Hvad er nyt Old man?
BARRAK
Hvis du leder efter en anstændig ris i Barcelona , lavet med lokale økologiske produkter , dette er stedet. I køkkenet og dag til dag, Rafael de Valicourt (ex Torre del Remei) og som luksusrådgiver til at sammensætte menuen og vælge leverandører, Xavier Pellicer (tidligere ABaC og tidligere Can Fabes) . I modsætning til hvad der sker med andre restauranter i området, har denne en fantastisk udsigt over stranden og horisonten, især fra første sal.
Nedenunder, tapas og drinks område . Store stenmuslinger, gode grillede blæksprutter, torskefritter og skønne risretter, alt sammen lavet med ris fra Ebro-deltaet. Jeg kan frem for alt lide det billedet, æstetikken i et moderne picnicområde at de har vidst at give, uformelt og ubekymret. Ganske en succes, ligesom at forlænge driften af køkkenet i løbet af dagen: sene måltider og tidlige middage.
Passeig Marítim nº 1. Tlf.: 93 224 12.53. Gennemsnitspris: €35.
Ris med barbermuslinger og udsigt over Barceloneta
PAKTA
Det betyder "Union" på quechua sprog, og de siger, at det er en nikkei restaurant, det er japansk-peruviansk men jeg tror det er meget mere. ** Pakta er den Nikkei, der er gået gennem Albert Adriàs vidunderlige sind** -ja, Ferrans bror- eller hvad der er det samme, total, radikal, enorm fusion . I retterne på dette afslappede og farverige sted, hvoraf brødre kirker (Rías de Galicia, Espai Kru) Asien, Amerika og Middelhavet er blandet. dyb sammenblanding , meget godt udført af Sebastian Mazzola, en særdeles dygtig kok, Alberts højre hånd.
Deres ceviche krydret med kumkuat måske er det den perfekte ceviche, den mest delikate, aromatiske og stimulerende, jeg nogensinde har haft, en 10. Der er ingen menu, de serverer kun menuer, der varierer i pris afhængigt af de ingredienser, de indeholder, ikke antallet af retter. Årsager moderniseret, en fremragende lændespring , et godt udvalg af niguiris og en lækker version af suspiro de limeña er nogle af attraktionerne, samt spektakulære råvarer (rejer, krebs, fisk). At spise, bord eller bar, at vælge. Og at drikke, udover vine, øl, sakes og cocktails, de typiske peruvianske chichas, lækkert. Et sted jeg ville vende tilbage til hver uge... hvis jeg kunne.
Lleida, 5. Tlf.:936 24 01 77. Gennemsnitspris 125 €
L'ÆG
Dette er virkelig et spørgsmål om æg . Det er denne sjove temarestaurant, hvor alt kredser om æg. De tilberedes og præsenteres på tusindvis af måder, og ikke kun kyllinger, i sæson også af andre fugle. Arkitekten på stedet, hvor børnebørnene har det samme sjove som bedsteforældrene, er ingen ringere end Paco Perez ( Miramar, Enoteca Spejlet ), der allerede har prøvet - med succes - med denne type lokaler Det kgl , med speciale i hamburgere. Smuk dekoration midt imellem elegant og uformel med flere vinduer i baggrunden, som De giver dig mulighed for at se, hvordan du arbejder i køkkenet Y en lang bar ved indgangen at have nogle spejlæg eller en kartoffelomelet.
I den mest appetitlige menu er der et afsnit med titlen "Indtil boldene" og samler et par specialiteter af grøntsager, kød og fisk, blandt hvilke jeg elskede nogle saftige kyllingevinger og en iberisk kæbe i sauce teriyaki som er ved at besvime. Udover de spejlæg i forskellige udgaver, er dem, der serveres med escudella, lækre, rancheros er meget trofaste, med majs og en mexicansk tortilla, og dem, der serveres med espardenyas, pølser og kartofler er særdeles vellykkede.
