Ugens restaurant: Hisop
vatpind henviser til isop, en aromatisk plante der vokser i Middelhavet og har medicinske egenskaber; Det er en fuldstændig intentionserklæring om, hvad vi vil finde i dette hyggelige rum i Barcelona.
Beliggende i en lille passage ved siden af Barcelona af de store avenuer, afbrydes det at komme ind i Hisop udefra takket være en træbaseret indretning : ren, klar og varm, som søger at give gastronomi en fremtrædende plads. Det få borde der udgør spisestuen er godt adskilt, hvilket giver restauranten en intim atmosfære, hvor det, der betyder noget, er på tallerkenen (og i glasset).
Dette rum er i overensstemmelse med formålet med kokken Oriol Ivern : Få et moderne catalansk køkken baseret på landets produkter og opretholdelse af traditionelle smagsoplevelser. Hans uddybninger består af to eller tre hovedingredienser hvorpå subtile, delikate og slet ikke stride retter er bygget. Det arbejder hånd i hånd med sæsonbestemthed, hvilket fører holdet til skifte menu fire gange om året , og mange af retterne varierer endnu hyppigere for at respektere nogle produkters korte sæsoner.
Der er mulighed for at spise à la carte eller opdage dets køkken gennem en smagemenu med et forhold uovertruffen kvalitet-pris til en restaurant med Michelin stjerne. Den aktuelle menu fremhæver tilstedeværelsen af trøfler, svampe, vildt og vild fisk, alt sammen mesterligt løst i retter som f.eks. stegt blond med jalapeños og pennyroyal , hvor fisken bevarer sin tekstur og leger med tilbehørets friske og krydrede smag.
Menuen skifter fire gange om året
Et andet af hans stjernepas er ål, søpindsvin og bergamot blini , kendetegnende for, hvad Oriol har til hensigt at vise os: blødhed kombineret med en intens smag af havet perfekt afbalanceret med citrus.
De fortjener også vores opmærksomhed fremragende ærter med sødt brød og trøffel, og vi kan ikke glemme kalveblanquette med grillet ørredrogn , hvor det søges at fremhæve smagen af hver af dens ingredienser for at opbygge en solid ret i dens udformning og velstruktureret i dens udførelse.
Vinkortet har mere end 250 referencer, blandt hvilke tilstedeværelsen af mange indfødte vine skiller sig ud. Parringen udføres for det meste med monosortsvine, hvilket giver, udover en sammenhængende harmoni, en god mulighed for at udvide viden.
balance og elegance Det er de fornemmelser, der smages både på tallerkenen og i Hisop-rummet, og det er, at det at vide, hvordan man skal være og den lethed, hvormed holdet håndteres ved bordet, bidrager til, at oplevelsen efterlader dig med en meget god smag i dit mund.
en sanseoplevelse
Adresse: Passatge de Marimon, 9, 08021 Barcelona Se kort
Telefon: 932 41 32 33
Tidsplan: Fra mandag til fredag fra 13:30 til 15:30 og fra 20:30 til 23:00; Lørdage fra 20:30 til 23:00 og lukket om søndagen.
Yderligere oplysninger om tidsplan: €60