Dot kaffe
Vi accepterer det, vi er fascineret af at høre, at du lige har åbnet en butik i ** Madrid **. I endnu højere grad, når det kommer til unge, der leder efter ruske op og øge det fritids- og gastronomiske tilbud.
Denne gang er vi så heldige at tilføje til vores portefølje af specialkaffebarer stadig mere kraftfuld og varieret, Dot kaffe , en omhyggelig etablering i Legaspi kvarter . Lokalerne, tidligere beboet af Jupiter Drama.
Men her er intet, hvad det var takket være Jose Cifuentes Ros og María Formoso, ankom for nylig til Madrid fra Barcelona, villige til at søge nye horisonter. Og det er, at hotelbranchen ikke er noget nyt for dem, da de før drev Café Cometa i Barcelonas Parlament-gade.
"Folk spørger os, hvad der gik galt, eller hvad der skete med os, så vi besluttede at flytte lokalerne, men faktum er, at der absolut intet skete, vi ville bare prøve lykken i Madrid og ændre scenen," siger María med en kæmpe smil, mens hun serverer husets stjernefad, en bikini lavet med briochebrød, der smelter i munden ved første bid, og som det er umuligt at efterlade halvdelen.
"Vi har forsøgt at udvikle et charter, der støtter små og lokale projekter. Frugten og grøntsagerne er fra nabolaget (fra en bod på Guillermo de Osma-markedet); æggene, olien og vinen kommer direkte fra Madrids bjerge; og vi har også produkter med deres egne navne, såsom Silvia og hendes Brutal Jams syltetøj, Raquel og hendes Reposted kiks og Dario og hans surdejsbrød,” siger Jose.
Maria Formoso
I kaffesektionen stoler de på deres store ven Jordi fra Nomad Coffee. "Vi har været venner i årevis, og det stod klart for os, at der ikke var nogen måde at gøre det her uden ham. Ud over vores venskab vurderer vi, at han har en af de bedst passet og bedst udvalgte kaffer på specialet. scene i Spanien," fortæller de os.
Alt dette består af et tilbud, der er tilgængeligt hele dagen, og en menu, der er opdelt i snacks til at snacke ved aperitif eller snack tid med huschips, gildas, russisk salat eller roehummus, ledsaget af en Morro Fi vermouth, kaffe, chai eller matcha te eller kombucha; og i den søde afdeling småkager og surdejskiks.
Mere kraftfulde er hans skåle "ugens" eller med blandinger så suggestive som bento , med sorte ris, bagte grøntsager, avocado, grønne blade og æg.
Ved morgenmadstid er t ristet tomat, avocado eller smør og marmelade (med mulighed for at tilføje æg, ost, laks eller tørret tomat); samt et vidunder sammensat af banan, peanutbutter og Oreo chips.
Selvom det mest slående er hans stærke sandwich svinekød kogt ved lav temperatur, hoisinsauce og rødkål; kalkun, parmesanost og avocado; eller figen- og appelsinchutney, avocado, zucchini, roehummus og spinat.
Interiør af Dot Cafe
Dens menu er original, men dens interiørdesign tilføjer flere point til den, der er foreslået af kombinere æstetisk delikatesse med god smag , samt en uberørt minimalisme.
"Designkonceptet for lokalerne, som vi selv har lavet, kredser om jordens farver og materialer . Det er derfor, der er så meget terracotta og keramik . Sidste sommer var vi så heldige at rejse gennem ørkenerne i Californien og Arizona, og det tror vi har inspireret os meget. Der var en forbindelse! For os rejser er altid den største inspiration Det er derfor, vores Google-kort er fyldt med barer og caféer, som vi kan besøge, uanset hvor vi går."
Og de går videre og bringer også håndværk til tallerkenen (og koppen). "Vi blev forelskede i keramik , begyndte vi at gå til undervisning og lærte om materialet. Så da vi udtænkte Dot, var vi ikke i tvivl om, at servicet skulle være håndlavet, hvor Maria begyndte at skabe unikke retter til vores rum. Til pokalerne har vi regnet med hænderne på Julen Ussia, en fantastisk turner, der har formået at fange vores koncept perfekt."
Så snart du træder ind i rummet, rummeligt og med kæmpe vinduer ud mod gaden, vil du blive mødt af en blå bogreol designet til lidt efter lidt at fylde op på forskellige kunstneres og designeres keramiske arbejde som f.eks Ros Editions, Tornasol og La Cueva . "Vi håber at kunne tilføje navne til disse hylder for at skabe et link med design, og at fremtidige samarbejder kan opstå," forklarer de.
Og det er bare det, fremtiden, den, som vi håber vil holde forretninger som denne i live og blomstrende, så fokuseret på at eksponere andres og deres eget arbejde gennem håndværk og god smag.
Maria Formoso og Jose Cifuentes
Adresse: Eugenio Sellés, 6 Se kort
Tidsplan: Mandag til onsdag fra 9.00 til 20.00. Torsdag og fredag fra 9.00 til 23.30. Lørdage fra 10.00 til 23.30 og søndage fra 10.00 til 20.00.