Dette er en gave fra guderne
“Min største lykke er at huske en lykkelig barndom: fem måneders sommerferie på strandene i Caleta og Famara , med sine otte kilometer rene, fine sand indrammet af over fire hundrede meter høje klipper, som reflekteres på stranden som i et spejl. Det billede er blevet indgraveret i min sjæl som noget af ekstraordinær skønhed som jeg aldrig vil glemme i hele mit liv.
Vi lover dig ikke fem måneders sommer, plask og tilbagevenden til barndommen, som den havde Cesar Manrique , kunstneren, der ikke kun efterlod en fascinerende arv på Lanzarote, men også beskyttede den mod bybrud; men her vil du have samme udsigt , den med det imponerende Famara klippen og Atlanterhavet, mens du spiser en chapeau-fisk og drikker lungerne fulde af havbrisen.
Stedet er ingen ringere end restauranten Risikoen uden tvivl et af de mest essentielle borde på øen, beliggende i et af de hvide og lyseblå huse på Famara strand , naturparadis og surfer par excellence, uden hvilket det bliver næsten umuligt at forstå denne ø (i sig selv, svær at forstå).
Vinden tager nogle gange til og gør det kompliceret, men hvis du behersker dig selv, er det ideelle at spise ved et af bordene på terrassen og selvfølgelig gøre det i stedet for at kigge på uret (for noget vi har en time foran ) ser på Atlanterhavet og øen Graciosa (og hele Chinijo-øgruppen).
Sæt i situation, kan banketten begynde chinchineando med en malvasía (eller en diego) fra landet, der passer luksuriøst sammen med udsigten og liver op på ventetiden og varsler, hvad der vil være en umiskendelig kanarisk mad, men med et moderne touch og lidt kreativitet primært præget af havets luner.
Blandt starterne er der i El Risco et must, der ikke må gå glip af, med ubetinget trofaste: stegte murænechips (en af de mest karakteristiske fisk på De Kanariske Øer, der er skåret i strimler, melet, stegt på panden og serveret med persille og skiver af stegte søde kartofler), som kan gå i centrum sammen med et udvalg af kanariske oste eller noget mere eksotisk som tataki på pastinakpuré eller en af dagens salater.
Så kommer de alvorlige ting: hovedretterne, (næsten) altid med øens fisk (jack makrel, grouper, kanarisk kulmule...) som hovedpåstanden: Syltet amberjack lænd tempereret med sine grøntsager; blæksprutte gammelt tøj , bagt kulmulehals fra La Graciosa, med dens bouillon, hvidløg og malvasia, eller blot dagens fisk grillet til det perfekte punkt.
Der er også kød, men uden for emner, og altid med en ø-accent, som den udbenet barn kogt ved lav temperatur i timevis, meget typisk for Lanzarote, eller det originale kaninhylde fyldt med iberisk svinekød og syltede grøntsager.
Men hvis noget i El Risco får undertegnedes ben til at ryste, så er det risretterne: skaldyrspaellaen, den sorte paella med babyblæksprutte og tangcreme, blæksprutte og rejer fra La Santa og frem for alt de honningbehandlede carabineros og muslinger: rent hav ved skefuld.
Flytningen kan ikke stå halvvejs, og den skal ende med en bid, for her dens originale dessertmenu, Det er ikke en fyldsektion, men den gourmandske måde at fortsætte med at nærme sig den kanariske opskriftsbog.
Ud over forbrugsklassikere som chokoladecoulant, der er nogle så originale som muldvarpeæg, gofio-skum og dufter af mynte; den cremede papaya med gedeyoghurt eller sød kartoffelcreme og kiksemarmelade, som fortjener mindst én "en for alle og alle for en". Fra kaffe: Illy. Fordøjelse: en tur på stranden.
El Risco har stadig en overraskelse mere. Og det er, at ud over Manriques ord (der fortsætter med at give genlyd over hele øen som et evigt ekko), er her bevaret et vægmaleri, som kunstneren malede i 80'erne, dedikeret til fiskerne i Famara.
Dem, der fortsætter med at bringe den friskeste fisk her for at gøre det muligt banketter som den, vi lige har haft.
Adresse: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Se kort
Tidsplan: Åbent fra mandag til søndag fra 12 til 22.
Halv pris: €35-50