Hvad sker der i morgen i den nye del af Michelin?
Den gastronomiske journalist er i store træk en kræsen, grædende og selvbevidst. Et lille forkælet barn med en tendens til at hæve stemmen (Jeg har ret, og det har du ikke!) og at betragte nutiden fra det udsigtspunkt for selvtilfredshed: ethvert tidspunkt i fortiden var bedre.
Han læser aldrig (naturligvis en løgn) andre firmaer, og de få, som han indrømmer at respektere, er allerede under graven; hvor var det godt Vazquez Montalban, Victor de la Serna (far), Álvaro Cunqueiro eller Francisco de Asís Moreno "Savarin".
madjournalistik (den kræft i populær gastronomi), kort sagt, kig lidt ud af øjenkrogen på Michelin og de priser, der vil blive uddelt ved den fest, der afholdes i Lissabon, hvor den Michelin Guide 2019 for Spanien og Portugal.
Fordi han er langt over macarons af disse franskmænd, der kun ved, hvordan man skal straffe Spanien og hylde deres hjemlandskøkken: Hvor vover de! En privat virksomhed gør hvad der skal til! Tænd faklerne!
Hver enkelt vil skrive deres artikel (og for eksempel denne knap), fordi det er én ting at rive 'la Rouge' op og noget helt andet at føle sig ude af løkken: Og det hvis ikke.
Ikke en kritiker uden sin pamflet og ikke en alfons uden sin pirulo . "Jeg kan slet ikke lide det her cirkus" og sikke en rulle hvert år den samme rulle, men her er min mening (en god ven siger, at alt går før 'men' det gør ikke noget) . Nå det.
Jeg kan godt lide optimismen og illusionen af dette simple tweet fra Sergio Arola , "på vej til Lissabon til Michelin-gallaen og meget stolt (på trods af varslerne om kaos og slutningen af gastronomiske tider) over at tilhøre den generation, der ændrede alt".
Og hey, han har ret! Som Los Planetas havde ret i den hymne kaldet 'En god dag'.
Solen er kommet ind gennem vinduet
Og de har skinnet i luften
nogle støvpletter
Jeg er gået ud af vinduet
Og det var en vidunderlig morgen
For se hvor heldige vi er at leve denne vidunderlige gave, hvor stjerner kan lide Ángel León, Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta, Joan Roca og David Muñoz med populære køkkener og denne (vidunderlig) kig mod den traditionelle kogebog og årstidens genre.
Hvilket held, insisterer jeg på, at være en nutid i dette øjeblik og at se, hvordan titaner som Benito Gómez de Bardal, Pedrito Sánchez de Bagá eller Maca de Castro vokser: nutiden er fantastisk, men fremtiden vil også være det. Og at de giver den anden til Josean, for Guds skyld.