Et nyt rum i Madrid til kreativt køkken med en traditionel smag
Den **femte sæson af Charlie Champagne**, pioneren inden for fede neotaverner at de projicerede en lysstråle i Madrid; i et Madrid, der ville modstå det nye udbud af restauranter kasser, der fødes langs dens gader, vokser, formerer sig og dør. Carlos Duran, nuværende direktør for Spansk udvalg af professionelt køkken , udvider sin bastion i et nyt rum, hvor den champagne leder operetten.
Og det er, at Carlos Durán er mere end et rastløst sind . Som blot 16-årig tog han til Frankrig for at opleve ** Tour D'Argent .** Det, der skulle være tre måneder, blev til otte års erfaringer og læring. Han vendte tilbage til Spanien og gik igennem Tarragona indtil han slog sig ned i Madrid. I hovedstaden var alt en race af fejl og succeser.
Han begyndte at konkurrere i 2006, hvilket gav ham mulighed for at sætte hovedet ind markedet, Dybest set på den internationale arena. Og derfra til at blive kulinarisk direktør af det aktuelle udvalg af spanske køkkener. "Være konkurrence kok Det er noget, der vil følge dig hele dit liv. du danner for gå til kamp en dag og give det hele Det er det, der har givet os mulighed for at være blandt de bedste hold i verden siger Duran.
lækre bidder
Charlie Champagne lancerer en ny identitet efter en lille og nødvendig pause. Fordi Charlie ifølge Carlos, krævede en ændring . "Vi var nødt til at give kunden en ny identitet . Vi vil gerne forsyne spisestedet med mere bordidentitet , at du kan nyde champagnen. Det har vi altid haft indhold , men kontinentet var ikke med os," tilføjer han.
Med denne nye placering har de nu plads til 100 personer , foruden en Privat klub hvor cocktails og champagne siger det hele. Vi må ikke glemme, at Carlos Durán var den første til skænk os et glas champagne uden at betale ville det betyde en internering i López-Ibor på grund af en Angst anfald.
en ny identitet
Charlie Champagnes indre flirter mellem hvid og farve som et eksempel på Carlos egen personlighed. alle borde, Hvid marmor De er skræddersyet til rummet. Er enestående. "Jeg ønskede, at bordene skulle være af en ædelt materiale, smukt og rent. Farver er en meget vores identitet. Jeg har været heldig, at jeg har været ledsaget af mange mennesker, der du kunne lide mit projekt og de har hjulpet mig med alt", er kokken oprigtig.
Og blandt al den hjælp, vi ser Esther Noriega i polstring, en designer, der allerede er et kendt ansigt i Mercedes Fashion Week ; eller til Antonio R. Horche , af Horche arkitektur , der står for en udsmykning, som der ikke mangler en lodret have af dehydreret mos og privatlivets fred for nogle værelser, hvor du kan spise med maksimalt privatliv.
ren intimitet
Klassikerne holdes på menuen, som f.eks blæksprutten ceviche eller smørfisken tiradito, at de har deres eget flow af kunder; retter, der ikke kunne mangle i Duráns nye satsning. I det nye forslag har de indarbejdet ventrescaen, skøjten og cocochaerne i tempura med Romescu sauce, som simpelthen er spektakulære.
Du kan også åbne munden med en gammel ko tatar med hakket kød og marv eller nyd en Herrens ris. Og for at lukke menuen Nitro jordbær det er den mest slående søde mulighed; selvom det fabelagtige udvalg af oste i Cantagrullas gård Den er ideel til dem med mindre søde tænder.
Og selvfølgelig champagne. I Charlie sælger de ca 1.396 kasser champagne om året. Lige nu har de 14 referencer spænder fra 37 til 1800 euro. Og dette sted krydses af en sti, der glider fra Dom Perignon årgang 1982, går forbi Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger og mange andre.
Først og fremmest god mad
Charlie Champagne, frem for alt, indånder romantik . Porcelænet har alabast del, det første glas, der findes, et materiale, der er meget involveret i Madrids historie, og som de har ønsket at genoprette. Lad os ikke glemme, at den er inde et område med spyd, tapas og æg; rent autentisk Madrid.
Eller, som Carlos Durán selv forklarer: "Vi forsøger at give noget til kunden lavet fra kærlighed og hjerte. Vi ændrer ikke vores stil, men vi har den samme romantiske identitet i et større og lysere rum. Vi har lidt af hvert, fra Charlie, fra romantikken, fra klassiskitet at bobler giver, lysten og fremdriften hos dem, der starter, og styrken hos dem, der vi har været længe i dette. Det er essensen af Charlie". Det er måske derfor, at Carlos Durán har fået os til at forelske os. Igen. Og dem der er tilbage...
Carlos Durán har fået os til at forelske os igen...
HVORFOR GÅ
Fordi først og fremmest Det koger rigt og godt. fordi kreativt køkken og smagen af altid de behøver ikke være uenige. hvorfor have forskellige champagnereferencer at vælge fra menuen er stadig nødvendigt. Fordi en romantisk middag på Charlie Champagne det tillader allerede intimitet, væk fra skjulte blikke.
EKSTRA
Muligheden for at nyde en champagne-spiseoplevelse går et skridt videre med en kort menu eller en lang menu, begge skyllet ned af Champagne blod. Den gastronomiske rejse tager dig til en anden galakse.
I DATA
Adresse: Segovia Street, 17
Telefon: 913 651 845
Tidsplan: Middag: torsdag, fredag, lørdag og søndag fra 13:30 til 16:30. Nat: tirsdag, onsdag og søndag fra 8:00 til 12:00; Torsdag, fredag, lørdag og søndag fra 8:00 til 1:00.
Mellem billet: 40 euro