Marcelo House i Santiago de Compostela
afslutte Santiagos vej på den Obradoiro-pladsen er uden tvivl spændende. Folk fra hele verden fylder dette imponerende rum og gør det til en overvældende blanding af kulturer.
Et par meter længere nede begynder en anden sti i Santiago de Compostela, gastronomisk i dette tilfælde , som starter fra Galicien, og hvor lande, sprog og ingredienser også er forenet under et enkelt slogan: fodre meget godt.
Marcelo Weaver ændrede fuldstændig konceptet for sin restaurant i 2013 efter adskillige kommer og går med Michelin og genopfundet Hus Marcellus . Han ændrede haute cuisine korset til en smagsmenu for en værtshus hvor du kan nyde små (store) retter befriet for bånd og rutine.
Foie og svampetartar fra Casa Marcelo
Rummet er tænkt som noget helt uformelt. Du kan vælge deler et højt bord , nyd skuet af at overvære madlavningens rytme fra baren eller gå et skridt videre og sæt dig ved et bord i selve køkkenet, hvor du, på trods af hvor ubehageligt det kan virke, kan nyde en unik oplevelse.
For at koordinere en restaurant med disse karakteristika, en agil og målrettet service, der er perfekt ledet.
Hos Casa Marcelo udføres denne rolle som kaptajn mesterligt Martin Vazquez, en autentisk galicisk hvirvelvind, der er i stand til at skabe den perfekte menu til hver klient, adlyde deres smag og overvåge, at alt forlader køkkenet præcist.
Casa Marcelos tilbud består af et lille brev mere end 20 retter hvis format inviterer dig til at dele for at udnytte og smage så mange som muligt.
Den bedste måde at organisere bestillingen på er at blande lette retter som f.eks bonbon tomater i salat hvor tomaternes søde og delikate spids står i kontrast til salmorejoens glatte tekstur i bunden med andre mere kraftfulde som f.eks. Sprødt svinekød Bao.
Denne sprøde skorpebolle holder inde i en saftig blanding af svinekød og for at runde den er den dækket med en cremet bearnaise med et krydret præg , at spise med fulde hænder.
Du kan ikke stoppe med at bede om Kulmule fra Celeiro med grøn peber og jalapeño bouillon : optimalt tilberedningspunkt for fisken med et saftigt resultat, og hvis smag blander sig med bouillonens smag, hvilket resulterer i et perfekt smagssæt i en klassiker, der forbliver på menuen år efter år.
Skorpionfisken og rød chili pilpil Det er et show, der godt fortjener at blive fortæret til sidste torn, mens du suger fingrene, uden komplekser, den fine stegning af hele stykket indbyder til det.
Det " Bounty” kokos-choko er et tydeligt eksempel på, hvordan man afslutter sådan en hyldest, en kombination af smag, der på grund af deres silkebløde tekstur, kolde temperatur og chokolade sød tand bliver et ideelt valg.
En ejendommelighed ved dette format er, at de ikke accepterer reservationer undtagen for grupper på 8 eller flere personer, under alle omstændigheder betyder dimensionerne af lokalerne og rotationen af bordene, at det ikke er et stort problem at få en plads. Og nydelsen er det hele værd, det er helt sikkert.