El Gastromolino: restauranten med fire borde inde i en vindmølle i La Mancha
Opdateret på dagen : 09/09/2020. dit køkken har 9 kvadratmeter og dens indre spisestue alene 4 borde , men Louis og Ed vise dagligt til 16 spisende gæster at alt er muligt her.
Hans mølle, den "Ridder af den grønne frakke" , var i drift indtil sidste årti af det 19. århundrede ifølge optegnelser fra Consuegra byråd. I 2017, da det var en butik med typiske produkter, ødelagde en storm den og fik dens knive til at ændre kurs for at gøre den til en restaurant. Nu er det en af dem gastronomiske oplevelser der fortjener en flugt til La Mancha i Toledo.
I den gastromølle , på toppen af Cerro Calderico , med udsigt over La Mancha-sletten, plaget af og marker med vinstokke og oliventræer , vise deres gastronomi fra La Mancha af produkt og sæson i form af en smagsmenu, lavet af råvarer fra området: dens gyldne regel er, at næsten alle kan fås mindre end 50 kilometer fra Consuegra.
Inde i Gastromøllen
Det er derfor, de køber fåremælk til Cipri , landsbyens hyrde, som de laver den safrancreme eller ostemasse ; til juli fra kl mælkeproducent Lopez del Pliego, kalvekød og lokale fiskehandlere, ørred, fra Cuenca og Guadalajara.
De arbejder også med to møller fra La Mancha : Palomino Ulla, som producerer ekstra jomfru olivenolie af sorten cornicabra og Tallaos Billed variation. De gør få (og berettigede) undtagelser: al jagt (hjort, vildt, vildsvin) Det er fra El Gordo , en by i Cáceres, der kun ligger 200 kilometer væk.
Med alt dette spisekammer tilbereder de retter, der skifter hver måned, ligesom deres Vagtel med chokolade og kardemomme , dens Ørred med safransauce, kapers og sauterede grøntsager eller din Safransuppe, sardiner og brød.
Atascaburras (sprøde rødbeder og pickles) fra Gastromolino
Ja, La Manchas røde guld er allestedsnærværende (og kilometer nul): den fra Consuegra er en af de bedste i verden. Ud over dets traditionelle, men genopfundne retter, er der også plads til kreativt køkken her: hans chokolade af krummer til Ferrero Rocher, overtrukket med mandler og drysset med ren kakao og guldpulver er en af deres snacks og et godt eksempel på det.
Kunsthåndværkerne er Luis Palomino og Edu Montoro , to unge mennesker fra La Mancha (fra Consuegra og Camuñas), som besluttede at ændre kurs og blive moderne møllere.
Luis var direktør for **Makkila (Madrid)**-restauranterne. Tidligere sommelier hos **La Alacena (Toledo) ** og fotograf. "I marts 2017 ødelagde stormen Emma ti af de tolv møller. Den, der nu er vores Gastromolino, som dengang var en butik med typiske produkter fra nogle af mine venner , han var hjemløs. I denne rekonstruktionsproces opstod ideen, som forekom mig smuk og mærkelig: åbne en restaurant inde i møllen , og drager fordel af ulykke. På det tidspunkt var jeg allerede træt af Madrid og ville vende hjem,« siger han til Traveler.es.
Kun to måneder senere, i maj, blev den nye rejse "Ridder af den grønne frakke" , takket være Producing Events and Cultural Leisure , virksomheden, der (også) har placeret Consuegra på landkortet, gennem dramatiserede besøg og andre initiativer for at værdsætte hele Celerico Hill.
Ydersiden af Gastromøllen
Og i 2018 dukkede Edu op, nu kok : Han er 37 år gammel, men har brugt næsten halvdelen af sit liv i gæstfrihedens verden. Eller hvad er det samme, 19 uden at have fri i weekenden. Han har kun skitseret nogle parenteser, i form af pjat, i flytteverdenen eller som traktorfører, hvor han plukker oliven. "Nu bruger jeg 8 timer om dagen, 5 dage om ugen, gør det, jeg bedst kan lide inde i en mølle , et par kilometer fra min by. Jeg kan ikke bede om mere".
På efterårs- eller vinterdage foregår den gastronomiske oplevelse indenfor, i sin finurlig spisestue , som kan virke mager, men er så imødekommende.
Men om sommeren (eller på de stadig hyppigere solrige morgener uden for sæsonen) skifter de register og fold din terrasse ud : de udtager flere borde, deres dagens gryderet , deres oste- eller pølseplader og deres tapas fra La Mancha (vildtfrikadeller, migas eller grød) ved foden af møllen og de skyller alt ned med Calatrava håndværksøl eller lokale vine.
Tabel over det indre rum i Tabel over det indre rum i Gastromolino
Her flyver timerne afsted, indtil solnedgang kommer og showet begynder. Og på sommerfredagene i øvrigt ikke kun billedligt talt: deres live solnedgange er en række gratis koncerter for at se solnedgangen mellem vindmøllerne i Consabur, erklæret Brønd af kulturel interesse. Og til middag? Mere af det samme, men under stjernerne.
De siger, at vi alle har et (eller flere) afgørende øjeblikke gennem vores liv. For ham gastromølle Det var den storm i 2017: dens vinde på 160 kilometer i timen raserede dets tag, men bragte det et nyt liv.
***** At overveje: det er ikke tilgængeligt for mennesker med handicap, da den eneste måde at gå op til spisestuen på er gennem vindeltrappen; og det har ikke sit eget badeværelse: du skal gå før eller gå 5 minutter for at gå til Castillo de la Muela.
Gastromill terrasse
Adresse: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Se kort
Tidsplan: Åbent fra torsdag til mandag fra kl. klokken 18.30. Fra juni til september, også om natten.
Halv pris: Smagsmenu: €25. Med vinparring fra Consaburenses: 29 €. Med Manchego vinparring: €40.