Cabrales von Vega de Urriello
Die besten Bohnen sind die der Sorte 'Granja': dünn, schmackhaft und mit einem höheren Proteingehalt als alle anderen , sie werden geschätzt, wenn sie wenig Haut haben und nicht mehlig sind; Sie sind glatt wie Seide. Die Bohnen sind durch die geschützt Geschützte geografische Angabe (IGP) „Faba de Asturias“ , und sie kommen nicht nur in der fabada zum Einsatz, begleitet vom Klassiker Kompago (Chorizo, geräucherte Blutwurst und Schweinebauch), aber Es ist auch üblich, sie mit Muscheln und sogar mit Andaricas zu kochen (Krabben braten). Einige Köche, wie Marcos Morán, versichern, dass es besser ist, sie frisch zu verwenden, damit sie zart sind, ohne sie austrocknen zu lassen, aber diese moderne Theorie wird nicht von allen akzeptiert.
Eine weitere asturische g.g.A. ist die des Kalbfleisch . In einem Land, das reich an Vieh ist, wäre es seltsam, wenn es das nicht gäbe hochwertiges Fleisch . Dieses Siegel schützt die asturischen Rassen vor den Tälern, den Bergen und den Kreuzungen zwischen ihnen.
Der große asturische Schatz ist Käse. Im Fürstentum werden mehr als ein Dutzend traditionelle Käsesorten hergestellt, zu denen neue Sorten und andere alte Sorten, die zurückgewonnen werden müssen, hinzugefügt werden müssen. Von den Blues ist die beliebteste die ** Cabrales ** (aus Ziegen-, Kuh- und Schafsmilch), aber die gamoneu Es ist ein außergewöhnlicher Blauschimmelkäse auf dem Niveau der besten europäischen Käsesorten seiner Art. Mit einem tiefen, leicht würzigen Geschmack und einer leicht körnigen Textur ist es sehr elegant. Es gibt weiche, frische, cremige, gereifte... Zu den kuriosesten: das **Afuega´l Pitu** ('verbrennt im Hals'), mit einer dichten und trocknenden Paste, die in der Region Narcea hergestellt wird und hat Berühmtheit dank der guten Arbeit der Käserei Rey Silo; das Kasin , ein kürzlich gewonnener intensiv aromatisierter Käse; und die geräucherte Pría , der einzige Räucherofen, der in der Region hergestellt wird. Am liebsten sind die von Peñamellera, Vidiago und Los Beyos.
Die besten Bohnen Spaniens
VIDAL (Cámara, 77; Avilés; Tel. 985 56 92 06)
Süßwaren . Sie stellt die besten Süßigkeiten von Avilés her, hat eine lange Tradition und ist für ihre Produkte bekannt: Kuchen, Torten und Desserts aller Art. Sie sind bekannt für ihre guten Croissants.
AQUILINE KÄSE (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onís; Tel. 985 94 71 06)
Käse und Produkte aus Asturien. Es ist das älteste Käsegeschäft des Fürstentums. Es gibt bereits fünf Generationen, die die besten asturischen Produkte auswählen: Geri-Apfelessig, Eisapfelwein, Bonito aus dem Norden, Bohnen und Compango...
CAPE BÜSTE (Büste, s/n; Büste; Tel. 635 59 01 49)
Kuchenladen . Moderne und traditionelle Süßigkeiten in dieser unerwarteten Bäckerei im Dorf Busto. Jonathan González hat Recht damit Gijón-Kuchen oder Reiscreme mit Milch. Gute Croissants.
Der Untergang aller Naschkatzen
GOURMET COALLA (Munuza, 7; Gijón; Tel. 985 34 84 00)
Vinothek und Gourmetprodukte. Auf den Vertrieb spezialisiertes Unternehmen, das mehr als hat 3.000 Weine und achtet besonders auf kleine Produzenten. Eine Referenz in Asturien mit einem wichtigen Sortiment an Gourmetprodukten, sowohl aus Asturien als auch importiert.
EISLADEN ISLAND (San Antonio, 4; Gijón; Tel. 985 35 07 47)
Eisdiele . Es ist ein Unternehmen mit einer langen Geschichte, das stets auf Innovation bedacht ist. Obwohl die Eiscremes etwas seltsam sind, wie Bohneneintopf, Oricios, Apfelwein oder Cabrales, waren diejenigen, die ihm Ruhm verliehen und ihn in die Medien gebracht haben, seine meistverkauften Geschmacksrichtungen sind die Klassiker: Sahne, Baiser-Milch... Einzigartige „Eisbecher“ und außergewöhnliche Schlagsahne, die den Zuckergehalt senken könnte appetitliche Auswahl an Frost-Törtchen , mit der Gijón als Flaggschiff.
VERDU-EISCREME (Moros, 10; Gijón; Tel. 985 34 11 70)
Eisdiele . 1882 gegründet, wäre es völlig unbemerkt geblieben, wären da nicht die langen Schlangen, besonders zu Weihnachten handgemachter Nougat . Sie haben auch Desserts für Zöliakie.
Handwerkliches Eis und Nougat
GLAUBE (Journalist Adeflor, 3; Gijón; Tel. 985 35 16 51)
Süßwaren. Traditionelles asturisches Haus, das in dritter Generation von derselben Familie geführt wird, in der die Mille-Feuille und Blätterteiggebäck, wirklich gut . Außerdem Mandelkuchen und Gijonés-Dessert. Sie haben eine große Auswahl an Kuchen, Pralinen, Teekuchen und Spezialitäten, die alle in ihrer eigenen Werkstatt hergestellt werden.
