Almadraba blåfinnet tun: Cádiz i Madrid.
Pepón barnebarn Han siger, at han i sit hus er "det sorte får". “Hele min familie arbejder i hotelbranchen. Mine forældre ikke længere fordi de er pensionerede, men hele deres liv gjorde de det. Og mine tre brødre er i hotelbranchen, den eneste, der er dedikeret til noget andet, er mig,” siger han.
Men han voksede op mellem komfurer og mellem borde. Som han godt demonstrerede under sin tid hos MasterChef Celebrity. "Mine forældre havde en restaurant hele deres liv, Børnebørnene i Marbella. Min far var maitre, og han har lært os alt. Han lærte mig at rense fisk, og jeg sagde til ham: 'Far, jeg vil gerne være skuespiller'. Og han: 'Lær at rense brasenen'. Da de var familievirksomheder, har vi altid arbejdet på dem sammen”, forklarer skuespilleren.
Kunstværker af venner og bekendte dekorerer væggene.
Og nu, med sin karriere konsolideret i det, han ønskede, som han fortalte sin far, er han endt med at gå tilbage til rødderne. "Til sidst skyder geden ind i busken," spøger han. **Og hun har begivet sig ud på eventyret med at åbne, sammen med sin søster, Virginia Nieto, Marengo, ** Madrid-afdelingen af restauranten med samme navn, som hun har i Vejer de la Frontera, Cádiz.
"Min søster, efter at have arbejdet på mange restauranter og med mange køkkenprofessionelle, oprettede hun for fem år siden en restaurant i Vejer de la Frontera ved navn Marengo," forklarer hun. Selvom det for stamgæsterne i Cádiz allerede er et godt bekendtskab, en af de bedste restauranter i provinsen. "Han holder meget af det, han har en fast kundekreds, og jeg kan virkelig godt lide den type køkken, han laver, starter med almadraba tun, retinta kalvekød, trækker på de grundlæggende ting fra Cádiz med et meget Malaga-touch også, men giver det et lille twist”.
Det er Marengo. Et "genkendeligt" køkken, som ikke snyder, som satser på det førsteklasses produkt, der tilbydes af Cádiz eller Málaga og lægger det på bordet uden at "skjule dets smag", fortæller Virginia Nieto os hos Marengo Madrid.
"Vi har formået at få de samme udbydere til at betjene os her: Almadraba-tun, det samme retinta-kalvekød, som vi køber der... vi har formået at opretholde præcis den samme menu”, fortsætter Pepón Nieto. "Det er som at bringe et lille stykke derfra til her, den samme filosofi, hvad vi kan lide, markedskøkken, frisk køkken, giver det et lille spin”. Han har bragt lidt af sit hjem til hjertet af Chueca.
"Det er en lille restaurant med 12 borde, fordi vi vil gøre det med stor omhu, med en masse kærlighed, for at beholde de kunder, vi har i Cádiz, og de er fra Madrid, for det er sådan idéen er at bringe det til," fortsætter skuespilleren, der i den fritid, teatret forlader ham (han er med i The Comedy of Lies), og mellem tv-optagelser og en ny film, er af Marengo, der fungerer som vært, at praktisere, hvad hans far lærte ham, og med passion forklarede det brev, som hans søster fuldstændig har uddybet.
Et Brev efter Vejers Forbillede med de samme stjerneretter: "Salat, blækspruttekroketter, almadraba tun i sashimi eller tartare, havbars med cocada", begynde at opregne. Og vi skal også fremhæve retinta- eller tunhamburgerne. Eller nogle nyheder, "såsom mozarabiske artiskokker eller avocado cannelloni." Ikke at glemme et par stykker hjemmelavede desserter, såsom den rige cheesecake eller dekonstruktionen af de tres leches, som de to brødre skabte efter en rejse sammen til Mexico.
"Idéen med at komme ind i det her er, at folk skal spise meget godt," Han siger. "Mine skuespillervenner er overraskede over, at du selvfølgelig spiser rigtig godt." Og han siger farvel med en påstand. "Jeg tror, l Det andalusiske køkken, fordi det er så umiddelbart, så markedsorienteret, er det store ukendte; men der er fremragende råvarer, og der er meget få Cadiz-restauranter i Madrid. I Madrid er der plads til alle slags restauranter, og denne lille ting mellem Cádiz og Málaga med en frisk og endda sjov menu var ikke set i Madrid”.
Lima og Cadiz årsag.
HVORFOR GÅ
Fordi du tilbringer somrene i Cádiz eller Málaga og resten af året på at savne det, du nyder der, blandt andet: den autentiske tun fra Almadraba, som den, der blev bragt til Marengo fra Barbate.
YDERLIGERE FUNKTIONER
I udsmykningen kunne de ikke kopiere det gamle hus, som Marengo de Vejer ligger i, men det er til stede i detaljer: som de hvide vægge, espartoen, endda et stort billede af Cadiz-restauranten. Resten af væggene er dekoreret med værker af hans skuespiller, som f.eks Okuda. Og de vil ændre sig.
Adresse: Calle Colmenares, 5 Se kort
Telefon: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Tidsplan: Fra onsdag til søndag fra 13:00 til 16:00 og fra 20:30 til 11:30.
Yderligere oplysninger om tidsplan: Lukket mandag. tirsdag middag timer.
Halv pris: €40