Ugens restaurant: Galaxy
Hvad ved første øjekast er lidt mere end en bar-restaurant i en grænseby, halvvejs mellem en tyrefægterklub og et rumskib fra 70'ernes Star Trek , skjuler et foruroligende sted, hvor iberisk kød og dens derivater -den dobbelte lænd, den bedste skinke og en morcón at græde- og sort ko De strejfer frit sammen med **de bedste rejer i Huelva**, de tykkeste og saftigste smykker og galiciske østers som flyvende tallerkener eller en rød tun fra Barbate på størrelse med Apollo XI.
Overraskende, ja, men ikke så meget, hvis vi tager situationen i betragtning Badajoz som et vejkryds på nord-syd-aksen og dens umiddelbare nærhed til Portugal . Det Galaxy det er sådan her: som en interplanetarisk base af bedste råvarer midt i Extremaduras univers.
Galaxy har stået siden 1982 og dets grundlægger var novilleroen José Martínez Castaño, "Pepe Hillo" i tyrefægtningsverdenen og far til José María Martínez, den nuværende ejer, vogter af produktet og skinkeskærer som en ung mand, der har kendt holde den ånd i live, som hans far indgydte stedet.
det bedste produkt tilgængelig dagligt på markedet, uden indrømmelser, og simpelt traditionelt køkken masker det ikke. Så simpelt som det. Eller ikke så meget.
I rækkefølgen er det vigtigt at starte med de fremragende iberiske produkter: skinken, lændstokken, "doblao" lænden -et stykke, der er foldet over sig selv i længderetningen for at opnå et tykkere snit og er hærdet i iberisk svinefedt-, pølser, pølser og morkoner.
Det sædvanlige tilbud af skaldyr og fisk overraskelser: rejer, carabineros, kongerejer og krogfisk **Huelva; bram, østers, jomfruhummer og kulmule** Galicien . Og det totum revolutum, der er "Pepe Hillo" røræg, der kombinerer kulmule, rejer og iberisk skinke.
Vi fortsætter med gryderetter -kartofler med ribben, retinto hale eller kid gryderet- og vi slutter af med kødet: iberiske svinekødsudskæringer og retinto og galiciske blonde koteletter. At afslutte, en Tierra de Barros kage , selvom lidt mere interesse for fremragende regionale oste.
Galaxy er ikke altid let, tag ikke fejl. Det kan gå ubemærket hen af den mindre opmærksomme spisende. Det kan endda virke som en mere eller mindre almindelig bar, hvis ordren ikke er korrekt, og nogle gange ikke engang ejendommen virker bevidst om potentialet og fortræffeligheden af, hvad den serverer, og hvad der kunne serveres med et spisekammer lige så ekstraordinært som det fra Extremadura.
Men der, midt i Badajoz, mellem Gijón og Huelva, mellem Madrid og Lissabon, der er en skjult perle, der venter på at blive opdaget
Adresse: Av. Villanueva, 6, 06005 Badajoz Se kort
Telefon: 924 25 82 11
Tidsplan: Fra mandag til lørdag fra 12:00 til 00:00. søndag lukket.