Nichts alte Route durch Murcia
Salmentum
Kaufen und probieren im gleichen Raum ist ein Trend. Und wenn wir es an einem schönen und farbenfrohen Ort tun, mit Holzregale die von Authentizität sprechen, während unsere Nase erkennt Guter Mojama , der Erfolg ist gesichert. Ihr Date mit der Welt des Salzens (begleitet von lokalen Craft-Bieren) ist zentral Kreuz quadratisch, in Murcia. Unter diesem modernen Gewand finden Sie eines der Die legendärsten Unterschriften der gepökelten Fleischwaren aus Murcia (Salazones Diego, mit Ursprung in San Pedro del Pinatar), mit einer fast 80-jährigen Geschichte. Rogen, Mojama, Bonito, Thunfisch und andere Produkte aus dem Mar Menor, gebratene Mandeln und ein Bier oder ein Murcia-Wein sind der Hit. Wenn Sie sie mitnehmen möchten, legen sie sie in einen Design-Kegel.
_Platz Hernández Amores, 4 (Murcia) _
Eines der Cover von Salmentum.
KOME ASIATISCHE TAVERNE _Avd. Freiheit, Block 6, Lokal 3 (Murcia) _
Sie müssen gewarnt werden: Seine Bar lässt nur 14 Gäste zu (und Sie werden die vier Köche sehen - Samuel Ruiz, Tae, Arturo und Sebastian - Kochen in Sichtweite). Sie haben keine Website oder Facebook. Und sein Zeitplan ist ein bisschen speziell: nehmen keine Reservierungen an , und sie öffnen um 13:30 Uhr für die Mittagsschicht und um 21:00 Uhr für die Abendschicht. Ergebnis? es füllt sich Lohnt sich das Warten? Absolut ja.
Kome (was auf Japanisch roher Reis bedeutet) ist a asiatische Taverne das war ein Schock im gastronomischen Angebot von Murcia: asiatische Küche auf hohem Niveau mit großer Sorgfalt und Respekt vor dem Rohstoff, mit das frischeste Produkt, das täglich auf dem Markt zu finden ist . Der beste? Vergessen Sie die Speisekarte und lassen Sie sich empfehlen. Mal sehen, ob es Glück gibt und Sie fangen Onse Tamago (gekocht bei 60 Grad während der Zeit, in der die Japaner in einem See ein entspannendes Bad nehmen können), mit Brühe gealtert (Bonito mit Konbo-Algen), geriebene Daikon-Rübe , Lachsrogen, Ingwer und Schnittlauch, oder die Shabu Shabu , mit Dashi-Brühe (Bonito-Brühe mit Kombu-Algen) und ein paar Stücken Austern, Seehechtschalen und Thunfischbauch , die Sie selbst in einem Topf auf Feuer kochen.
Kome Asian Tavern, eine Entdeckung.
DIE GARAGE FINGERFOOD BAR Avda. Maestro Puig Valera, Nr. 107 (Santomera **) **
Was in jenem mythischen Jahr 1992 als Cocktailbar in Santomera ist ein geworden Mythos Live-Musik in der Region . Manuel Sánchez, sein Manager, reiste nach Ibiza und entdeckte seine Liebe zum Kochen, um letztes Jahr wieder zu eröffnen eine neue Garage , wo gute Musik und gute Küche, die auf der Insel erlernt wurden, Hand in Hand gehen. rufen wir ihn an Küche revolutioniert Wo gute Stimmung und Geschmack mit den Fingern gegessen werden. Sie mischen saisonale murcianische Zutaten und Gemüse mit internationalen Stilrichtungen, um uns Köstlichkeiten wie z Männlicher Kochbananenkorb mit Guacamole und zerkleinertem Rindfleisch , Saté-Hähnchenspieße, mariniert in leichter Sojasauce mit Erdnusssauce, Piadina-Gemüse, mit Rüben-Mojo-Sauce oder Pochiertes Ei auf Schinken und Kartoffelkäfig. Wenn Sie einen Platz auf der Terrasse bekommen, müssen sie einen Kran nehmen, um Sie zu bewegen.
Garage Fingerfood Bar, außen klassisch, innen modern.
65 GRAD _San Patricio Straße Nr. 10, 30004 (Murcia) _
Wir kehren nach Murcia zurück, nur 30 Meter von der entfernt Domplatz , wo wir uns treffen 65 Grad (und nein, es ist nicht das Thermometer in der Sonne mitten im Sommer) . Hier ist ein gewachsen neues Konzept der demokratischen Haute Cuisine. Sous-Vide-Garen bei niedriger Temperatur , insbesondere bei 65 Grad. unter der Kennung Mode gut , Wir probieren gesundes Kochen, vakuumverpackt und bei niedriger Temperatur, im Stil von Any Fast-Food-Hamburger : mit individuellem Tray, sorgfältig verpackt und zu einem günstigen Preis. Aber von Qualität. Anregung? Das Lachs Supreme mit Dillsauce , Welle Roastbeefstreifen mit Pilzsoße . Auf Wunsch auch zum Mitnehmen.
