Valencia ist immer eine gute Idee!
Wir haben Ihnen bereits in diesem Artikel davon erzählt: "Dieses leuchtende, mediterrane und leichte Valencia (für immer) begeistert mehr als es kann". Und diejenigen von uns, die von dort kommen, leben, selbst wenn wir im Ausland leben, wie es bei mir der Fall ist, mit einem schwachen Gefühl, dass unsere Stadt führend ist.
Wir werden Ihnen nicht alle Vorteile von Valencia erzählen. Du kennst sie sehr gut: gutes wetter, mediterran, licht, farbe, party und schießpulver... Wir werden über all diejenigen sprechen, die jeden Tag ihr Sandkorn dafür einsetzen, dass die Stadt wie keine andere glänzt und immer mehr wird Eines dieser Reiseziele, wo nichts dem Zufall überlassen wird und wo Pläne für jeden und jeden Geschmack vorhanden sind.
Und wer sind die großen Vertreter dieser neuen Energiewelle? Restauratoren. Ja Freunde, die Gastronomie ist einer der großen Motoren der Erneuerung in der Stadt.
Und das in ein paar Monaten, Die Stadt hat den „Wow“-Effekt wiedererlangt, diese Fähigkeit zu überraschen, indem sie mit Schwung in die Zukunft blickt.
Produktrestaurants, gastronomische Märkte, neues Leben in alten Räumen... Valencia erlebt eine Explosion von Talenten und gastronomischer Aufregung auf allen Ebenen und die letzten Monate des Jahres 2018 gaben uns eine gute Handvoll Gründe, uns wieder zu verlieben. Haben wir sie entdeckt?
Covent Carmen, die neue Adresse in Valencia
Die Eröffnung von Baobab (Marqués del Turia, 73) brachte frischen Wind in die valencianische Hauptstadt. Was hat das zu bedeuten? Die Rückkehr von Raúl Aleixandre, Das hat uns mit der Schließung von Vinícolas ein bisschen verwaist gemacht.
Und Aleixandre kam mit zurück ein Projekt, das den Baum des Lebens darstellt. Neugierig, oder? Wenn wir berücksichtigen, dass er hier seine Arbeit und sein Know-how in Häusern festgehalten hat – wie der große Ca'Sento, ein wahrer Exponent in der valencianischen Gemeinschaft –, kann mir der Name nicht mehr einfallen.
Baobab ist ein wahr gewordener Traum und um diesen Traum zu verwirklichen, hat er sich mit zusammengetan Luis Pellicer de Castellvi Zimmer zuständig. Gemeinsam haben sie es geschafft, einem Restaurant Leben einzuhauchen Marktküche mit täglich neuen Produkten.
Der beste? Die Möglichkeit von an der Bar essen können, zu sehen, wie Aleixandre sich in der Küche zurechtfindet.
Unverzichtbar ist der russische Salat, der schon klassisch ist Kabeljau Krapfen , der Brie-Käse-Bikini mit Trüffel und der Reis , mit denen Raúl bereits umfangreiche Meisterschaft bewiesen hat und die er mit Höhenrezepten wie wiederholt die Nudel Rossejat oder der gegrillte Reis.
Baobab: frische Luft in der valencianischen Hauptstadt
Eine weitere großartige Eröffnung Ende 2018 war die von ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou, 6), ein Kloster von 1609, auf demselben Platz, wo sie die Falla Na Jornada pflanzten, die zu einem kulturellen Epizentrum geworden war.
Live-Musik, Yoga-Kurse, Tai Chi, Boxen, Kochen, Ausstellungen... All dies in einem spektakulären Projektraum des Studios Francesc Rifé, beginnend mit einem Eingriff in die entweihte Kirche bis ins kleinste Detail, der im Überschwang des Gartens gepflegt wird.
Und Aufmerksamkeit für den Garten, denn dort passiert auf über 2.000 qm viel. Gastgeber a gastronomischer Markt Außenbereich unterteilt in vier Bereiche: der Wermut, ein Streetfood-Bereich, La Lonja und Barra Calma, mit mehr als hundert Gerichten aus allen Küchen.
