Tilbage, tilbage og tilbage til altid steder
Nu hvor vi lægger sidste hånd på dette 2018, vil vi gerne tilbage til de sædvanlige steder, til de restauranter, der trøster os og får os til at føle os hjemme. Vi kan ikke komme i tanke om en bedre mulighed end ** Cuenllas ** at sige farvel til dette år, da det fortjener og fylde vores maver og humør til at møde 2019, der er over os.
Beliggende i Ferraz gade i Madrid (nummer 3 og 5), var i 1939 da Ángel Cuenllas indviede en lille butik hvor udsøgte gastronomiske produkter bar (og bærer) deres bedste tøj: oste, fremragende speget kød, dåse grøntsager... Alt sammen udvalgt af ham og i øjeblikket af hans søn Fernando, som kender vinens verden perfekt og kan guide dig gennem dens storslået kælder, hvori vine af alle pålydende oprindelse og champagner af første kvalitet vente på at blive nydt.
Der er retter, der er en del af dens historie
I døren ved siden af åbnede baren og en lille spisestue bagerst i lokalerne. Et sted, hvor kundeloyalitet opfattes sikkert, fordi meget venlig behandling er et af tegnene på husets identitet, det og det du spiser meget godt.
Der er retter, der er en del af Cuenllas historie, og som stadig er lige så gode som den første dag, blandt dem bør du ikke gå glip af edderkoppekrabbe og rejecannelloni med en let béchamelsauce og pasta kogt til perfektion med et velsmagende fyld.
En stor fordel ved denne tandem dannet af købmanden og restauranten er det (næsten) ethvert produkt, som vi har lyst til, kan prøves ved siden af, såsom de fremragende Güeyu-konserves, sandsynligvis en af de bedst producerede i Spanien i dag.
Indmaden er en anden Cuenllas klassiker, af dem, at man efter den første skefuld ikke kan stoppe op og smøre brød i honningsovsen er et must. Frisk foie gras og cremet champignon og trøffelris de gennemfører en ordre baseret på traditionelle retter, der er garanteret nydelse og det værdsættes mere (endnu) på dette tidspunkt.
Fyld mave og ånd
At ledsage en sådan fest vinene vil glæde de mest krævende vinelskere, en luksus for tilbud og kvalitet som ikke kan gå glip af.
Og vi ender med nogle af deres hjemmelavede desserter, mellem os, den Citron tærte efterlader os målløse.
I disse dage skal du fejre højtiden, som kalenderen foreskriver, lad os rive med til fornøjelsen af at forkæle ganen i denne fantastiske bar for derefter at fylde spisekammeret i købmanden og tilføje et strejf af klasse til vores borde.
Det eneste 'men' er det oplevelsen kan forlænges indtil snack eller aftensmad, men det er tid til glæde. Godt 2019. Vi vil fortsat nyde et godt bord.
Næsten ethvert produkt herfra kan prøves ved siden af.