65 Grad oder das murcianische „fast good“
LAMARIRENA-RESTAURANT Ctra. del Chorrico, 110. Molina de Segura
Dass in Murcia nichts passiert? Das warst du noch nicht Die neue Taverne , entweder Die Marimorena , eine Fusion der typischen Tapas-Bar mit Haute Cuisine. Unter einer avantgardistischen Ästhetik, einem engen Charakter und einem Engagement für die Kultur (das sollten Sie sich nicht entgehen lassen Veranstaltungskalender , mit Weinproben, Ausstellungen und Workshops), ist ein Hit auf ihrer Speisekarte Perretoxisches Pilznest mit pochiertem Ei, frischer Gänseleberpastete und Trüffelöl , ihre Desserts Wimbledon Gin Tonic Sorbet und sein Scotland Yard dekonstruierte Whisky-Torte.
Der Ort ist geräumig und verfügt über eine private Terrasse und seine Küchenchefin Juana Ruiz hat Erfahrung in der traditionellen murcianischen Küche, die sie gerne mit Moderne kombiniert (gereift während ihrer Zeit im El Bulli). Irgendeine Empfehlung? Verpassen Sie nicht seine **Aktualisierung der traditionellen Hochzeit (gesalzene Sardellen und Sardellen in Essig)** mit a Toast mit Salmorejo, Rote-Bete-Balsamico und Oliventapenade , umbenannt in Flitterwochen-Ehe.
Wimbledon Gin Tonic Sorbet.
DIE GARRAMPE _Santa Quiteria Straße, 12, (Murcia) _
Sicher. Murcia ist immer noch ein traditioneller Ort . Aber in den üblichen Tavernen und Bars gibt es jünger und moderner vom Geschmack (und Aussehen) des Authentischen angezogen. Einer dieser Orte ist El Garrampón, a Taverne im Herzen der Gegend von Tascas (was tagsüber nichts sagt), aber nachts... Ach, nachts. El Garrampón bewahrt uns den Charme der Geschichte seiner jahrhundertealten Mauern Wermut, Fassweine und eine Reihe unfehlbarer Tapas wie die Rohwurst, ihre würzigen Braten, die gegrillter Oktopus des Wochenendes oder "der umstrittensten michirones in der Stadt Das ist ein guter Start in die Nacht.
Tapas im Murcia-Stil im El Garrampón.
HAND ZU HAND _C/ Lt. Gral. Gutiérrez Mellado, 9, 30008, (Murcia) _
Der Italiener Francesco Ioffredo und die Argentinierin Juliana Errazu vereinten ihre Leidenschaft für Murcia und für zwei sehr verspielte und handgemachte Geschmacksrichtungen, die typisch für ihr Land sind: Pizza und Knödel . Seine Prämisse, sie mit den besten, frischen und qualitativ hochwertigen Produkten zum niedrigstmöglichen Preis herzustellen. So wurde Mano a Mano geboren, ein schöner und einfacher Ort, der im Zentrum von Murcia triumphiert. Es ist Fast Food, schnell gut: acht Sorten Knödel und 25 frische und leckere Pizzen , mit 100% natürlichen Inhaltsstoffen, niedrigen Einstandspreisen und bedingungslosen Anhängern, die jede Woche ihren Termin nicht verpassen. Bier? Murcia natürlich.
Die handwerklichen Pizzen von Mano a Mano.
DER TURM DER BLUMEN _Platz Santa Catalina (Murcia) _
In Murcia dauert der Aperitif den ganzen Tag. Und wer Lust hat Tapas, Zuckerrohr und Meeresfrüchte (ein Klassiker der murcianischen Tapas) muss durch die gehen Blumenquadrat, gastronomisches Epizentrum dieses beliebten Brauchs. Hergestellt mit einem Krapfen, russischer Salat und eine Sardelle , die Meeresfrüchte von La Torre de las Flores sind ein Muss. Wir können die Sardelle auch durch a ersetzen Sardellen in Essig (Seemann) oder einfach nur der Krapfen mit Salat (Fahrrad) . Oder bleiben Sie, um es zu versuchen Reis . Drinnen oder auf der Terrasse. Und ohne Eile haben wir den ganzen Tag Zeit.
Sie können nicht gehen, ohne DAS auszuprobieren.
ZAHER TEIGRIEGEL _Riquelme-Straße, 5, 30005 (Murcia) _
Fragen Sie in Murcia und jeder wird Ihnen sagen: wo macht man den besten hackbraten , das köstliche typische Produkt der Stadt? "In Zaher". EIN murcian tempel , wandte sich an Anbetungsstätte, wo sie ihr traditionelles Rezept sorgfältig pflegen und wo Jeder Kuchen, den sie servieren, ist handwerklich . Das ist bequem Versuch's jetzt, seit seinem Besitzer, Francisco Hernández geht im Juni in den Ruhestand . Irgendwas dazu? Neben einem Handgemachtes Bier lokal, einige partías Oliven aus Cieza. Zum Nachtisch, einer von ihnen Baiser-Hörner . Glück (und gute Erinnerungen) sind garantiert.
Zaher's Fleischpasteten: ein Muss.
* Wir danken der Agentur BAR Taberna de ideas für ihre unschätzbare Zusammenarbeit bei diesem Artikel.
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So isst man in der Garaje Fingerfood Bar.