Derjenige, der dafür verantwortlich ist, ihm Leben einzuhauchen? Miguel Ángel Mayor, Küchenchef im Restaurant Sucede –ein Michelin-Stern– des Caro Hotels. schau mal bei ihm vorbei kulturelle Agenda weil keine Zeit für Langeweile bleibt: Jazz, Kino, Konzerte für Babys... Außerdem hört es hier noch nicht auf, denn bald Sie planen, den Rest des Klosters in ein Hotel umzuwandeln.
Ein altes Kloster, das in ein kulturelles Epizentrum umgewandelt wurde
Ein weiterer obligatorischer Halt auf der neuen gastronomischen Route Valencias ist **der erste gastronomische Markt in Valencia, der sich auf Street Food konzentriert, der Markt von San Valero** (Gran Vía Germanías, 21). Hand in Hand mit renommierten Geschäftsleuten aus der Stadt, wie Víctor Romero und Óscar Iglesias, begann er seine Reise in einem der angesagten Viertel, Ruzafa.
San Valero hat zehn Essensstände für alle. Von einem Avocado-Laden bis hin zu einem Poke-Stand, einer Ostrarium-Bar oder einem Stand, der rotem Fleisch von den Löwenweiden gewidmet ist. Dazu fügen sie ein Weinkeller wo sie Verkostungen, Paarungen und kulturelle Pläne organisieren.
Wir gehen jetzt ins **Café Madrid** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Wussten Sie, dass diesem Ort die Erfindung von zugeschrieben wird? die berühmte Agua de Valencia 1959?
Es war Obdach des böhmischen Valencia für viele Jahre bis zu seiner Schließung und im Jahr 2018 wurde es wieder zum Leben erweckt, ohne ein Jota des intellektuellen Punktes und der Magie zu verlieren, die es auszeichnete, um weiterhin ein Treffpunkt und Treffpunkt für die Valencianer zu sein.
Es hat **im Erdgeschoss des neuen Luxushotels Marqués House wiedereröffnet. ** Aus der Hand des Barkeepers Ivan Talens (Champion Challenge Sips & Bites Weltklasse Spanien 2015) und Nacho Romero (Kaymus) am Steuer des gastronomischen Angebots setzt das renovierte Café Madrid auf eine einzigartige Cocktailkarte wie der valencianische Spritz mit Wermut, Carmeleta-Orange, Cava und Soda-Top oder das mythische Agua de Valencia und ein Küchenmenü mit internationalen Einflüssen und den besten Rohstoffen. oh! Und hat auch eine Sonnenterrasse...
Die Wiege des Wassers von Valencia
Ein weiterer der großen valencianischen Gastronomen, Valentin Sánchez Arrieta , die bereits Hits wie hat Valen & Cia Y Tun tun , bringt einen neuen Vorschlag mit ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), seinem ehrgeizigsten Restaurant.
Die Philosophie des Restaurants beginnt an dem Ort, an dem es sich befindet. Wie auch immer ein alter Flugzeughangar und später, ein Papierrollenlager , wird nun in einen Raum mit industrieller Ästhetik umgewandelt, der einen Markt, ein Restaurant und verschiedene Stände unter einem Dach vereint.
Produkt Shop (Konserven, Dosen etc.) zum Mitnehmen oder Mitnehmen, a Bäckerei Bereich zum Frühstück mit hausgemachtem Gebäck, u Sushi-Bar und ein Restaurant das verspricht, uns auf eine Rundreise mitzunehmen, ohne das Haus zu verlassen.
Merkato, der neue Vorschlag von Valentín Sánchez Arrieta in der Hauptstadt von Turia
Und so haben sie es geschafft, es in nur zwei Monaten in einen wahren Produkttempel zu verwandeln Nehmen Sie das Gemüse aus dem valencianischen Garten und das beste Fleisch und den besten Fisch auf dem Markt.
