De ældste restauranter i verden
Gastronomi er en kunst. Men ikke alle er – eller er født – kunstnere. Den kulinariske kunst er blevet overført og udviklet sig fra generation til generation siden umindelige tider.
En kunst, der dyrkes og forkæles ved lav varme i køkkener rundt om i verden, og serveret ved restaurantborde, begyndende det ritual, som vi aldrig vil benægte: den gode spisning
Mad er noget, der ligger i at rejse og vide hvert lands gastronomiske kultur Det betyder at åbne dørene til et fascinerende og lækreste univers.
Og for ikke at fare vild i den kulinariske verden, NetCredit har lavet en ny serie af udsøgte kort, der samler de ældste restauranter i verden.
Således kan vi opdage den ældste restaurant i (næsten) alle lande. Ved du, hvilken der er den ældste i verden? Og fra Spanien? Fortsæt med at læse!
DE TI ÆLDSTE RESTAURANTER I VERDEN
Den ældste restaurant i verden ligger i Østrig og går under navnet St. Peter Stifts Kulinarium. Det blev grundlagt ikke mindre end i år 803 og hans speciale er tafelspitz , en ret baseret på kogt kød med hakket æble og peberrod.
Den næstældste restaurant i verden er Wurstkuchl (daterer fra år 1146), i den tyske by Regensburg, hvis stjerneret er grillpølser med surkål.
Bronzemedaljen for længst levede går til The Old House (1147), i Llangynwyd (Wales, Storbritannien), hvor de tjener deres berømte Old House Pie, en kartoffel- og ærtetærte.
De fuldender ranglisten Ma Yu Chings spand (kinesisk, 1153), Det frækne hoved (Irland, 1198), La Couronne (Frankrig, 1345), The Sheep Heid Kro (Skotland, 1360), Hotel Gasthof Lowen (Liechtenstein, 1380), Honke Owariya (Japan, 1465) og Gostilna Gastuz (Slovenien, 1467).
DE ÆLDSTE RESTAURANTER I EUROPA
Fra listen over de ti ældste restauranter i verden er ikke mindre end otte af dem europæiske, væren St. Peter Stifts Kulinarium, i Salzburg (Østrig) , den ældste restaurant i Europa (og verden).
Dets første spor findes i et digt af Alcuin af York, i år 803. Det kunne også være den eneste restaurant, der han havde som kunder både Wolfgang Amadeus Mozart og Clint Eastwood.
Stifts Kulinarium åbnede sine døre som en kro i St. Peter's Abbey og i dag tilbyder det haute cuisine, der er en sand fejring af østrigsk tradition.
De ældste restauranter i Europa
Den ældste restaurant i vores naboland Portugal ligger i Lissabons Praça do Comércio og er Café Martinho Da Arcada (1778), berømt for sine flødekager.
For at besøge den ældste restaurant i Frankrig, bliver vi nødt til at gå til regionen Normandiet , i hvis hovedstad, Rouen, er La Couronne (1345). Hans speciale? La Tour d'Argent eller blodand.
Restauranten La Campana er på sin side den ældste i Rom og i hele Italien, det går tilbage til 1528. Som en anbefaling, på trods af at du er i pastalandet, så spørg efter stegt flæsk.
BOTINS NEVØ, SIDEN 1725
Den ældste restaurant i Spanien ligger i Madrid, og det er ingen ringere end den berømte Sobrino de Botín, grundlagt i 1725, da den franske kok Jean Botín ankom til Madrid sammen med sin kone af asturisk oprindelse med den hensigt at arbejde for en adelsmand ved det østrigske hof.
Candido Remis, en nevø til Botíns kone, åbnede en lille kro på Calle Cuchilleros og gennemførte en reform i stueetagen af bygningen.
Det siger de tilbage i 1765 en teenager ved navn Francisco de Goya vaskede op på Sobrino de Botín. Og i øvrigt er den originale brændeovn stadig i brug i dag.
I øjeblikket er forretningen drevet af tredje generation af González-familien –Antonio, José og Carlos– og deres mest populære ret er selvfølgelig den svin.
Sobrino de Botín-restauranten, den ældste i verden
DE ÆLDSTE RESTAURANTER I NORDAMERIKA
En lokal pirat ved navn William Mayes grundlagt i Newport, Rhode Island den ældste restaurant i Nordamerika i 1673 og navngav den: The White Horse Tavern.
Lokalerne blev mødested for koloniens generalforsamling og kriminalretten og Mayes' søn fulgte i sin fars fodspor i både piratvirksomhed og gæstfrihed.
Medlemmer af Mayes-familien drev restauranten i mere end 200 år og hans speciale er fortsat beef Wellington.
De ældste restauranter i Nordamerika
Springer vi over til Canada, finder vi L'Auberge Saint-Gabriel, i Montreal, som var den første værtshus på kontinentet til at modtage en spiritusbevilling i 1754.
Cornish høne er specialiteten, serveret med vin jaune (gul vin) sauce og grillede grøntsager.
Fremad i tiden til 1800-tallet og ned i det sydlige Nord- og Mellemamerika finder vi en af Hemingways favoritter, El Floridita (Havana, 1817), Hosteria de Santo Domingo (Mexico City, 1860) og Café Coca Cola, (Panama, 1875).
DE ÆLDSTE RESTAURANTER I SYDAMERIKA
La Puerta Falsa, der ligger i et gammelt kolonihus i Bogotá, er den ældste restaurant i Sydamerika. og den har kapacitet til kun 20 personer, fordelt i barområdet og i den diskrete træmezzanin.
Indviet i 1816, Den falske dør startede som et hul i væggen, der serverede street food –som sine berømte tamales – til forbipasserende.