DER STRAND (Corrida, 61; Gijón; Tel. 985 34 33 28)
Süßwaren . Die ganze Straße riecht nach Butter, Vanille, Zimt... Seit 90 Jahren versüßen sie das Leben von Gijons. Seine Spezialität sind die "Prinzessinnen", ein Marzipanbonbon und Eigelbcreme die nach England, in die Vereinigten Staaten oder nach Japan exportiert wird und für die die Mutter von König Juan Carlos I. eine Leidenschaft hatte.
DIE MUTTER (Institut, 8; Gijón; Tel. 985 34 59 96)
Lebensmittel. Fabes, Verdinas, Eingemachtes, Käse, Wurst... Es scheint, dass die Zeit dafür nicht vergeht charmanter alter Lebensmittelhändler.
Ein alter Ultramarin voller Charme
BUJ-HAUS (Mercaderes, 13; Llanes; Tel. 985 40 10 72)
Produkte aus Asturien. Im Zentrum der Stadt bietet es eine gute Auswahl an asturischen Käsesorten, Konserven, Cidre, Marmeladen... Zur Zubereitung von Fabada, Fabes und Compango – von sehr guter Qualität – Sie verkaufen portionsweise vakuumverpackt . Ein kleines Gourmet-Emporium.
PEÑALBA-SCHOKOLADE (Nationale Milizen, 4; Oviedo; Tel. 985 21 25 48)
Kuchenladen. Gegenüber der Statue von Woody Allen ist dieser Schokoladenladen seit 1930 geöffnet und seit drei Generationen im Besitz der Familie Pidal. Seine Schaufenster sind berühmt, aber das Beste ist drinnen Geschäft mit elegantem Marmor und mit dem Namen eines Berges . Die Frage ist, warum man sich entscheidet: leckere Pasta, braune Glasur, Schokoladenkuchen, Nougat (zu Weihnachten) oder ihre Pralinen, von denen sie mehr als 90 Kilo pro Tag verkaufen.
POMME SUCRE (Libertad, 26; Gijón; Tel. 985 32 45 36)
Kuchenladen. Julio Blanco ist der beste Konditor in Asturien . Ein Blätterteig-Zauberer, mit dem er macht wunderbare Croissants und Mille-Feuille . Seine moderne Konditorei ist sehr appetitlich, mit individuellen Desserts und verschiedenen Törtchen. Für das Fest Allerheiligen verkauft leckere Windkrapfen . Der Laden verfügt über einen Verkostungsbereich.
spektakuläre Croissants
CAMILO DE BLAS (Jovellanos, 7; Oviedo; Tel. 985 21 18 51)
Kuchenladen. Sie waren die Schöpfer des berühmten ' Carbaone ’, eine Süßigkeit auf Blätterteigbasis, gefüllt mit Mandelteig und einem Bad aus Eigelb und Zucker; die dann den Rest der Konditoren kopierten. Sie machen andere Köstlichkeiten, wie 'duquesitas', Kekse , etc. In der Filiale in der Jovellanos Street nahmen sie Szenen aus dem Film Vicky Cristina und Barcelona und eine Folge der Serie von Gwyneth Paltrow und Küchenchef Mario Batali über die spanische Gastronomie auf.
RIALTO (San Francisco, 12; Oviedo; Tel. 985 21 21 64)
Süßwaren . Cafeteria, eröffnet 1926, die aus La Regenta übernommen zu sein scheint. Ideal für einen Snack nach einem Spaziergang durch die Kathedrale. Heterogenes Publikum, das sich um heiße Schokolade und Pfannkuchen mit Sahnebergen versammelt. Sie sind berühmt für ihre Moskauer “ (Marcona-Mandelpasten und -creme, mit Schokolade überzogen), die urheberrechtlich geschützt sind.
CRIVENCAR (Gewerbepark Águila del Nora, Parcela 2, Kirchenschiff 1; Colloto; Siero; Tel. 985 79 42 15)
Fleisch und Delikatessen. Es ist der größte Produzent von Fleisch und Wurstwaren in Asturien. Seine Produkte werden in verwendet Tierra Astur Apfelweinhäuser und in den gleichnamigen Gourmetläden.
Das beste Fleisch in Asturien
** ALQUITARA DES BISCHOFS ** (Tiñana; Siero; Tel. 985 98 58 95)
Apfelwein Spirituosen. Es stellt alle seine Produkte hundertprozentig natürlich her. Sehenswert sind das 'llagar' und die Destillerie. Neben Spirituosen machen sie Apfelwein.
ARAMBURU (Gran Vía, s/n; Ribadesella; Tel. 985 85 76 26)
Metzgerei und Gourmet-Wurstwaren. Sie züchten und pflegen ihre eigene Viehzucht: zarte und saftige Fleisch- und Wurstwaren von höchster Qualität. Asturisches Kalbfleisch, rotes Fleisch, Schweinefilet, hausgemachter Cachopo und Cabrales Hamburger sind Teil ihres Angebots . Große Auswahl an Gourmetprodukten. Eine unverzichtbare Adresse.
_* Er wurde im Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können die Anwendung auch für Android und im App Store völlig kostenlos herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
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