Alle von ihnen durch den Grill gehen, und verbindet sich so mit dem baskischen Blut, das durch die Adern von Valentín fließt.
Auf der Speisekarte finden Sie Köstlichkeiten wie z Lauchconfit mit mallorquinischer Sobrasada vom schwarzen Schwein und Comté, Kalbsbries auf einem Pilzeintopf, gegrillte gereifte Kuhkoteletts oder einige gegrillte oder römische Seehecht-Kokotxas, unter anderem.
Ein alter Flugzeughangar, der in ein Restaurant umgewandelt wurde
Eine andere, die auf das Produkt in seiner maximalen Ausprägung setzt, ist Quique Dacosta mit seiner Neueröffnung, ** Llisa Negra ** (Pascual und Genís, 10). Mitte November kam sein viertes Restaurant in Valencia und das fünfte in der Gemeinschaft an.
Lisa Schwarz Es ernährt sich von den lokalen Fischmärkten, Die Auswahl der besten saisonalen Produkte, die durch den Grill oder die Glut kommen, um sicherzustellen, dass wir so unverfälscht wie möglich essen.
Sie spielen hier nicht herum, l ie Küche ist direkt und einfach. Nahezu alle Gerichte werden in Sichtweite des Diners aus Ihrer Küche zubereitet und kommen von dort Rote Garnelen aus Dénia, gegrillte Garnelen, gebratener Moraira-Tintenfisch mit Tintenemulsion, gegrillter marinierter Rochen...
Llisa Negra, direkte und einfache Küche mit lokalen Produkten
Aber auch Fleisch wie Galicisches blondes Kuhkotelett. Der Kunde kann seine Beilage (unter anderem Ratté-Kartoffelpüree mit Butter, gegrillte Artischocken oder ein Stück Minisalat und frische Frühlingszwiebeln) und die Sauce zum Anrichten des Hauptgerichts wählen.
In seinem Restaurant Les Marines (3 Michelin-Sterne) hat das Pökelfleisch epische Ausmaße angenommen, und aus diesem Grund hat Dacosta beschlossen, es in die Speisekarte von Llisa Negra aufzunehmen: sein berühmter getrockneter Oktopus von Dénia zur Flamme Welle Rogen von Llisa de Santa Pola In Dénia in der Sonne halb ausgehärtet, gehören sie zu den Auserwählten.
Llisa Negra, die neue Quique Dacosta
DER KULTURELLE TOUCH
Und ja, es gibt eine Menge neuer Gastronomie zu probieren. Aber auch ein anderes kulturelles Wahrzeichen. Wussten Sie, dass es in Valencia gelagert wird? heiliger Gral ? Zu diesem Thema ist viel geschrieben und entwickelt worden, aber es scheint, dass die Kathedrale der Stadt Turia unter ihren Schätzen denselben Abendmahlskelch bewahrt.
Seine Bedeutung ist so groß, dass es erst vor einem Monat eröffnet wurde Grals Klassenzimmer (Cabillers, 6) , das erste dem Heiligen Gral gewidmete Museum. In einem Gebäude im historischen Zentrum und nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt wurde dieses Projekt ins Leben gerufen, um mehr über die Geschichte des berühmtesten Bechers der Geschichte und eines der wertvollsten Relikte der Kirche zu erfahren und wie er nach Valencia kam.
Aber es gibt noch mehr, wie es konzipiert wurde ein sensorisches Klassenzimmer, das Sie mit den fünf Sinnen genießen können. Sie werden in der Lage sein, auf mittelalterliche Weise zu berühren, zu riechen, mit einer Feder zu schreiben oder sich wie ein Templermönch mit einer Kutte zu schmücken.
Auch am Wochenende nachmittags Die Besuche können als Escape Room durchgeführt werden. Sie „sperren“ Sie in einem Museum ein und Sie müssen es schaffen, rechtzeitig herauszukommen, um eine Katastrophe zu vermeiden …
Sie müssen nach Valencia zurückkehren, Freunde, es enttäuscht nie. Kleines Wort Reisender.
Der Heilige Gral ist in Valencia!