Mølleren Isabel Rivas
I seks år, Isabel Rivas er møller i Cospeito (Lugo): indtil da arbejdede hun som receptionsassistent i en kæde af overnatningssteder på landet. Han har boet i Toledo, i Picos de Europa, i Sanabria eller Bayona, men mere end 40 år senere, Han vendte tilbage til sin by for at dreje roret, en af dem man aldrig forventer.
Da hendes firma lavede en ERE, fyrede de hende, og hun tog til Cospeito i et par dage for at se sin mor. Hun fortalte ham trist, at hun ikke længere ville være i stand til at male sin hvede for at lave brød, fordi de lukkede møllen: José, mølleren, var syg.
Elizabeths Mølle
i dette område, alle naboerne kommer til at male den muíño do rego fordi de har en ovn derhjemme og de laver brød med deres eget mel. Efter et par dage tændte pæren for Isabel: hun arbejdede ikke, og hendes mand var allerede pensioneret. Så kom en af de "hvad nu hvis", der ændrer alt på et sekund.
Han talte med mølleren, som viste ham møllen: ”den havde utætheder, den var fuld af huller, møllen var ved at løbe tør. Jeg ville ikke have ham til at lukke den, jeg ville prøve. Han fortalte mig, at hvis jeg kunne lide det, var det hele mit. På det tidspunkt malede José højst en gang om ugen til en bager og tyve naboer”.
Det var juli 2014. Isabel og José delte lidt mere end fire måneders slibning, for i november gik han bort. ”Jeg blev efterladt halvvejs og ville kaste håndklædet i ringen, fordi jeg stadig ikke forstod maskineriet, men hans søn, der er landbrugsingeniør, tilbød mig hjælp. Og folk fra landsbyerne begyndte at komme for at bede mig om ikke at forlade den, at selv om melet kom lidt tykkere ud, ville der ikke ske noget, så vi begyndte alle at smide det sammen”.
I februar 2015 gik de i gang med papirarbejdet, fordi Isabel ville leje det. "De siger, at de støtter landdistrikterne og tilbagevenden til det traditionelle, men det er falsk: de lægger alle mulige forhindringer i vejen for mig. De bad mig om tre overslag for hver ting: smede, drejere, tømrere... De fik mig til at sætte myggenet op, ildslukkere, en vandklorinator, der kostede mig 500 euro, og endda et badeværelse. Det er en mølle, der ligger på toppen af et vandløb, så til gengæld ville de ikke lade mig, fordi jeg ikke kunne have en septiktank. De var alle forhindringer."
Isabel har med sin restaurerede vandmølle fra slutningen af det 18. århundrede foreslået at yde en service til sit samfund
De gav hende kun tilskud for at være kvinde, over 50 år og ramt af en ERE, men af de 14.000 euro så hun kun 8.000. Vi spørger Isabel, hvor meget hun har investeret i møllen: beregner, at omkring 50.000 euro.
Hun har betalt for skovstien som går ned til møllen, på trods af at borgmesteren lovede ham, at han ville ordne det. Også aksen, fordi den var skæv og de skulle lave en ny af legering. Selvom han indrømmer, at han har støtte fra naboerne. ”Jeg føler mig meget glad for at føle, at jeg passer på mine mennesker og taknemmelig for de venner, der kommer til mit mel. Sådan skal det altid være: pas på hinanden.” Isabels tale bevæger sig.
Hans arbejdsdag starter klokken 09.00. De stopper kl. 13.30 for at fortsætte kl. 16.00 og slutter omkring kl. 20.30. ”Når vandet er stabiliseret, kører møllen problemfrit. Vi har lavet 14 timer i døgnet i 3 eller 4 måneder”.
Her foregår alt som før, som altid, på bekostning af naturen
I Elizabeths Mølle , som det nu hedder, er på bekostning af naturen, fordi Anllo-floden, som flytter turbinen, sætter tempoet i arbejdet: ”Ved at male i 10 timer får vi omkring 200 kilo mel om dagen, men løber vi tør for vand, eller hvis det løber over, maler vi ikke. Jeg vil ikke sætte en motor, for den ville miste sin essens”.
Her er alt gjort som før, som altid: hun læsser poserne med en skovl i hånden, de har ikke en elektrisk gaffeltruck, hun laver selv blandingerne i en balje og de har hverken mixer eller pakkemaskine. Det hele er manuelt, bortset fra symaskinen og den lille motor, der hæver hveden.
Lidt efter lidt har El Molino de Isabel fået prestige, for kvaliteten af dets mel med beskyttet geografisk betegnelse. “Juan Luis Estévez, en af de bedste bagere i Spanien, anbefaler vores mel til sine kurser. Og indtil Paco Roncero Han har bedt os om mel. Også Juanma Oribe, Daniel Jordá eller Roque Carrillo De køber løse poser til mig”.
Isabel indrømmer, at hun ikke ønsker en kontrakt med en bager, pga han vil fortsætte med at male callobre og caaveiro hvede (to lokale varianter), rug og spelt til sine naboer. "Min caaveiro er herfra, fra dyrkede afgrøder, uden kemikalier og med animalsk gødning, ikke fra kunstvanding." Han taler om sine kornprodukter, som om de var hans børn. De er alle fra området undtagen stavet, som er fra Segovia: "Hun er møllens gæst."
El Molino de Isabel har vundet prestige for kvaliteten af sine meltyper med beskyttet geografisk indikation
Også sælger sit mel i pakker af kilo, i Campo Capela Cooperative (Pontedeume), i en økologisk produktbutik i Portonovo, i et supermarked i Vigo og endda i Barcelona, såvel som gennem sin onlinebutik.
”Jeg startede sent på dette projekt, for jeg er ved at fylde 60. Først kunne jeg ikke leve, men jeg er her ikke for penge. Jeg ved, at jeg ikke bliver millionær, men jeg gør, hvad jeg vil." Nu har han en assistent, Patricia, en tredive, som senere vil fortsætte med projektet. ”I weekenden går vi sammen for at lede efter hvede. Vi er glade for at forkæle produktet og tage os af vores folk”.
Der er næsten ikke nogen møller som denne tilbage, men heldigvis er der stadig Isabeles eller Patricias.