der Kannibale
Das natürliche Weine Immer mehr lassen sie sich in den Straßen von Madrid hören und betrinken. Es ist eine Frage der Zeit, bis sie nach und nach als etwas „Normales“ in Restaurants angesehen werden Stangen. Und wohlverdient, dass sie es haben.
Viele sind ihre Verleumder, aus Angst, sie nicht in ihre Schemata einpassen zu können, sie nach ihrem Kanon zu studieren und sie mit dem zu vergleichen, was die „Regeln“ diktieren. Aber es gibt noch viel mehr, denen sie gefallen , aufmerksam auf seine Herkunft, den Hersteller (mit immer sichtbaren Vor- und Nachnamen) und die Methoden, mit denen sie hergestellt werden.
Sie zu trinken ist ein russisches Roulette, ja , aber einer, der nie aufhört, sich zu drehen und neue Empfindungen zu bieten.
Ein guter Naturwein in Lavapiés: das ist La Caníbal
Was einst ein Möbelgeschäft war, ist heute eine Bar und ein Geschäft, in dem kleine Weine, handwerklich gebraute Biere und Käse verkauft werden. Es gehört den Besitzern des Bar-Restaurants O Pazo de Lugo, der galizischen Bar, die sich einen Eingang teilt der Kannibale .
Seine Eröffnung im Lavapiés-Viertel kommt aufgrund seines besonderen Angebots und der Art und Weise, wie er es tut, wie ein Lichtstrahl: durch Wein- (und Bier-) Zapfhähne. Eine Kuriosität, die es (noch mehr) von anderen Orten unterscheidet.
In Anlehnung an die Nachbarschaft und die Bräuche vergangener Zeiten bieten sie auch die Möglichkeit, eine Flasche zu kaufen, die Sie mit nach Hause nehmen und jederzeit mit einem anderen Wein füllen können. Oder kaufen Sie eine der 30 Referenzen, die sie pro Flasche haben.
Ein Weingut, das sich ständig verändert
„Wir haben nach kleinen Erzeugern gesucht, die sehr respektvoll mit ihrer Region und ihren einheimischen Weinsorten umgehen und die sie auf möglichst natürliche und respektvolle Weise mit der Traube herstellen“, sagt er. Javier Vázquez, Eigentümer der Räumlichkeiten.
Die Wasserhähne der Freude
" Unsere Zapfhähne sind sehr speziell, da es sich um nicht standardmäßige Weine handelt , die durch die Gärung der Traube selbst hergestellt werden. Es hat keine Ursprungsbezeichnung und daher Sie werden von dem Winzer identifiziert, der sie herstellt “, betont er. Dasselbe passiert mit dem Käsemenü, das von kleinen Produzenten und größtenteils aus Rohmilch hergestellt wird.
Käse und Wein: OH JA DANKE
Wild und spontan die Weinauswahl von La Caníbal Enthält einige Verweise auf Weine, die nicht öffentlich verkauft werden, aber sie sind speziell für solche Seiten gemacht.
So können Sie Besonderheiten wie einen Tempranillo aus Toledo von Julián Ruiz oder einen Sauvignon Blanc von Daniel Ramos aus Ávila probieren, der aus einer nicht einheimischen Traube hergestellt wird, aber eine lange Geschichte hat, warum es in Ávila Sauvignon Blanc gibt.
Vor- und Nachnamen und keine kommerziellen Marken, etwas, das in La Caníbal im Überfluss vorhanden ist und das glücklicherweise als das (neue) kein vorübergehender Trend, wenn es um das Trinken von Wein in Spanien geht.