La Latina, en af gourmetboderne på Tirso de Molina-markedet
Bygget i 1932 , Tirso de Molina-markedet ligger ikke på det traditionelle torv af samme navn, men i Puerta del Angel kvarter , i læ af Casa de Campo og kun en kort gåtur fra centrum af Madrid.
døbt som Bruclin af nogle naboer på grund af dens beliggenhed over Manzanares-floden , ankomsten af Madrid Río har revitaliseret kvarteret, som ud over at fortsætte med at nyde legendariske koncertsal La Riviera , har den i nogle år haft kunstnerstudier, en vegetarbar med "marginal musik" og endda _ madvogne _ weekender.
På den anden side af floden: "Bruclin"
Markedet, bygget af arkitekten Luis Bellido , også ansvarlig for Matadero de Madrid , er et af de sidste eksisterende eksempler på den anden republiks civile arkitektur . I 1936 eksploderede en granat mod dens struktur, og i dag kan man stadig se rester af granatsplinter mellem dens bjælker, mens man bestiller tid hos grønthandleren.
Blandt dets indlæg er der flere overraskelser:
Casquería Juanito er frekventeret af kokken Javier Estevez , der køber råvaren der til sin restaurant ** La Tasquería **, mens Jose Varianter , en af de ældste stillinger, har alt hvad du behøver for at forberede en Madrid forretter , med endeløse varianter af oliven, gildas, lupiner og røget sardin.
Siden i sommer har markedet også flere barer, hvor du kan nyde en unik gastronomisk mulighed fuldt ud bruclins hjerte og forventer flere nye åbninger i løbet af de næste måneder.
Tirso de Molina marked kylling butik
Paula's Bar: indmad med spisepinde
Hvornår Paula Bao Zhu Lin han overtog det, der dengang var den eneste bar på markedet, han vidste, at han havde fundet sin niche. Nu er hun ejer og dame af sit lille stykke af markedet, hvor hun venter på sine kunder med saltbøsser og godt humør, kendt i hele nabolaget.
af kinesisk oprindelse men baseret i Madrid siden 93 , Paula tilbereder alle slags kreationer i sit lille køkken, både kinesiske og spanske. Ja bestemt: altid med spisepinde . Cañaen er ledsaget af tapas lige fra grøntsager i tempura, kinesiske auberginer eller stegte kartofler . Dens menu fokuserer på asiatiske muligheder — dimsum, tuntartar, and med appelsinsauce, fiskekuglesuppe eller marinerede ribben — men den tilbereder også mesterligt et bredt udvalg af spansk mad som varierer dagligt afhængigt af kundeønsker og hvad du købte på markedet den morgen.
Dens omelet er berømt blandt bruklinitterne og dens tripe glæder sine ledsagere på markedet, men dens stjernefad er uden tvivl karameliseret kylling ; sprøde og dækket af sorte sesamfrø. Dagens menu, at vælge mellem kinesiske eller spanske retter, inkluderer to retter, en drink og kaffe til en nabopris: ni euro.
Tirso de Molina marked
La Latina: det er tid til vermouth
Denne lille bod kørt forbi Leticia Bonon og Nacho Varela , fra den gamle og malasañero restaurant bøffel , kombinerer en specialkonservesbutik med en smagsbar. Hans hensigter? At tilbyde kvalitets håndværksprodukter . Skranken udstiller et omhyggeligt udvalg af middelhavsprodukter, fra pasta med oprindelsesbetegnelse, fløde af boletus edulis, naturlig limonade, hjemmelavet syltetøj, eksotiske saucer og alle slags konserves.
Derudover ankommer La Latinna for at udfylde et vigtigt hul i nabolaget: vermouthen . De tilbyder op til tolv forskellige typer, som roterer fra måned til måned. Blandt dem skiller sig ud af huset, Bodegas Peral, fra Colmenar de Oreja, og Espinaler, en vermouth fra Barcelona . De har også et omhyggeligt udvalg af vine og håndværksøl fra Madrid.
Veganeren/Købmanden
** La Mercantina og El Vegicano: mødested for altædende og vegetarer**
Patricia Garcia og Fernando Mata indvie et nyt koncept: to restauranter i et enkelt rum. La Mercantina tilbyder markedskøkken —tilgiv overflødigheden — med retter så varierede som tunpoké, iberisk hemmelig karry eller kindbao, mens Vegicano har specialiseret sig i vegansk mad med mexicansk indflydelse, såsom dens vegetabilske tinga huaraches, ristet aubergine med muldvarp og lækre linseburgere.
To forslag forenet af et frisk køkken med personlighed, der skaber bro mellem veganere og altædende, da deres dagens menu har muligheder fra begge restauranter, alt skyllet ned med økologisk vin, håndværksøl og glutenfri eller tap vermouth.
Ligesom La Latina, i weekenden udvider de deres åbningstider og åbner fra 19:30 til 23:00. De arrangerer også koncerter i deres rum som en del af deres initiativ " musik på markedet ”. ”Markedet er kernen, det er måden at forene kvarteret på. Det er det, der udgør et byrum”, siger Fernando.