La Verónica, super salg af Tacos Don Manolito.
Mexico bliver ved med at blive opdaget før vores gane. Den sidste der ankommer til Madrid er Tacos Don Manolito, en af de mest populære kæder i det aztekiske land. Med 15 års erfaring og mere end 30 butikker der, ønskede de at tage det internationale spring og har valgt denne by til at gøre det. De ankommer med alle deres opskrifter: hemmelige saucer, premium tacos, forskellige retter... “En 100% mexicansk oplevelse”, de forsikrer.
"Jeg tænker på Tacos Don Manolito Det bevarer sin essens, jeg vil sige 95%. Ingredienserne er altid af højeste kvalitet og er de samme, som vi bruger i Mexico i 15 år med respekt for vores stil med tacos og vores hemmelig sauce, nøglen til vores succes i Mexico," forklarer Alejandro Palacio, international direktør for Tacos Don Manolito.
Smeltet ost fra Oaxaca plus den kombination, du ønsker: en ostedrøm.
De resterende 5% er tilpasset den spanske offentlighed. "Som hotelejere ved vi udmærket, at når man kommer ind i et nyt land, skal man tilpasse sig det, folk er vant til. I vores tilfælde, vi har taget hensyn til at inkorporere ikke-krydret sauce for den spanske offentlighed, som typiske retter, der er meget populære i landet, såsom kyllingtinga”.
Der er andre velkendte tacos her, som hyrden, som i Don Manolito er en speciel marinade, kun ledsaget af løg og koriander. Og alligevel vil resten af brevet være ret overraskende for en, der kun har kendt den Mexicansk køkken i Spanien: kød i meget forskellige former er hovedpersonen. Pølse, ryk (som ikke er den spanske cecina, men et meget fint og salt kød), den flæskesvær (det tætteste på vores torreznos), den chorizo…
Don Manolitos stjernetaco er faktisk, Campechano, en blanding af disse kød. "Kombinationen af cecina, longaniza og chicharrón er noget ud over det sædvanlige her i Spanien," siger Palacio.
Tacoholics, pas på.
“Tacos Don Manolito bringer en tradition på mere end 70 år. Vi bringer en stil af tacos, der aldrig er set før i Spanien og en gastronomisk oplevelse, der er 100 % mexicansk og anderledes for den spanske offentlighed”, fortsætter Palacio. ”I løbet af disse åbne uger har vi indset, at vores nye kunder nævner meget, at de aldrig havde prøvet noget lignende, hvilket gør os stolte, fordi det var et af hovedmålene. Og hvad leder Tacos Don Manolito efter? Undervis, indgyd og transporter vores klient til Mexico”.
En anden af de ting, de lærer os, er, at det, vi troede var quesadillas i Mexico, kaldes synkroniseret og der er en med en hvedetortilla og oaxaca ost eller med pitabrød, kaldet Arab Novillada. Retter til deling, såsom skåle med refried bønner, charros eller smeltet ost.
Maja velklædte ost.
MED PRÆMIE
Den Maja Y Veronica Det er de to retter med deres egne navne på Don Manolito-menuen. Den første er en osteskorpe fyldt med den kombination af kød eller vegetar, du ønsker, og en hvedetortilla. Utrolig. Tildelt. Den anden er starteren, der erstatter den klassiske guacamole med tortillachips: en ost, der knitrer akkompagneret af kædens hemmelige saucer.
Åben i det roligste område af ponzano gade, Det er et lille sted med høje borde og en bar og en lille terrasse. Ud over tacos og retter at dele, cocktailbaren er et stærkt punkt ved stedet: De bruger mexicanske blomster og frugter som jamaica og tamarind. "Alt lavet med tequila og mezcal, drikkevarer fra agave. Giver det merværdi og supplerer det med maguey ormsalt,” siger Palacio.
Taquitos også at gå.
Adresse: Ponzano Street, 91 Se kort
Telefon: 91 251 69 72
Tidsplan: Fra tirsdag til søndag fra 13 til 16 og fra 20 til 00H.
Halv pris: €15