Restauranter i Madrid med et plus
La Candela Restò _(Amnesty, 10; tlf. 971 73 98 88) _
Hvis du kan lide at eksperimentere og blive overrasket med visuelle spil, så lav en reservation. Rejser, rejser og mere rejser (også i tide) ved et af de store Madrid-borde.
Amazonas _(Jorge Juan, 20 år; tlf. 915 15 43 32) _
Sandro Silva har opnået det "endnu sværere med denne "jungle" på Den Gyldne Mil. Tropikisme, åbent køkken og god stemning. Cocktails og live jazz.
Rejser, rejser og mere rejser på dine tallerkener
Sky _(Argumosa, 43 Reina Sofía Museum; tlf. 915 30 17 61) _
Ansvarlig for Javier Munoz Calero og med en prisvindende indretning. Fra morgenmad til drinks, portioner, tapas, vermouth, daglig brunch...
Indhegningen af La Moreria _(Morería, 17; tlf. 913 65 11 37) _
Denne mytiske flamenco-tablao er nu forpligtet til traditionelt (højt) køkken. Den ansvarlige er **David García (ex Álbora)**. Bare en håndfuld borde.
NuBel (terrasse på Reina Sofia-museet)
peyote helgen _(Genova, 28; tlf. 910 88 22 12) _
Den mest ambitiøse af Larrumba-gruppens lokaler, ustoppelig i Madrid, nu med hans risrestaurant La Sabina, i La Moraleja. Rytmen er japansk-mexicansk, frisk og med gode cocktails.
Bibo _(Pº Castellana, 52; tlf. 91 805 25 56) _
Danny Garcia lander i hovedstaden for at sætte liv i Madrid-scenen endnu mere op. Restauranten overrasker med sin uformelle og travle atmosfære. Det bedste fra det andalusiske køkken med denne koks klassiske blink.
Klub Allard (Ferraz, 2_; tlf. 915 59 09 39) _
Klassisk luksus i et modernistisk palads ved siden af Plaza de España.
Souflé tortilla fyldt med bønnecreme og Peyote San pibil pattegris
Geden _(Francisco de Rojas, 2; tlf. 914 45 77 50) _
Xavier Aranda, Dannet i køkkenerne i El Bohío valgte han at være fri og vandt. Produkt og kreativitet serveret i fire miljøer. Også cocktailbar.
Gaytan _(Príncipe de Vergara, 205; tlf. 913 48 50 30) _
Den nye kulinariske begivenhed i Aranda åbnede dørene i 2016 som en hyldest til sin bedstefar. Her serveres et konceptkøkken, en udvikling af, hvad man har lært gennem årene.
To himle Madrid _(Cuesta de Santo Domingo, 5; tlf. 915 41 67 00) _
At afsløre, hvem der står bag dette projekt, siger meget: Torres-brødrene. Og de kunne ikke have valgt et bedre miljø Gran Meliá hertugpaladset , et af de mest charmerende hoteller i hovedstaden (og med en have).
Javier Aranda
Trehjulet cykel _(Santa María, 28 år; tlf. 910 24 47 98) _
Han fortsætter ustoppelig (og vokser "familien"). Produktkøkken, gryderetter med sjæl og eksotiske præg. Sikker succes.
den canadiske _(Carranza, 10; tlf. 669 46 58 86) _
Hvad manglede i Madrid. En canadier. Nå, den er allerede ankommet. De ansvarlige er Galleta Bar-teamet. Dets forte er hamburgere på et sted med alpin dekoration.
Trehjulet cykel, Madrid.
Florida Retreat _(Paseo República de Panama, 1; tlf. 918 25 52 75) _
Joaquin Felipe, En klassiker af Madrids køkkener, han driver mesterligt denne gigant med flere rum til at nyde gastronomi... og natten.
Kommerciel kaffe _(Glorieta Bilbao, 7; tlf. 910 88 25 25) _
Det kommercielle , en mytisk om intelligentsiaen i begyndelsen af århundredet, er vendt tilbage fornyet, mens den har bevaret sin essens. Fantastisk tapas menu og en egen vermouth , af dem, der forelsker sig.
Få ting gør os så glade som jubelen på Café Comercial
*Du kan finde Gastronomisk og Vinguide 2018 i en digital version til dine enheder, på Manzana , Zinium Y Google Play .