Paseo de Gracia 116. Tlf.: 932 384 846. Gennemsnitspris 45 €
Den Nikkei-peruvianske fusion af Barcelona
L'ANGLE
fjernsynet jordi cruz har flyttet sin restaurant L'Angle (som var i Manresa) til Cram-hotellet og nu indtager den plads, der tidligere husede Carles Gaigs lokaler. En lys spisestue, med moderne design, hvor Cruz's kok dagligt overvåger en menu med moderne specialiteter, som har defineret Jordi Cruz' stil. Aires, skum, sfærificeringer, frosne slikkepinde med nitrogen, lejlighedsvis trompe l'oeil...
Meget effektive retter teknisk upåklagelig og fuld af smag . Cruz bliver ikke i formerne, han når bunden og gør det med succes, på trods af det hvad der præsenteres her er et eksempel , en opsummering af hans karriere som kok. Nyhederne er forbeholdt ABaC, restauranten på det homonyme hotel, der med to Michelin-stjerner er en seriøs kandidat til den tredje. L'Angle er det perfekte sted at stifte bekendtskab med det moderne køkken og nyd god mad til en rimelig pris. Der er ikke så mange steder, der opfylder disse krav.
Aribau, 54. Hotel Cram. 93 2167777. Gennemsnitspris: 80 €
Hotellets højborg Jordi Cruz
MARTINEZ
Det er ** en højhus strandbar,** det er ikke på stranden, men på toppen af Montjuïc og en spektakulær udsigt over Barcelona. Fra en strandbar har den ånden og æstetikken . Også menuen med saftige ris, grillet fisk og den slags, samt cocktails og champagne efter behag. åh! Y den dejligste vermouth jeg nogensinde har : en kurv med kolde flasker, glas og appelsinspyd med oliven, som står på bordet, så man kan servere sig selv efter behag. håndværker vermouth, Casa Mariols eliksir , et spark. Promotoren af opfindelsen er José María Parrado, ejer af et andet anbefalet sted, Bar Canete.
Madlavning uden komplikationer, med gode produkter: muslinger, kroketter, salat, en god gryderet, velsmagende ris og for at afslutte "vores velsignede catalanske creme". Drikkevarer og underholdning indtil 3.30 i weekenden. Til vinteren planlægger de allerede at dække terrassen og lade os fortsætte med at nyde den. For ikke at gå over budgettet, er det bedre at vælge en fast pris menu (€35) og spis vidunderligt.
Carretera de Miramar nr. 38 (ved siden af Miramar-hotellet). Tlf.: 93 106 60 52. Gennemsnitspris: 50 €.
KÆLDER 1900
det er Albert Adriàs nye vermouth bar . Han har fået floder af blæk til at flyde og endnu ikke åben for offentligheden , tester bare med venner for at se, hvordan tingene går. Og der står på skiltet, at de har hængt på døren. Indvielsen er planlagt til disse første dage af september . Stedet er charmerende og lille, lige på fortovet foran berømte billetter.
Minder om de gamle barer, kvarterets bodegaer -deraf navnet- har noget indtagende, ømt, nostalgisk, måske af denne grund vil et af dets hjørner være dedikeret til Bulli , med fotos på væggene, historiske menuer mv. I brevet, laterío, pølser fra Joselito (Sjæleven af Adrià) og nogle køkkenspecialiteter tilberedt i øjeblikket eller klassiske tapas som den russiske salat. Et sted, der gør krav på vermouth-tid, en skik, der er tilbage på mode og sætter en trend. Vi vil se kædeåbninger.
Tamarit, 91. Gennemsnitspris: 30 €.
*Du kan også være interesseret...
- Barcelona gastrohipster
- Hvad har de gjort ved dig, Barcelona?
- Barcelona: en af vermouths og tapas
- Tapas igen i Barcelona
- Interview med Jordi Cruz
Det nye ser meget godt ud, Barcelona. Meget godt.