Ny sæson af Mawey, nye retter at prøve.
Hvis noget godt har haft den nye normal, har været den nye begyndelse . Gastronomi elskere er vendt tilbage til dine sædvanlige restauranter , men de sidste par måneder har også budt velkommen til en lang række initiativer for at affedte en rutine, som vi længtes efter at komme tilbage. Fra denne innovation og twist blev El Cártel født, en forlængelse af den populære Mawey der kommer for at fortsætte med at erobre vores gane.
Mawey-kendere vil allerede gnide sig i hænderne for at se, hvad den næste del af den succesrige restaurant er. Denne gang, kokkene Fernando Carrasco og Julián Barros dykker med hovedet i burritos , med egne kreationer, der samler den mest mexicanske essens med sit signaturpræg , en kombination, der ikke kan gå galt, hvis vi ser på hans baggrund.
Mawey-kartellet har set lyset som et fysisk rum på grund af populariteten af denne linje nået fra maj som hjemmetjeneste . En ny idé, der var kimen til det, der åbner i dag på Blasco de Garay Street 10 , for at fortsætte med at tilbyde Mexico i en bid , hjemmefra, men sidder nu også ved et af deres borde.
Deres succes blev sået herhjemme, men nu kan vi endelig nyde dem ved bordet.
GASTRONOMISK EKSPLOSION
Tilhængerne af mexicansk gastronomi ved allerede, hvad det betyder et udbrud af smag i den bedste sans . Måske derfor er det logisk, at begge kokke har dyrket særlig opmærksomhed på dette lands køkken og har begivet sig ud på mange rejser og opdagelser, som har fået dem til at skrive (eller lave mad) dette kærlighedsbrev.
Og måske ligger magien ved El Cártel de Mawey i den forening burritos, der udtrykker den mexicanske smag, men fra Fernandos og Juliáns perspektiv . Som var det en serie, vil mange allerede glæde sig til at begive sig ud i denne nye sæson, der havde premiere som take away, men som nu er baseret på et forslag mere uformel, mere mundret end Mawey, eller som de selv siger: mere slyngel.
Før du starter med hovedparten af menuen, burritos, er det værd at vide det både forretter og desserter og også drikkevarer bør ikke gå ubemærket hen. Så du kan starte med nachos med pulled pork og cheddarost, en hjemmelavet guacamole med tortillachips , med det perfekte strejf af krydret med ansvar for en koncentreret sauce af jalapeños , hvilket vil gøre dig ude af stand til at stoppe med at spise.
Glaserede kyllingevinger med bourbonsauce og tamarind... Til at slikke fingrene!
Hvis du er en af dem, der nyder den vidunderlige fornøjelse, når du spiser, ved at få dine hænder beskidte, bør dit valg være tamarind bourbon glaserede kyllingevinger . Serveres i en lille gryde, der uden tvivl indeholder opskriften på lykke, en af dem der de ender på den bedste måde: slikker fingrene.
Når du først er startet på turen, vil du ikke kunne stoppe, så det er bedre at spare plads i maven for ikke at efterlade noget i rørledningen. Det næste kapitel, burritoerne . Et svært valg mellem ni mere end lovende forslag. For at prøve noget andet tager jeg op en blanding af smag, den arabiske burrito, med kylling, oksekød, harissa-yoghurt, ris, salat og pico de gallo.
For dem, for hvem krydret ikke er en mulighed, men en forpligtelse club kylling burrito, med grillet kylling, bacon, ost, kikos, ris og ancho chilisauce . Tag dig tid til at vandre gennem alle ingredienserne i hver af dem: det af Cochinita pibil med oaxaca ost, Tecoripa oksekød ribben eller Baja California torskeburrito med jalapeño tartar sauce , blandt andre.
Ni burrito-forslag, blandt hvilke det vil være svært for dig at beslutte dig for et.
En fin masse, der favner en eksplosion af aromaer, smage og fornemmelser i perfekt harmoni , hvis blanding vil få dig til at opdage smag, som du sjældent eller aldrig har prøvet. Mexico sniger sig også ind i de drinks, der ledsager dem, både i micheladas kan lide øl , men også i sin sødme tamarind, jordbær, passionsfrugt, hindbær, mango og hibiscus margaritas.
Endelig prikken over i'et, og aldrig bedre sagt. i desserter, et udvalg af kager at synde med en og tusind gange. fra af lime og passionsfrugt, chokolade og banan, eller den hvide chokolade tres leches kage . Og regner med de talrige fanklub cheesecakes, hendes med panela og mandelfliser Det er den næste, du skal skrive ned på din liste over templer til denne dessert. Hemmeligheden? Gorgonzola.
At beskrive Mawey-kartellet er en vanskelig opgave fordi deres retter indeholder smag styret af innovation. Hver bid er en handling af tapperhed som efterlader et præg på alle, der prøver det. Det fodaftryk er netop det, der får dig til at vende tilbage igen og igen I hvert fald indtil du prøver alle burritoerne. Således kan vi vælge vores favorit, selvom vi taler om vanskelige opgaver, det er måske det mest komplicerede.
Skal vi starte med en hjemmelavet guacamole og en Jamaica blomst margarita?
Adresse: Calle de Blasco de Garay, 10, 28015 Madrid Se kort
Telefon: 638 31 62 44
Tidsplan: Fra tirsdag til søndag fra 13:00 til 16:00 og fra 20:00 til midnat
Yderligere oplysninger om tidsplan: Lukket mandag