONE KNIV
Tør du med en hel kylling? Så du spiller i en anden liga. Du har helt sikkert allerede en kværn i dit køkken, der ligner denne, foreslået af det tjekkiske mærke TESCOMA . macheten Azza er smedet af et enkelt stykke førsteklasses japansk stål , manuelt skærpet. det er perfekt og sikker til slagtning af kød og ben . Store ord.
Tescoma Cleaver
OPINEL TIL BØRN
Hvornår er det sikkert at lade børn lave mad? Der er simple opgaver, som de kan udføre fra en meget ung alder, såsom et spil, mange af dem inden for det søde køkken eller wienerbrød. Men der kommer et tidspunkt vores små ønsker at deltage mere aktivt i udarbejdelsen af en opskrift . Komfuret og knivene er de vigtigste kilder til fare. Lad os kontrollere mindst én af dem, med disse knive designet til børn fra det franske firma Opinel . De går med en fingerbeskytter, der holder dine små fingre væk fra kanten , mens hullet i kniven holder skærehånden på plads.
Opinel: kniven til børn
FILET MED WMF
Filetering er et avanceret emne i knivens kunst . Kød og fisk er uhåndgribelige, når den, der forsøger at tage ensartede skiver, ikke er særlig dygtig. Lad os bede om hjælp: lad os lede efter en god kniv i sortimentet af det tyske hus WMF. De tilbyder os en 20 cm klingefileter, smedet i koldhærdet hærdet stål. Den har en skærevinkel på præcis 13º og en beskyttelseshylster mellem kanten og håndtaget. . Perfekt til at filetere fjerkræbryst eller fjerne fiskerygge.
WMF: fileteringskniven