De ældste restauranter i Sydamerika
Også fra 1800-tallet den ældste restaurant i Argentina, døbt i 1860 som El Imparcial (Buenos Aires), i håb om, at ingen ville ødelægge stemningen ved at tale om politik eller religion.
Og stadig i samme århundrede finder vi isbaren San Agustín (Ecuador, 1858), Torres Confectionery (Chile, 1879), Brazilian Café (Uruguay, 1877), Leite Restaurant (Brasilien, 1882) og San Roque Bar (Paraguay, 1900).
DE ÆLDSTE RESTAURANTER I MELLEMØSTEN OG CENTRALASIEN
Hvis du besøger restauranten Aşçı Bacaksız, i Afyonkarahisar, Tyrkiet, Du vil blive mødt af et medlem af familien, som vil eskortere dig til et bord, der er over 100 år gammelt.
Aşçı Bacaksı er bestået fra generation til generation siden 1840 og her er det naturligvis vigtigt at bede om lammekebab.
De ældste restauranter i Mellemøsten og Centralasien
I Jordan , den ældste restaurant går tilbage til 1932, dens specialitet er fisk, og den hedder Vandrerhjem.
I Kuwait åbnede Edmond Barakat et cafeteria for personalet i et bilfirma i 1953 som hurtigt blev et populært rejsemål for den brede offentlighed.
Navnet på restauranten ændrede sig fra Alghanim Mess til Mere Alghanim I 1987 og i dag driver Barakats børn og børnebørn dette sted, hvis stjernedessert er umm ali (sød kage).
DE ÆLDSTE RESTAURANTER I AFRIKA
Den ældste restaurant, som NetCredit-teamet var i stand til at identificere i Afrika, er El M'Rabet, i Tunesien grundlagt af ministeren Ali Thabit omkring 1630 som en del af Zaytouna-moskeen.
M'Rabet har ekstraordinære udsigt over det travle og historiske Jemâa Ezzitouna-marked og deres speciale er lam.
I Kairo, El Fishawy, også kendt som spejlenes cafe, gemmer sig blandt nips, stoffer og juveler fra Khan el Khalili-basaren. Dens mure, som er mere end 200 år gamle, har set et væld af intellektuelle, forfattere og karakterer hentet fra Tusind og én nat passere der igennem.
I 1832, en britisk bosætter ved navn Thomas Hartley åbnede Bathurst Inn i Sydafrika, hvilket var en stor succes takket være Hartleys kone, Sarah, som tog over efter hendes mands død.
En britisk Royal Air Force-enhed mangler deres lokale britiske pub, han omdøbte det senere til Pig & Whistle Inn, og hans nuværende menu med kødtærter er inspireret af traditionel engelsk pub grub.
De ældste restauranter i Afrika
DE ÆLDSTE RESTAURANTER I RESTEN AF ASIEN OG OCEANIEN
Ma Yu Ching åbnede det, der nu er Kinas ældste restaurant i 1153 i Nanjing . Hans efterkommer, Ma Youren, bragte traditionel Ma sauce til familiens forfædres hjem, i Kaifeng (i syd), i 1864, genåbnet som Ma Yu Chings Bucket Chicken House. Og ja, deres speciale er kylling.
I Kyoto, Japan åbnede han konfekten Honke Owariya i 1465, og fra 1700 begyndte den at servere de berømte soba-nudler, tidligere kun lavet af zen-munke.
Owariya trådte til, da templerne ikke længere kunne imødekomme efterspørgslen og senere, restauranten blev udpeget som "leverandør af soba nudler til det kejserlige palads".
De ældste restauranter i resten af Asien og Oceanien
De stammer også fra det 19. århundrede. Leopold Cafe (Bombay), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapore), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manila) og The Gables (New Zealand).
Den ældste i Australien? Grossi Florentino, grundlagt i 1928 i Melbourne. Bestil østers – og pasta, selvfølgelig.
METODOLOGI OG KILDER
For at lave kortene, NetCredit-teamet søgte på websteder, fora og spiseguider for at identificere de ældste restauranter som stadig er aktive i dag.
"For at skabe disse kort ledte vi efter den 'ældste restaurant i [land]'. Hvis vi ikke fandt nogen resultater, ledte vi efter hovedstaden i det land, og i tilfælde hvor vi ikke kunne finde nogen matcher, Vi leder også efter andre byer i landet for at sikre, at vi udforsker alle veje”, kommenterer de fra NetCredit.
"Hvis vi stadig ikke fandt noget, vi ledte efter anmeldelser på TripAdvisor og andre lignende sider for at finde oplysninger fra folk, der talte om historiske restauranter”, Fortsæt. Hvis ingen pålidelig information kunne findes, markerer de landet som "ingen data".
De ledte også efter den ældste cafe eller bar og de brugte ord oversat til det relevante sprog i det pågældende land. I nogle tilfælde, kontaktede virksomhedsejere direkte at finde ud af, hvornår de blev grundlagt og dermed verificere oplysningerne.
"At lede efter specielle retter, først undersøgte vi, om hver restaurant indeholdt en speciel ret eller på dens hjemmeside. Hvis det ikke indeholdt nogen, ville vi søge efter "[restaurantens] signaturret" for at se, om vi kunne finde nogle nye artikler om restauranten," fortsætter de.
Endelig, hvis ovenstående heller ikke gav resultater, de søgte efter anmeldelser på TripAdvisor for at finde den mest populære ret.
Derfor førte undersøgelsen til, at de udviklede den mest præcise liste som muligt. Hvor sultne vi lige pludselig trådte ind!