De dødes dag, bedre mexicansk
I aften Det er Halloween, det er de dødes dag, det er alle sjæles dag, det er allehelgens dag, Det er lige meget hvilken nomenklatur du vil give det, det bedste er, at du fejrer det under hvilken tradition eller religion det er. Det vigtige er altid at fejre (se artikel af Rafa Rojas) . Jeg personligt har reserveret i Tepic, en mexicansk uden rekvisitter, hvor jeg håber at prøve, ud over dens velsmagende mad — fri for underholdning — lidt af den ældgamle essens, der er typisk for mesoamerikanske kulturer.
Tepic, med avantgarde æstetik og uden farandulero rekvisitter.
Her, hvis du ikke er til margaritas, med deres eksplosive og samtidig lette blanding, er det bedst at bestille en let mexicansk øl, eller, hvorfor ikke, den drink, som du vil ære den 'forsvundne' person med (eufemisme for døde), som mexicanerne gør, når de våger over og ærer deres afdøde natten igennem på kirkegården og spiser og drikker, hvad de kunne lide i livet. En gammel mesoamerikansk tradition, der tilsyneladende skulle have til formål at fejre den niende måned i solkalenderen for Mexica-kulturen.
Oksekød huarache, en typisk mexicansk trang.
Det er rigtigt, at mest repræsentative tradition for mexicansk kultur a er kommet ned til vore dage med det cristina patina typisk for kolonialismen, men det er vi ligeglade med nu, det vil vi bare prøve intens chicharrón osteflute fyldt med huitlacoche (et tyndt lag grillet ost, rullet sammen og fyldt med denne svamp) , det oksekød huarache (en mexicansk craving med en oval majs gordita spredt med refried bønner, dækket med oksekød og avocado sauce) eller at kyllingebryst badet med grøn muldvarp (Husk, at en af legenderne tilskriver opfindelsen af denne sauce til nogle nonner fra et kloster i Puebla, men det ville give mere mening, hvis det kom fra Aztec beherskelse, når det kommer til at male ingredienser).