Chez Benoit, das sternenklare Pariser Restaurant
Chez Benoit ist einer von denen c entenarias Lebensmittelhäuser dass der Michelin, der auf seinem Gebiet immer großzügig spielt, einen Stern vergibt. Außerdem wird davon ausgegangen das einzige Pariser Bistro mit einer solchen Auszeichnung.
Eine 1912 von Benoît Maltray gegründete Einrichtung nach dem Bild und Gleichnis von a Lyoner Bouchon das wurde bald zum Liebling der Künstler, die die Umgebung des alten Marktes bevölkerten Les Halles.
Eine Geschichte von Kommen und Gehen, Rückschlägen und Wiedergeburten bis ins Jahr 2005 Alain Ducasse nahm es in sein Imperium auf . Viele befürchteten, dass seine Ankunft ein sein würde Verlust der Identität und eine Vereinheitlichung des kulinarischen Angebots hat es aber irgendwie geschafft seine Essenz behalten und hat ihm eine Patina von "zivilisierter" Rustikalität verliehen, immer zu Pariser Preisen.
Dort geht es weiter, emblematische Gerichte ausgeführt mit der gleichen Eigenart und Würde wie immer.
Die schlüpfrigen, fast obszönen Portionen gesalzener Butter . Die hyperkalorischen Brioche-Scheiben, die die Gänseleber-Terrine begleiten, die Vögel, die – nicht sehr glamourös, aber mit Präzision – im Raum geschnitzt sind, und die Schnecken, die in einer Lagune aus geschmolzener Butter sprudeln.
Benoit ist immer noch ein großartiger Ort, um aufzutanken Französische Esskultur. Die Küche ist solide und kraftvoll, in üppigen Portionen und mit sehr wenigen Zugeständnissen an die Moderne.
Pastete en croûte, Lucullus de Langue-Kuchen, ein Cassoulet, das Napoleons Grande Armée ernähren würde, und a Veau Tête mit Weiden-Ravigote Dazu muss man aufstehen und die Marseillaise singen.
Zum Nachtisch die ausgezeichnete Tarte Tatin, Savarin mit Armagnac oder der hausgemachte Kränzchen mit Schokolade . Höchstwahrscheinlich wird Ihr Magen vor Zufriedenheit explodieren.
Das Esszimmer im Obergeschoss ist für Benoit das Richtige Insel Elba nach Frankreich , Exil, das heißt, versuchen Sie, bei den üblichen Privilegierten um einen Tisch im traditionellen Speisesaal zu bitten.
Das Weinkarte folgt der gleichen offensichtlichen und überteuerten Linie und dem Service, wie es ihm entspricht Paris , ist effizient, etwas gehetzt und schroff. Ein wunderbarer Ort.