OST og intet andet
Forestil dig et sted, hvor ost er hovedpersonen. Hvor han har et stort rum, der udelukkende er dedikeret til ham, og så du, en elsker af denne mejeri-delikatesse, kan nyde den i stor stil.
Fortsæt med at forestille dig og tænk nu på et rum, hvor du kan smage 111 forskellige typer ost. Jeg gentager. 111 forskellige typer ost . Er det muligt? Ja det er.
Hvor? i Narbonne. Ikke for ingenting har de omdøbt den til Verdens ostehovedstad. Det er måske ikke lige det, du havde fantaseret om, men det vil bestemt ikke skuffe dig.
Beliggende i det sydlige Frankrig og i hjertet af Narbonnaise Naturpark i Middelhavet , Narbonne er en af de middelalderbyer med et charmerende udseende, der inviterer dig til at slentre og opdage roligt, ivrigt og med fornøjelse. Ost, selvfølgelig.
Heldigvis, Narbonne er meget tæt på vores grænse , så det på mindre end to timer kan nås fra Barcelona takket være den europæiske højhastighedsalliance Renfe og SNCF . En succesrig fagforening, der også tager os til steder som Sète, Perpignan, Lyon eller endda Paris.
Narbonne, verdens ostehovedstad
Meget tæt på Middelhavskysten, byen blev grundlagt af romerne tilbage i 118 f.v.t. , og fra den tid er få, men meget vigtige, arkæologiske levn bevaret.
Således finder vi det romerske Horreum eller det lille afsnit, der kan ses på Rådhuspladsen i Via Domitia ; en vej, der stille og diskret løber under den moderne bys gader. Var det ikke for disse spor, ville det være svært at sige det Narbonne var den første romerske by i hele Gallien.
Men lad os komme til sagen eller rettere sagt til osten. Når du står af toget, henleder et skilt din opmærksomhed midt på stationen: “Velkommen til Narbonne, byen Les Grands Buffets” . Det er påstanden, der er blevet pålagt, langt over alt relateret til dets historiske centrum eller dets gamle romerske ruiner.
** Les Grands Buffets ** kan og kan prale af at have det største udvalg af oste i en restaurant. Hvis det er rigtigt, at Frankrig er "ostenes land", ville det ikke give nogen mening, at dette sted ligger uden for gallisk territorium.
Kokke, til dine stationer!
Lige uden for byen, indlejret i et foruroligende og kitsch fritidsrum, kendt som Espace de Liberté, dens ydre kunne meget kort minde os om en noget rå og forstadsudgave af Louvre-museets glaspyramide.
En gang igennem dørene og med alle vores sanser allerede inde i restauranten, tyder dens udsmykning og iscenesættelse af fade, bakker og ansatte på en fest i den reneste stil af Beauty and the Beast, med den legende Lumière-lysekrone, der skal optræde med sit dansenummer sammen med alt bestikket.
Hvilken fest! Hvilken fest!
111 oste er mange oste. Mange flere end du vil kunne smage på én gang, en virkelig astronomisk figur, der dog inviterer os til at lave en hidtil uset gastronomisk rejse gennem Occitanie-regionen, Frankrig og Europa, hvor vores ganer og maver vil finde lækkerier, som de aldrig har smagt før.
"Blød pasta, presset pasta, blå pasta, blomstret eller vasket svær, komælk, gede- eller fåremælk, slevfyldig, ung, halvhærdet, lagret... De 111 referencer af sorter er udsat for en streng udvælgelse udført af Louis privat, direktør for Les Grands Buffets; David Marrand, restaurant ost mester; Y Xavier Thuret, Bedste håndværker ostemager i Frankrig, i samarbejde med L'Affineur du Chef-teamet", bekræfter de fra Les Grands Buffets.
vi elsker ost
Grundlagt i 1987 af Louis Privat, er Les Grands Buffets også den største restaurant i hele Frankrig. På trods af at dets omfattende osteudbud er dets introduktionsbrev, har Privats hensigt med dette etablissement været at genvinde skikke, handler og traditionelle opskrifter fra det franske bord.
Spiller sådan her buffetkonceptet, der eksisterede i landet mellem det 16. og 19. århundrede, men til overkommelige og populære priser: at tilbyde sine kunder alle sine buffeter efter behag (inklusive foie-gras, østers og røget laks), til en enkelt pris på 37,90 € for voksne – for børn op til 5 år er menuen gratis. For børn fra 6 til 10 år er menuen halv pris, det vil sige €18,90–.
Foie gras, en anden vigtig del af fransk gastronomi
Åbent alle dage året rundt, restauranten er altid fyldt, Omkring 340.000 mennesker gik i løbet af det sidste 2018. Derfor, selvom det ikke er obligatorisk at foretage en reservation, kan det varmt anbefales. Og det er kun muligt at gøre det via sin hjemmeside.
Med primære og lokale produkter giver restauranten Privat os mulighed for at nyde traditionelle opskrifter fra det franske borgerskab: plateau royal de skaldyr og hummer , 6 varianter af Foie gras , 9 skåret skinker, Coquille Saint-Jacques i Nantes sauce, bagt pighvar, tournedós med foie gras, andebryst og pattegris og stegt lam fra Pyrenæerne.
Terrassen på Les Grands Buffets
Der er også nyre, kalvelever i perilladesovs, foie gras crème brûlée, bouchee à la Reine af kalvebrød og morkler og populære retter som gryderetter, kalveblanquette, vildsvin med løg, frølår m.m.
Og at sprede så meget mad, har de mere end 70 prestigefyldte vine på glas eller flaske , til producentpris. Men bliv ikke overvældet af så mange muligheder, gå rundt, observer, vælg, og hvis så mange tilbud overvælder dig, er det bedste at gøre rådgives af eksperterne. Nyd og, som Gargantuas motto siger, hvilket er billedet af grillen: Fay ce que vouldras (gør hvad du vil).
Spar plads til dessert!
Gourmetmarathonet kan selvfølgelig ikke lukkes uden at putte et stykke slik i munden. Eller et halvt hundrede. For derudover laver buffetens mesterkonditorer dagligt mere end 50 essentielle wienerbrødsdesserter fra nabolandet: macarons, éclairs de nata, mille-feuille, mousse, Tarte Tatin dekoreret med bagte æbler, risengrød og som forventet, lækre crêpes Suzette lavet på stedet i en bod, der udelukkende er dedikeret til denne typisk franske søde sag.
Når først indtrængen – eller måske udflugten – gennem den fascinerende verden af hundredvis af oste er forbi; der er intet som blive revet med gennem gaderne i Narbonne, gå med hende, læg maden fra dig, og så, ja, med en fuld mave og en imponeret gane, gå nu er det byen og dens monumenter, der stimulerer alle vores sanser.
En fest i den reneste stil af 'Beauty and the Beast'
Adresse: Espace de Liberté, Rond Point de la Liberté, 11100 Narbonne, Frankrig Se kort
Telefon: +33 4 68 42 20 01