Grillet zucchini med hummus og parmesan
** Zaragoza ** er en konstant hi af gastronomi, med muligheder for alle ganer, også vegetarer.
Hovedstaden byder i morgen en mest komplet og appetitlig veggie-rute –glem tofu og quinoa–, her får du morgenmad lækre økologiske skåle, du vil spise friske råvarer fra den aragonesiske frugthave, du vil spise omgivet af bøger og kunst, og du vil vande alt med en velsmagende håndværksøl eller en naturlig smoothie.
De er ikke alle, og der vil sikkert dukke flere op, men her går det et udvalg af nogle af de bedste vegetarer i Zaragoza. Lad os begynde!
** BAOBAB ** _(Ærkebiskop Apaolaza, 10) _
"Vegetarisk køkken uden dogmer eller komplekser", Dette er, hvordan dette sted definerer sig selv, som er hovedrestauranten for mange Zaragozanere (vegetarer og ikke). De attraktive forslag i dit brev vise, at det vegetariske køkken udover at være sundt, kan være lækkert.
De satser også på økologiske og lokale produkter. Til at starte med kan du vælge græskarhummus eller det originale sortiment af kroketter –af quorn og karry, porrer og emmentaler, vegetabilsk sort budding, plantain og provolone og vegetabilsk sobrassada–.
Blandt dens specialiteter finder vi Aubergine mille-feuille, roeburger, artiskokcrepe eller champignonmegacannelloni, vegansk foie gras og trøffelbechamel.
Det baobar, åben fra kl 9. (fra kl. 10 i weekenden) er en af universitetsstuderendes favoritter til morgenmad.
Og hele hans køkken er også tilgængelig til take away!
KOSTEN _(Generobring 4) _
Åbent ikke mindre end siden 1989, hos La Retama tilbereder de deres menu med årstidens produkter kombineret med fuldkorn, algefrø og sojaderivater
Deres retter skiller sig ud for deres enkelhed, som de har til hensigt ikke at miste den ernæringsmæssige og fordøjelsesmæssige karakter af hver fødevare. Hvad kan vi finde i dit brev? Quinoa- og gulerodsfyldte løg, spinatquiche, champignonrisotto, rødbede- og avocado-tatar eller deres lækre quinoa- og grønkålsfrikadeller.
De står selv for at male speltkornene, rug, Aragón hvede 0,3 og havre i sin mølle til brødfremstilling.
Gå ikke glip af hans afsnit hjemmebag, med det helt rigtige strejf af sødt, som den veganske kokosmel, den veganske mandarin-is, græskarcheesecaken eller banan- og kanelkagen.
Derudover tilbyder de vegetarisk madlavningskurser, makrobiotika og konservesværksteder.
zucchini ravioli
REBERDE-PLADEN _(San Lorenzo 5) _
Pilar og Nansy tilbyder lækker hjemmelavet mad at drikke eller take away baseret på økologiske, nærheds- og fairtrade råvarer.
Ud over menuen til middage og weekender, Hver morgen offentliggør de dagens menu på deres Facebook-profil: Libanesiske artiskokker og piquillo-peber fyldt med sort budding, bravas og bønnegryderet, courgettecreme og sojamoussaka...
Glem ikke at prøve deres økologiske drikkevarer. De har også glutenfri muligheder.
Orio borage med kartoffelmos
** GRØNTSAGSGRYDEN ** _(Santa Teresa 9) _
En meget populær selvbetjeningsrestaurant, primært fordi den ligger i hjertet af universitetsområdet. Menuen indeholder bl to retter at vælge imellem, brød, drikkevarer og hjemmelavet dessert.
De er berømte for deres grøntsagsfritter med seitan, dens spinatlasagne, dens stegte auberginekage og den veganske banan- og chokoladekage.
BIROSTA _(Universitet 3) _
Beliggende i kvarteret Magdalena, Birosta er en vegetarbar, der udover at tilbyde et varieret udvalg af (fair trade) kaffe, te og juice, har en interessant menu med vegetariske muligheder.
De laver selv saucer, deje, dressinger, fyld... Derudover er produkterne, de arbejder med, fri for GMO'er og næsten alle ingredienser De kommer fra økologisk landbrug.
Husets speciale er birostaerne, noget økologisk fuldkornstoast med mel Aragón 03. Den veganske mulighed er Salat med ristet peberfrugt , baseret på løg, peberfrugt og ristet aubergine med frisk tomat.
Gå heller ikke glip af det hjemmelavet vegansk chorizo-gryde med grøn peber.
Derudover er Birosta værter den veganske butik El Brote Vegetal, hvor man kan købe nogle af de produkter, som de selv bruger i deres køkken. Baren er også vært udstillinger, kulturelle begivenheder og er et af hovedkvartererne for Frida Kahlo biblioteket.
DEN FRISKE VEGAN MAD _(Universitet 3) _
Lige ved siden af Birosta finder vi La Fresca Vegan Food. De definerer sig selv som en aktivistisk bar, og de er altid villige til at samarbejde med foreninger og solidariske initiativer.
Menuen skifter hver uge og tøv ikke med at ledsage den dens lækre naturlige shakes og dens udvalg af håndværksøl.
Det Andalusisk stil blæksprutte 100% vegansk du vil blive glædeligt overrasket.
PIPARRAEN _(prædikanter 39) _
Sheila og Pinos veganske eventyr begyndte i London tre år siden med en vegansk spansk madstand, samtidig med at de producerede chorizo, kartoffelomelet, mayonnaise og pakkede saucer til at lave mad derhjemme.
Efter at have deltaget i festivaler som Vegfest eller Vegan Life Live og markeder som Brick Lane eller Fat Gay Vegan Market, gav dem mulighed for at drive et cafeteria i et par uger, og det var i det øjeblik, de opdagede, hvad det næste kapitel i deres rejse ville være.
Så kom tilbagevenden til Zaragoza, og med den blev La Piparra født, en restaurant engageret i dyreverdenen, hvor du kan nyde lækre hjemmelavede retter.
Nogle af dens veganske vidundere? Svampestroganoff, fennikelsyltet tofu, sauterede nudler med grøntsager og til dessert deres fantastiske æbletærte.
** QUINOAEN ** _(Fueros de Aragón 3) _
De fleste af produkterne serveret i denne restaurant de kommer fra den aragonske frugthave, det vil sige, de er fra km 0. Hver uge lægger de menuen op på deres Facebook-side, tilberedt af kokken Luis Miguel Rodríguez.
De angiver også veganske og glutenfri muligheder tilgængelige, såsom gulerods- og karrycreme og bagte kartofler med peberfrugt.
Længe leve det grønne!
** I FLAMMEN ** _(Calle Mayor 53) _
A Flame er kooperativet grundlagt af en gruppe unge mennesker, der besluttede at stifte deres egen veganske restaurant. I hans brev kan du finde burgere (såsom den provencalske civada eller sojasovsen med kylling og bacon), sojapølser og sandwich (såsom vegansk bravo eller choricero) og portioner (såsom vegetabilsk bravo eller sojanuggets)