Die besten Restaurants in der Provinz Córdoba
CORDOVA
Schokolade _(Komponist Serrano; Lucena, 14; Tel. 957 26 48 63; €€€€) _
andalusische Spezialitätenküche, mit Umweltprodukten. kisko garcia Er ist der Pionier der Haute Cuisine von Córdoba, die neben der Familien-Tapas-Bar bis heute gereift ist. deiner ist einer unruhige Küche , in ständiger Reflexion über das Kochbuch eines Gebiets wie Westandalusien.
Ein Beispiel ist Ihr neueste Version von Salmorejo mit Gemüse-Ceviche, bedeckt mit Hering aus La Corredera , in dem Tradition und Moderne koexistieren oder ein überarbeiteter Klassiker wie das gelungene Hirschsteak Tatar. Erinnerungen fehlen nicht in der Erinnerung an Geschmack in Gerichten wie gelb geschmorter Tintenfisch „nach Art meiner Mutter“.
Zwei Restaurants, obwohl vereint, mit separatem Eingang: ein gastronomisches mit moderner Atmosphäre; eine andere Familie mit Bar und Terrasse, informeller und enger.
Der Löffel von San Lorenzo _(Arroyo de San Lorenzo, 2; Tel. 957 47 78 50; €€€) _
Traditionelle Rezepte aus Córdoba, aktualisiert und mit einem Hauch von Haute Cuisine. Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Wer sich ein Bild von der Cordovanischen Küche machen möchte, ist hier genau richtig. Es genügt, ihr tägliches Angebot zu überprüfen: **Garnelensalat, Salmorejo ** (bemerkenswert), Flamenquín mit Parmesan und Pommes, Ochsenschwanz, Rinderkutteln oder Kichererbsen mit Trabern und Chorizo geben eine Vorstellung von dem Fest, das uns erwartet .
Die aktuellste Inspiration kommt vom Steinpilzparmentier mit 63º-Ei, dem gefüllten Tintenfisch oder dem Wildfisch-Sashimi. Für die wagemutige Mägen , die mit Gänseleber und iberischem Schinken gefüllten Traber ohne Knochen sind ein absoluter Genuss.
Frisch, mit jungem Touch und mittendrin traditionelles Viertel von San Lorenzo.
Traditionelles Rezeptbuch von Cordoba
Nein _(Pablo Ruiz Picasso, 8; Tel. 957 96 40 55; €€€€€) _
Unverkennbare Haute Cuisine, inspiriert vom Rezeptbuch und den Produkten von Al-Andalus. Sorgfältige Präsentationen und Service. Wählen Sie zwischen drei Degustationsmenüs.
Noor ist das persönliche Projekt von Paco Morales, einem der führenden Köche der nationalen Szene. Der Besuch von Noor ist von dem Moment an, in dem Sie die Schwelle überschreiten, ein einzigartiges Erlebnis , mit dem Begrüßungsritual. Alle Details (präkolumbianische Zutaten, Geschirr…) gehorchen a tiefe F&E-Arbeit.
Jede Jahreszeit ist einer andalusischen Ära gewidmet und die Gerichte variieren entsprechend. Geschmorter Mangold und Hühnereigelb, emulgiert mit geräucherter Ziegenbutter, Gemüseeintopf mit Lammessenz und getrockneten Jasminblüten.
Es befindet sich in der Nachbarschaft von Cañero, außerhalb der Touristenströme . Moderne, helle Dekoration mit Anklängen an die andalusische Kunst. Formell und elegant.
Noors gebratene Taube
** Ich empfehle ** _(Alcalá Zamora, 5; Tel. 957 10 73 51; €€€) _
Aktuelle andalusische Küche. Traditionelle Aromen mit gewagten und frischen Präsentationen. guter Rohstoff.
Periko Ortega d Er verschwendet Phantasie und Frische in seiner Arbeit und sucht nach der Komplizenschaft des Kunden. All dies, ohne sich von den Registern des Cordovan-Geschmacks zu distanzieren. Zwei saisonale Degustationsmenüs , dargestellt als Perikadas und Perikadas Pro, mit der Möglichkeit der vollständigen Paarung. Ein Klassiker in seinem Rezeptbuch ist das Salami-Tatar mit Tomatenschaum.
Ein weiterer Fix ist die neueste Version der Mazamorra, wie die mit Rotwein geräucherter Aal und Hahnenkamm . An Gerichten mit Calaveruela-Käse wie Burrata oder Risotto mit gebratenem Tintenfisch mangelt es nicht.
Restaurant außerhalb des Touristenstromkreises. Klassische Dekoration mit eher lässigen Akzenten.
PRIEGO VON CORDOBA
** Der Balkon der Adarve ** _(Paseo de Colombia, 36; Tel. 957 54 70 75; €€) _
Traditionelle Küche mit lokalen Produkten, Hervorhebung von Gemüse, Iberisches Fleisch aus dem Tal von Los Pedroches und Wild.
Gute Option, um die Küche der Region Priego zu probieren , mit Cordovan-Klassikern wie Salmorejo und Ochsenschwanz, auch in diesem Fall mit einer Tortilla-Version. Unter den Vorspeisen ragen die Rebhuhnpastete und lokales Gemüse hervor, wie das typische Rührei mit Collejas.
Besonderes Augenmerk auf das oben erwähnte Sortiment an iberischem Schweinefleisch aus dem Los Pedroches-Tal in verschiedenen Präsentationen. Ein weiteres festes und gut gelöstes Gericht ist das Spanferkel-Confit mit Kräutern und ohne Knochen.
Klassisches Restaurant in einem ummauerten Bereich mit herrlichem Blick auf die Berge von der Terrasse.
€ Weniger als 10
€€€ bis 20
€€€€ Bis zu 50
€€€€€ Über 50
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