Fastfood god.
"Med hvor god vores kost er og den prestige, den har rundt om i verden, Hvorfor er der ikke en kæde af restauranter med en komponent af spansk kultur og brand?”. Det er det spørgsmål, som vi sandsynligvis alle har stillet os selv på et tidspunkt. rejser verden rundt og ser kæder af mexicansk, italiensk, asiatisk mad... og hvorfor er der ikke en spansk? Det spørgsmål blev også rejst af brødrene Alvaro og Rafael Cambra og efter megen søgen efter et svar besluttede de at lave det selv.
”Vi arbejdede på ideen, og undervejs indså vi det montere en kæde med et spansk hjerte Det var meget godt, men da vi så tendenserne rundt om i verden, ville vi ikke kun gøre det, men vi ville også giv det en sund side Álvaro Cambra forklarer. Således skabte de Cirkel, med tanken om "Spis hurtigt, spansk køkken og med alt hvad du behøver i hvert af måltiderne".
Cyclos sommermenu er frisk og endnu mere farverig.
er hvad de kalder “den ideelle ret til middelhavskosten” baseret på det kendte Harvard plade, udviklet i 2011 af Harvard School of Public Health, hvor de konkluderer, at idémåltidet er baseret på tre dele: 50% grøntsager, 25% kulhydrater og 25% protein.
Cyrclo-menuen er opdelt i disse tre dele for at vælge og lave den ret, du foretrækker. I hver af disse dele er der flere muligheder. "Hvis du tilføjer alle trinene, har du 19 retter, og det betyder, at vi har 225 forskellige kombinationer af retter, det vil sige, at du kunne spise 225 dage i træk på Cyrclo uden at gentage det”, fortsætter Álvaro. Og derudover ændrer de brevet kvartalsvis, efter sæson. Sommermenuen, med mere farve, mere frugt og friskere retter, vil være tilgængelig fra den 15. juni og de tilføjer dagens hummus og en kold dagens fløde til den sædvanlige menu.
KOMPLET PLADE
En kombineret ret eller bedre sagt komplet, i tre trin. Det er Cyclo. Først vælger du en base af middelhavshaven, der om sommeren har muligheder som disse: havetomater, estragon vinaigrette, forårsløg og piparras; trøffel hvide asparges brandade; melon gennemblødt i skinkebouillon, røget ajoblanco creme og skinkesalt... Så vælger du kulhydrater ankommer fra middelhavslandskabet: ristede kartofler med grøn mojo sauce og ñora alioli, majskolber med middelhavs chimichurri og kaffepulver, boghvedepastasalat... Og til sidst dine ingredienser fra fiskemarkedet, fra gården eller fra stalden, proteinerne: spyd af rejer og havtaske med hvidløg med ristet appelsinsauce, kalvekotelet carpaccio med piquillo peber sauce, Linsesalat… Retterne ligner ikke restauranter med lignende formler. De er meget mere udførlige.
Farver, træsorter for en varm og positiv atmosfære.
"Et af vores mål var give folk mulighed for at spise topmoderne køkken i en fastfood-model." siger Cambra, der skabte deres gastronomiske koncept rådgivet af The Cooking Clubster, bestående af fagfolk fra Basque Culinary Center. "Vores hovedidé er det vi er den første fastfood, der har en positiv indvirkning på folks livsstil og dette kommer for flere ting og også for det gastronomiske tilbud, som vi tilbyder. Produkterne eller ingredienserne, som vi serverer, har et ret adskillende punkt, alt, hvad vi laver, laver vi ved lav temperatur og under vakuum, de er forberedt i øjeblikket, og det tilføjer to ting til tilbuddet: du bevarer alle de organoleptiske egenskaber af produktet intakte, og det giver folk mulighed for at undgå tyngden efter at have spist”.
I Cyclo vil de have, at du spiser med dem hver dag, derfor variationen, sundt køkken, til en rimelig pris (11,5 € pladen med de tre trin), Y et personligt forslag. Hvordan? Din hensigt er identificere profiler blandt dine kunder og tilbyde dem retter, der passer til deres livsstil. Folk, der rejser meget, folk, der dyrker meget sport, som har meget stress... "Vi definerer retter til denne type person eller til et bestemt tidspunkt på ugen, hvis du skal dyrke sport, har du brug for visse ingredienser, hvis du har en hård dag på arbejde i morgen, har du brug for andre…”, fortsætter Álvaro. Altid inden for Harvard-pladen, men tilpasset hver enkelt.
Lige nu er der f.eks. de har fem foruddefinerede retter, såsom det komplette velvære (for personer, der udfører høj fysisk træning); energisk wellness (for personer, der er aktive eller følelsesladede); og let wellness (til mere stillesiddende personer eller skifteholdsarbejde).
Hver dag en anden hummus.
Denne personalisering og identifikation af profiler hænger sammen med Cyrclos mere eller mindre umiddelbare fremtid, som er mere end en restaurant. "Vi vil hjælpe folk til at leve bedre takket være tre ting: At de spiser godt, at de dyrker motion, og at de som konsekvens af begge dele sover bedre", forklarer en af stifterne. De er startet med madbenet, men deres motto er "Fød den positive side af livet", og de gør det allerede klart, at deres mission ikke kun er mad, det er en livsstil, og deres næste skridt vil føre dem til at samarbejde med andre mærker for at tilføje sport og søvn til din "kreds".
NY NORMALITET
Cyrclo åbnede i januar og i marts måtte de lukke lokalerne på grund af indespærring. Men at være så unge har givet dem mulighed for hurtigt at tilpasse sig omstændighederne, giver mere skub til levering (gennem UberEats, Glovo og Deliveroo og også sin egen platform til at nå hele Madrid inden for M30) og kl. tag væk bestilling online eller hos den lokale.
Denne terrasse er sundhed.
Nu, fra fase 1 er dens terrasse desuden åben i hjertet af Chamberí. Og i fase 2 kan du også kigge ind på det sted med varme farver og træ, hvor du kan bruge 15 eller 40 minutter efter dets filosofi: "Dette er et fastfood sted, men vi giver dig tid til at udnytte det, som du ønsker, vi vil bare have, at du har det godt.”
HVORFOR GÅ
For de mange forskellige forslag til sunde og komplette retter. En avantgarde variant, anderledes.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Cyclo er åben fra morgenmad til aftensmad. Har morgenmad enkel og let, og muligheder, der ligner brunch, perfekt til weekenden. Desserter føjes til deres komplette retter: altid en skål frugt og nu om sommeren, sødere cravings, såsom riscreme med kokosmælk og karamelliseret ananas eller hvid chokoladecreme med syrlige frugter.
Sød cravings: hvid chokoladecreme.
Adresse: Paseo del General Martínez Campos, 42 Se kort
Telefon: 91 146 70 71
Tidsplan: Fra mandag til lørdag fra 9:30 til 23:00.
Halv pris: 11,50 euro den fulde plade