Livet mellem 'culín' og 'culín'
Familier og venner samles om det på daglig basis, og når der er noget at fejre . Stedet hvor det Maya ' (mos) æblerne er ' sår ’, hvor cideren også gærer og hviler (sover) i seks måneder, indtil den klarer sig. Det drikkes i spil eller ciderhuse , steder meget knyttet til den asturiske gastronomiske tradition.
Dit forbrug el spids ’ er en sand ritual og vækker i Asturien – ligesom paella i Valencia – heftige diskussioner. Skikken med at sprede savsmuld på spillets gulv og traditionen med at dele det samme glas for at drikke det er noget, der er i recession af elementære hygiejniske årsager, men det har stadig forsvarere. Skænkeren hælder dygtigt i glasset den nøjagtige mængde cider, der skal drikkes i hver slurk, den såkaldte 'culin' eller 'culete'.
I Fyrstendømmet er der mere end hundrede sorter af æbler , alt nødvendigt for at producere en god cider. Nogle giver sure noter; andre, søde, der er dem, der giver mere krop... En hel uskreven videnskab, der går fra 'sår til 'sår', nu beskyttet af D.O.P. (Beskyttet oprindelsesbetegnelse) Cider fra Asturien. I Nava er Cider Museum , sted at starte en ciderrute til Villaviciosa. Gijón de Sidra fejres i oktober, to uger til at smage de bedste cider -som modtager præmier - ledsaget af lækre køkkencazuelitas i 40 ciderhuse i byen.
Det 21. århundredes cider har sit eget navn . Er navngivet Emilio Martinez , Og det er en brut naturcider , udarbejdet på traditionel vis, med en anden gæring på flaske, der varer mindst seks måneder. Frisk og lys at se på , med noter af grønt æble og citrus på næsen og balanceret på ganen. Dens moderne og attraktive flaske runder denne asturiske klassiker af i en moderne version.
Muño, en institution i Gijón
MERENDEROS, 'LLAGARES' OG PILGRIMM
I Asturien fejres alt omkring mad, altid ledsaget af nogle cider-kuliner. Om sommeren er pilgrimsrejserne meget populære i alle konciler sammen med eremitager eller kirker, og de såkaldte 'festivaler i prau' . Begge har mad- og drikkeboder. Når der ikke er nogen religiøs festival, der beskytter festen, familier og vennegrupper samles på picnicområderne , meget typisk for Gijón-området.
De er uformelle steder, med enkle faciliteter, næsten altid placeret i udkanten af byen . Blandt de mest kendte er Overfarten (Ctra. de Deva, 8; La Pontica, Cabueñes; Gijón; tlf. 985 37 11 30), hvor de typiske retter er grillet kød og fisk, og Hus Arthur (Avda. del Profesor Pérez Pimentel, 73; Gijón; tlf. 985 36 28 51), berømt for sine cachopos og grillede fisk.
Asturians andet yndlingssted er 'llagaren'. Ved siden af cider-tønderne er der altid terrasser og uderum, ideel til godt vejr og for de små at løbe rundt . Det er værd at bemærke La Morena (Alto de Viella, s/n; Siero; tlf. 985 26 39 44), med stenvægge, træbjælker og en dæmning i midten, som om det var en totem . Cideren hældes i midten af rummet, og den er altid livlig. Det er værd at prøve pote, fabada og tripe . Selvfølgelig laver de deres egen cider.
I den Gervasio Husmølle (Fuente La Plata, 68; Oviedo; tlf. 985 23 42 55) køkkenet er centreret om asturiske specialiteter og fisk og skaldyr af meget god kvalitet. Højdepunkter inkluderer den marinerede tun, den stegte pixín, kulmule eller blæksprutte og ris med muslinger. De har to 'espicha' menuer til meget moderate priser . Til sidst Cider House Cabañon (Naves de Llanes, s/n; Llanes; tlf. 985 40 75 50) er et sted fyldt med charme, hvor det grillede kød og fisk skiller sig ud.
_* Udgivet i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nu til salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også downloade applikationen til Android og på App Store helt gratis og begynde at dykke ned i det spanske gastrokort.
*** Du kan også være interesseret i...**
- Gijón: spis, drik, hæld
- Asturien: et hav af legender
- Nyder Asturien i Madrid
- Llanes, manuskriptet til en film uden ende
- Asturiens strande: 19 måder at forbedre dine sanser på
- Asturias for _ foodies _
- Top 10 af de smukkeste landsbyer i Asturien