Tagliata vom schottischen Rind
Sie werden schon tausendmal gehört haben, dass das Vereinigte Königreich nicht besonders gut isst, eine Aussage, die in den großen Städten zutreffen mag, aber die verblasst, sobald Sie sich in ländlichere Gegenden begeben und dass die neue Generationen von Köchen sie sind bereit zu hinterfragen.
Aber es ist so, dass selbst in diesem **Schottland eine eigene Persönlichkeit** hat. das Hochland, mit viel weniger Bevölkerung und viel mehr Küstenkilometern pro Einwohner als der Rest der Insel, haben sie nicht nur tolle Meeresfrüchte (insbesondere Jakobsmuscheln und Kaisergranat) und Wildfleisch, hat es aber gekonnt einige Kneipen erhalten die in stärker industrialisierten Gebieten bereits eine Erinnerung sind und weiterhin dienen Traditionelle Küche mit den besten lokalen Produkten.
Eine gastronomische Route durch die schottischen Highlands
Es ist jetzt, im Winter, wann Die Kundschaft ist im Wesentlichen lokal, es wird früh dunkel und die Kamine werden angezündet, Wenn es sich lohnt, durch die Tür eines dieser Restaurants zu gehen, bestellen Sie ein erstes Pint Bier und genießen Sie eines der großen Geheimnisse Schottlands: seine Gastronomie.
Dies ist unsere Auswahl an Adressen in den Highlands, die Sie gestalten können Ihre gastronomische Reiseroute durch den hohen Norden der Inseln:
** DAS MOULIN INN (Pitlochry) **
Obwohl administrativ nicht Teil der Highlands, Pitlochry ist die letzte mehr oder weniger große Stadt, die Sie finden werden, Wenn Sie aus Edinburgh kommen, befinden Sie sich vor der Einfahrt in den Cairngorms National Park bereits in den Highlands.
Am Rande der Stadt, in einem kleinen Hotel, hat sich dieses Restaurant mit Spezialitäten wie seinem einen Namen gemacht Hähnchenbrust gefüllt mit schottischer Blutwurst und geräuchertem Käse, serviert mit einer Whiskey-Sauce.
Das Restaurant Moulin Inn bietet Spezialitäten wie mit schottischer Blutwurst gefüllte Rinderbrust
** DAS DORES HERBERG (Dores) **
Nur 15 Minuten vom Zentrum von Inverness und am weniger touristischen Ufer von Loch Ness , dieser kleine Laden mit Schieferdach ist ein Muss auf jeder Liste von Pubs im Norden des Landes.
Einfache Küche, serviert mit Blick auf den See, in der Spezialitäten wie z Schottische Muscheln mit Apfelweinbutter und Knoblauch oder der Makrelenpastete mit eingelegten Kirschen und Niedertemperatur-Ei.
Blick auf Loch Ness vom The Dores Inn
** DIE ALTE SCHMIEDE (Inverie) **
Um in diese Kneipe zu kommen, überlegt das abgelegenste Schottlands, Sie müssen einen Zug nach Mallaig nehmen, das nicht gerade auf dem Weg liegt (obwohl Sie dafür eine spektakuläre Strecke überqueren: Auf ihr wurden die Szenen aus den Harry-Potter-Filmen des Zuges, der nach Hogwarts fährt, aufgezeichnet) und von dort aus tun eine Fährüberfahrt von etwa 40 Minuten die Sie neben einem halben Dutzend Häusern im Dorf absetzen wird.
Die andere Möglichkeit ist, das Auto auf der Straße zu lassen Kyle von Lochalsh und gehen Sie etwa drei Stunden durch den Berg. Die Stammgäste (ja, das tut es) sagen, dass es seit dem Ausscheiden des alten Besitzers nicht mehr dasselbe ist. Aber sobald du hier bist, selbst der einfachste Bissen schmeckt himmlisch.
Und wenn Sie etwas nicht so Einfaches wollen, dann machen Sie es zum Beispiel mit its Jakobsmuscheln aus Loch Nevis mit Fondant-Lauch, Kartoffeln und gerösteten Haselnüssen.
