Venter på dig i Prim Street, 1
Derfor er det iøjnefaldende at finde større lokaler end normalt, som det smukke rum af fritlagte murstens- og jernsøjler Hvad er der i Prims hjørne med Barquillo , hvor der før var en rygeklub (?) og en lotteriadministration. Men endnu mere slående er det, at der bag hans butiksvindue, bogstaveligt talt fra gulv til loft, ikke er frakker eller bukser eller rødsålede sko, men herrer klædt i hvidt, som ælter brød og bærer det på træpaller til en ovn. Med andre ord, lad der være her et værksted i sigte . En luksus? Brødet her fortjener det og erfaringen og visdommen fra dets bagermester, Florindo, med 40 år rullende pin, og også hans team. Og du vil blive overrasket over at vide, at du kan købe den fra 60 cents pr. bar.
Livslange brød
På et tidspunkt, hvor bagerier dukker op som svampe på Navarras jord, Panod ankommer modigt ; altså vise alt og tage udgangspunkt i et personligt initiativ. I modsætning til et marked, hvor franchises og store koncerner er fremherskende, er dette engagementet hos et ungt ægtepar fra Barcelona som har turneret i Europa i adskillige år, udforsket og prøvet hver currusco, hver sconne og hver baguette, der krydser hans vej, for at bygge sin drøm: et bageri af dit livs bageri, hvor han kan spise det. sprødt men let og sundt brød.
Vil du have morgenmad eller snack?
For hvis det er rigtigt, at dette er et kvarter, hvor folk også altid kan lide at være smukke og moderigtige bekymret for, hvad man skal spise . Og når det kommer til brød, ikke hvem som helst. Robotportrættet af det perfekte brød ville være et af luftig krumme og sprød skorpe og. En med tekstur, aroma og heller ikke fedende (eller i hvert fald ikke så meget). Det er her, og det tager forskellige former, lige fra den klassiske husbar, baguetten eller den galicisk brød indtil (de-li-cio-so) Kalamata oliven brød , eller flere specielle muligheder såsom speltbrød eller rugbrød.
Brød med frø, hvedebrød, majsbrød, enkeltmelsbrød, blandingsbrød på tre, fire eller endda fem forskellige meltyper og endda en række brød med 100% økologisk mel (100% rug, spelt, bonde...) og uden gær, lavet udelukkende med naturligt dyrket surdej... der er noget for enhver smag (og for enhver lomme) . Fællesnævneren er, at de alle er lavet udelukkende med "rene" mel Y naturligt dyrkede surdeje og gennem processer såsom slowmotion-optagelser; fra formaling af grøntsager ved lave omdrejninger; op til æltningen, udført med samme delikatesse, som en baby vugges med, gennem gæring, altid over 24 timer og kold, hvilket omdanner stivelsen til enklere sukkerarter og dermed sænker det glykæmiske indeks (og ja, kalorieindholdet).
Hmm...
Udover at købe (efter vægt) ved din disk alle typer brød (som kan skæres i forskellige tykkelser), hos Panod der er et smageområde, hvor du kan spise morgenmad, snack eller komme og forkæle dig selv . Der er ikke meget, lige nok, og lige så udvalgt som dets mel: et udvalg af toastbrød (som i øvrigt serveres med den hele hængende tomat for at lave Pa Amb Tomàquet som Gud befaler), sandwich (Iberico, mortadella...) og økologisk kaffe.
Sidst, men ikke mindst, skal vi stadig tale om bagværksafdelingen, som også er selvlavet fra start til slut og laves dagligt på sit andet værksted, i underetagen. Hvorfor beslutte sig ville give for en lang afhandling, og det er lettere at betragte det som en ugentlig nydelse at prøve dem alle. Du kan starte med croissanter (den store franske kundekreds, der gentager det, mener det) og for Brioche (med eller uden chokolade), men der er stadig chokoladepalmer, schweiziske, svampekager og frugttærter de fortjener deres chance.
magisk
HVORFOR GÅ
Deres brød er luftige, sprøde, fordøjelsesfremmende og meget gode. De kan købes skåret og frosset.
YDERLIGERE FUNKTIONER
Deres dagens brød vækker altid nysgerrighed for at vende tilbage. Hvis der er chokolade og appelsinbrød den dag, er der ikke mere diskussion.
PRAKTISKE DATA
Adresse: Første 1, Madrid
Telefon: 91 599 48 45
Tidsplan: 8:30 - 20:30 fra mandag til lørdag og søndage fra 8:30 til 15:00.
Web: www.panod.es
Har du lyst til lyst og sprødt brød?