Tyrene af Javier S. Medina præsiderer.
Og tilbage, tilbage, tilbage. Vi kommer altid tilbage, ser, at vi kan lide at være forud for tid og trends, opfinde og innovere, men i sidste ende ser vi altid tilbage igen. Åh, den fashionable nostalgi. er hvad han har gjort Carlos Moreno Fontaneda, tilbagevenden: tilbage til oprindelsen af madrids gastronomi, til de spisehuse fra slutningen af det nittende århundrede og også tilbage til deres egen oprindelse, dem der fik Madrid til at forelske sig i Biscuit Bar og The Dog and The Biscuit.
Efter sin tur til ahornbladets land med den canadiske og prøv latin-asiatiske fusioner ind sjælden sjælden, kiksfamiliens iværksætter har besluttet, at hans femte placering i Madrid, Cookie House, være en hyldest til de første restauranter. Det vil sige til de velkendte og hyggelige spisehuse, der var oprindelsen til de første restauranter.
Ode til den gode tomat.
I Casa Galleta, som i resten af dets brødre, menuen er lige så vigtig som den stemning, der skabes i lokalerne. Begge skal være godt parret. Det har været hans succes. Her rejser du mellem mad og dekoration til fortiden eller til en landlig nutid, selvom du befinder dig i hjertet af Madrid, meget tæt på El Retiro Park.
Bar Galletas unikke vintage stil.
Turen i menuen er gennemført traditionelle opskrifter, fra kartoffelæggekagen til Rafas bedstemors kroketter. Fra salmorejo til peberfrugter fyldt med kulmule. Fra den grønne salat til frikadellerne i sauce. Og giver et twist til de sædvanlige ingredienser, såsom røreblodpølse med æble og rosiner eller stegt med gedeostcreme. Nu er en af stjerneretterne sammen med svampe fyldt med zucchini, trøffelost, tomattartar og pesto.
Som i bedstemors stue...
Der er også klassikere fra Grupo Bar Galleta, som f.eks auberginedej i kiks eller kalvekinden; og lån fra andre restauranter, såsom poutinen fra El Canadiense.
Og de fortjener selvfølgelig særlig omtale desserterne, hvor Maria-kiksene altid er hovedpersonerne. Klassiske desserter med en gæstestjerne: kiks og chokoladekage, vanillecreme, stegt mælk...
Klassiske opskrifter: som fyldte peberfrugter.
Al denne udstilling af retter, der vil skifte sæsonmæssigt, suppleres af den udsmykning, der har gjort Grupo Bar Galleta berømt.
En instagrammerbar stil, selvfølgelig, men med sin egen personlighed. Stedet, med varmt lys om natten og naturligt om dagen, er fuld af hjørner prydet med antikke stykker. Der er en hel væg af radioer og grammofoner. I en anden omgiver de gamle vinflasker, langt væk, et maleri, der godt kunne hænge i byhuset. Realistiske indrammede portrætter fra fortiden. Malet keramik fra Toledo, og esparto-tyrehovederne af håndværkeren Javier S. Medina de giver det den sidste luft, som vi vil se meget på sociale netværk.
Det private er som din mosters stue.
HVORFOR GÅ
For du vil gerne føle dig hjemme fra tid til anden, med genkendelige opskrifter og en hyggelig atmosfære. Det private værelse nedenunder er især som stuen i et gammelt familiehus.
YDERLIGERE FUNKTIONER
1% af overskuddet fra udstillingen af værkerne på Casa Galletas vægge vil blive doneret til velgørende organisationer udvalgt af kunderne.
Småkagen der ikke mangler.
Adresse: Calle de Castelló, 12 Se kort
Telefon: 610 18 17 11
Tidsplan: Søndag til torsdag fra 13:00 til 16:00 og fra 02:30 til 01:00. Fredag og lørdag fra 13:00 til 17:00 og fra 20:30 til 14:00.
Halv pris: €30