** DAS CLUANIE INN (Glenmoriston) **
Etwa 12 Meilen von Loch Ness entfernt in Richtung der Inseln bietet dieser **Gasthof (Pub mit Bed & Breakfast)**, der in einer Straßenbiegung inmitten einer spektakulären Landschaft liegt, einfache lokale Gerichte.
Geräucherte Bücklinge im The Applecross Inn sind eine der Spezialitäten auf der Speisekarte
Vergessen Sie nicht, Ihre zu versuchen Haggis, eine lokale Wurst aus Lunge und Hafer, die viel schmackhafter ist, als es scheint und dass sie mit Kartoffelpüree und Rüben servieren und vor allem einen zweiten Ort, der an denjenigen angeschlossen ist, der Mahlzeiten serviert und auf lokal produzierten Whisky spezialisiert ist.
** THE APPLECROSS INN (Strathcarron) **
Um nach Strathcarron zu gelangen, in einer kleinen Bucht mit atemberaubendem Blick auf die Isle of Skye, müssen Sie Fahrt zwischen Tälern und Seen für etwa zwei Stunden von Inverness. Aber wenn Sie ankommen, werden Sie sehen, dass es sich gelohnt haben wird.
Finden Sie einen Tisch am Fenster und tauchen Sie ein in die Spezialitäten auf der Speisekarte, die alle auf lokalen Produkten oder bestenfalls aus anderen Regionen Schottlands basieren.
Wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, fahren Sie mit dem fort Bücklinge aus Orkney , mit Lorbeerkrabbe, serviert mit geräuchertem Lachs oder mit seinem Schottisches Käsebrett serviert mit hausgemachtem Chutney und Haferkeksen.
Lokales Produkt oder weit entfernt, aus anderen schottischen Regionen
** DAS STEIN INN (Stein, Skye) **
An der Außenküste der Isle of Skye, Abseits der Touristenzentren scheint das Dorf Stein in der Zeit stehengeblieben zu sein. An diesem abgelegenen Punkt, selbst für Highland-Verhältnisse, ist The Stein Inn, Das älteste Pub der Insel serviert seit mindestens 1790 Speisen.
Neben dem Vorschlagen von Gerichten wie z Loch Dunvegane Scampi mit Knoblauchmayonnaise oder der Hirschragout mit einem Hauch Schokolade, Der Ort bietet fünf Zimmer im obersten Stockwerk, die mit ihrem Blick auf die Inseln Uist und Harris eine ziemliche Versuchung darstellen.
Das Stein Inn, das älteste Pub auf der Isle of Skye
** THE CHLACAIG INN (Ballachulish, Glencoe) **
Wenn viele der Täler der Highlands ein Spektakel sind, das Tal von Glencoe (entschuldigen Sie die Redundanz: Glen bedeutet Tal auf Schottisch-Gälisch) ist sicherlich das beeindruckendste von allen.
Wenn Sie sich ein Bild von seinen Landschaften machen möchten und den Film Skyfall gesehen haben, Dort ist das Geburtshaus von James Bond, wohin er sich zusammen mit M zurückzieht, um sich zu verstecken.
Und im Herzen des Tals, Das Chlacaig Inn, eines der am meisten ausgezeichneten Pubs in den Highlands, serviert seine eigenen Spezialitäten, wie z Highland Game Pie, eine herzhafte Torte, ähnlich einer Torte, gefüllt mit einem Eintopf aus Kaninchen, Fasan, Taube und Rebhuhn, gekocht mit Preiselbeeren, Wacholderbeeren und lokalem Gin.
Das Chlacaig Inn, eines der am meisten ausgezeichneten Pubs in den Highlands
Wenn Ihnen diese Auswahl nicht ausreicht oder Sie die Highland-Küche auf eine andere Ebene heben möchten, können Sie die Tour mit einer Lektüre von ** Distilling Scotland ** ergänzen, dem Buch, das gerade bei Editorial Librooks erschienen ist und in dem Die Rockbrüder, aus El Celler de Can Roca (Girona), das als eines der besten Restaurants der Welt gilt, Sie geben ihre besondere Vision der schottischen Gastronomie wieder.
Wenn unsere Liste Sie noch nicht überzeugt hat, hat es sicherlich ein Blick auf ihre Gerichte getan.
Wir essen die Highlands!