Vi er glade for at spise kinesisk køkken fra The Happy Buddha 1974
Det har taget mere end 40 år for beboerne i Tudescos gade , mellem den velkendte Plaza de la Luna og Gran Vía, bekræftede, at hverken de tre herligheder ris eller forårsrullerne serveret i den mytiske glad buddha De er grundlæggende retter fra det traditionelle kinesiske køkken - overraskelse! -. Og det har netop været takket være genåbningen. hvem der end var første kinesiske restaurant i Madrid , står over for en ny scene omdannet til Den glade Buddha 1974 , som hyldest til året for dets grundlæggelse.
Han er tilbage. Mere kinesisk end nogensinde.
Du behøver kun at tage et kig gennem vinduerne for at bekræfte det er blevet fuldstændig renoveret . Indretningen er signeret af Lavela studie , ansvarlig for sin paradisiske Shangri-La-atmosfære, fuld af planter, eksotiske print, meget varm belysning og en masse glamour på sine to etager : på gadeplan, baren og på øverste etage, selve lokalet, hvor der naturligvis ikke er spor af drager eller søjler af kinesiske templer.
Kinesisk maksimalisme og asiatisk minimalisme
Men fire årtier giver en masse tradition, svær at eliminere kun med den nyeste æstetiske trend og indretning. Selvom det er meget nyttigt, er sandheden frem for alt at tiltrække og overbevise både sognebørn og livslange naboer - blandt hvem er den populære Mario Vaquerizo - som nye kunder, at hvad der bliver tilberedt inde i deres komfurer lidt eller intet at gøre med det gamle køkken.
Fortjenesten tilhører Yong Ping Zhang -Julio, så vi forstår hinanden- kokken på de kinesiske fusionskøkkenrestauranter Jeg er Kitchen og Lamian (på nabopladsen Plaza de Mostenses), som han har erobret os med i flere år. Men pas på, lad være med at forveksle din stil med brevets Den glade Buddha 1974 , meget mindre sofistikeret -men ikke af den grund af lavere kvalitet- og frem for alt mere street og billigere end dens ældre halvbrødre.
Plating på The Happy Buddha
Julio er ikke kokken, men han rådgiver hele køkkenteamet om den gastronomiske sektion -som i øvrigt kan ses - i denne nye fase af Buddha, med forslag på menuen, der minder om de kinesiske retter, der erobrede os i 80'erne , men fornyet: det er uundgåeligt at tænke på tre lækkerier ris med Chao Fan (sojastegte ris, strimler af svinekød, forårsløg og kinakål) ; eller i kalvekød med grøntsager med Hei suan zi no rou (tern af oksemørbrad i wok pebersauce og gyldent hvidløg) .
Hele menuen er inspireret af kinesisk street food , men revideret af Julio: fra krydret kylling (Chuang yi kong su ji), en af de varme forretter, yam med rejer, østerssauce og Sichuan peber , allerede placeret blandt de nye hits på menuen.
Revolutionær Sichuan Spicy Chicken fra The Happy Buddha 1974
Særlig omtale fortjener Håndlavede nudler med svinekød, svampe og wok grøntsager ( Zhou zhua skød gan mian ), eller den rejer med quoba-ris, forårsløg og sesam ( ku bar xia ), serveret i en original jerngryde.
Der er mere: marinerede auberginer, rejer med edamame, ribben med soja, sauterede grøntsager, 'drage balls' og den umiskendelige klæbrige ris dim sum. Til dessert, fra en grøn te eclair til en overraskende krydret chokoladekage og cremet jordnøddeis (Qiaokeli dangao), en mere end eksplosiv kombination, som du skal prøve at efterlade med en god smag i munden af El Buda Feliz 1974. Nu ja, gladere og kinesisk end nogensinde.
Marinerede auberginer, gammelt andeæg og mandler
HVORFOR GÅ
For at bekræfte, hvad vi alle vidste: at den populære kinesiske mad, vi er blevet fodret med siden vi var teenagere, næsten ikke har noget at gøre med ægte kinesisk mad . Dette er et velsmagende køkken, fuld af forskellige smage -der er liv hinsides soja-, aromaer og teksturer og, vigtigt faktum, intet ufordøjeligt.
YDERLIGERE FUNKTIONER
For ikke at gå amok med at bestille retter for første gang, har El Buda Feliz 1974 flere smagsmenuer at dele, hvilket gør det muligt at nyde flere af sine hits uden at briste, fra forretter til hovedretter og selvfølgelig desserterne.
Skønt for ekstra, dens terrasse, som vil forblive åben hver dag hele året, så længe vejret tillader det.
I DATA
Adresse: Tudescos Street, 5
Telefon: 91 531 95 24
Tidsplaner: Åbent hver dag fra kl. 12.00. mandage, fra 17:00.
Gårsdagens ris med cashewnødder, kylling og rejer fra El Buda Feliz 1974