Café Angelica, det store lille kaffeskab
De cantabriske brødre Light og Carlos Zamora De siger, at de oprettede deres restaurantgruppe, Deluz & Co. , med en socialt kald . En forpligtelse, der ikke kun hurtigt blev pålagt ved at satse på økologiske fødevarer og skabe og indgå i solidaritetsprojekter, men også spore lokaler gennem de byer, de ønskede at bevare.
"Jeg passerer altid gennem byerne og leder efter dem særlige bylokaler, så de ikke farer vild,” siger Carlos Zamora. så de kom sig carmencitaen , den næstældste vingård i Madrid, og de gjorde det til deres første landing i byen. fulgt op med Celso og Manolo , den gamle Argüelles restaurant, som de omdøbte efter deres oprindelige ejere. Og nu har de gjort det igen Angelica cafe.
Angélica var navnet på den første butik med speciale i salg af urter i Madrid . åbnede den ind 1948 Francisco, en toldarbejder, der så en fremtid for virksomheden efter at have tjekket den ud i Frankrig. Sidste år hævede de huslejen, og de måtte lukke og leje lokalerne. Det var da Luz og Carlos dukkede op. De så det "i en eller anden annonce på internettet" og mente, at det var det ideelle sted for det projekt, de havde tænkt på i lang tid: en kafferister.
De har bevaret alt fra klassiske træmøbler hvori urtekasserne var placeret, til gipsen, gulvet. Og så besluttede de også at tilføje noget til det oprindelige koncept. "Det er et sted som de gamle, der eksisterede i Paris, Wien eller Zürich, hvor forhandlere fandt sammen og solgte krydderier, urter, te...", fortsætter Zamora. På Café Angelica er der udover kaffe, du kan også købe krydderier , "det bedste, økologiske og certificerede fair Trade "; og urter, "fra Ebro-deltaet, økologiske og lufttørrede, der bevarer flere medicinske, smagsmæssige og lugteegenskaber," forklarer han. Du kan også tage eller tage nogle af dem 14 varianter af te , "fra Indien, Japan og Kina".
Alt ånder luften fra 1948, hvor den oprindelige urtelæge blev grundlagt
Men selvfølgelig, kaffe er konge her. Hos Deluz & Cía havde de ristet deres egen kaffe i syv år, fordi de ikke kunne finde en, de kunne lide, og nu har de placeret "en kafferisternes Rolls Royce , a Petite tysk Probat ” der kværner fem kilo ad gangen, i Angélica, så alle kan lave den kaffe, de bedst kan lide.
"Vi ønsker, at folk eller andre restauranter kommer for at lave deres egen kaffe, riste deres kaffe grønt og tilberede deres egen blanding," siger Zamora. “ Vi vil gerne have, at folk kommer og udvider deres viden om kaffe ”. Lad det ske, som det er sket med vine i de sidste to årtier, at folk ender med at vide, hvor den kaffe, de bedst kan lide, kommer fra, og ved, hvordan de kan skelne dens smag.
Dette er den tyske probat, hvor alle kan riste deres kaffe
Og i Angélica vil de have et par stykker at lære. De vil konstant ændre sig og tilføje, men til at begynde med har de gjort det fem kaffer fra Afrika (tre fra Etiopien, Rwanda og Tanzania), en de køber af en familie af Frelseren sjette generation; en anden fra et kooperativ colombiansk, fra Guatemala og et andet familiemedlem Brasilien . Alle deres kaffe har et for- og efternavn, de ved, hvor de kommer fra, og de vil have dem til at ende i dit hus eller på et af deres marmorborde. Det, der siges, er en 100% social café.
Et nyt koncept: social cafe
HVORFOR GÅ?
Fordi kaffe er den nye vin . Alle ved allerede lidt mere om kaffe end dig, og du skal ikke stå tilbage. Men også fordi selvom du ikke kan lide kaffe, du har deres te og deres morgenmad og snacks af toast med skinke og tomat, eller med avocado og frisk øko pasiego ost med vild oregano fra Ebro delta og øko tomat pulver fra Ciudad Real. Eller roastbeef-sandwichen til frokost.
YDERLIGERE FUNKTIONER
"Projektet er 100% socialt", siger Carlos Zamora. "Hvis [Café Angélica] genererer overskud, vil de alle gå til et fælles udviklingsprojekt i afrikanske lande, såsom Nigeria eller Elfenbenskysten, som er den første kakaoproducent i verden og en af de største kaffeproducenter”. Til Elfenbenskysten vil de for eksempel sende Philo, en Deluz & Cía-medarbejder i ni år, som ville vende tilbage til sit land for at lede et projekt i sit samfund, opdage de behov, de har og se, hvor de bedst kunne investere pengene.
I DATA
Adresse: Sankt Bernard, 24
Telefon: 910 55 86 61
Tidsplan: Mandag til fredag fra 8.00 til 22.00. Lørdage og søndage fra 8.00 til 22.30.