Pariser Moderne.
Du musst nach Paris gehen und zurückkommen. Wir sollten ab und zu nach Paris fahren können, hoffentlich jedes Jahr. Es gab eine Zeit, in der Paris die unangefochtene gastronomische Hauptstadt der Welt war, jetzt ist dieser Titel zu nah und wechselt fast jeden Monat die Plätze, aber die Stadt des Lichts ist immer noch ein Ort, an den man gehen (und zurückkehren) kann, um seine traditionelle und traditionelle Küche zu probieren modisch.
Das ist kein Zufall Gabel, Die meistgenutzte App in Spanien zur Reservierung von Restaurants wurde vor nur 10 Jahren in Frankreich in Paris gegründet. Und jetzt haben sie mit Insider (erhältlich in Spanien, Frankreich, Italien und den Niederlanden) einen weiteren Schritt in diese Richtung getan verbannen Sie das FOMO oder die Angst, Restaurants zu verpassen, DIESE Orte, zu dem jeder geht, von dem jeder SEHR gut spricht.
Neu, schön und gut.
Du musst nach Paris gehen und zurückkommen. Machen Sie ein Picknick am Ufer der Seine. Essen Makronen wie wenn es morgen nicht gibt. Und sich zu verlieben. In Paris muss man generell nochmal essen gehen. Y laut den besten Pariser Gaumen, die auf Insider versammelt sind, diese sind die 10 Restaurants, die Sie bei Ihrer nächsten Reise nach Paris buchen sollten. Oder schließen. Mit und ohne Sterne, Bewährtes und Neues, für jeden Geschmack:
** AALE _(27 rue d'Hauteville) _**
In diesem Arrondissement, dem 10, das wie Schaum aufsteigt, in einer Ecke in rauchigem Blaugrün gestrichen, eine unlässige Farbe, die ein charmantes Restaurant mit nur Tischen (ohne Menschenmassen) und einer Küche umschließt, die als Hauptgericht bietet: Räucheraal mit Apfel und Haselnüssen (spektakulär). Mit diesem Rezept gelingt dem Jungkoch Adrian Ferrand hat sich in weniger als einem Jahr eine Nische in der umkämpften Pariser Food-Szene geschaffen.
Einige Kanadier in Paris.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Noam Gedalof und Etheliya Hananova Sie sind ein sehr gut zusammenpassendes kanadisches Paar, das es geschafft hat, seine Erfahrung in der Küche, er, mit den Weinen, sie, in diesem Restaurant, das bereits einen Michelin-Stern hat, zu kombinieren. “Französische Produktküche” Immer wieder überraschend ist ihr Konzept, mit dem sie es schaffen, Menschen in das 16. Arrondissement von Paris zu ziehen. Bei den Weinen unterstützen sie auch kleine Erzeuger. Und von Insider empfehlen diejenigen, die es bereits probiert haben, immer Platz für den Nachtisch zu lassen.
** RESTAURANT H _(13 Rue Jean Beausire) _**
Das H ist stumm, sagt aber viel aus: Es antwortet auf den Namen des Kochs Hubert Duchenne was sein Restaurant mit nur 20 Tischen, nur wenige Schritte von La Bastille entfernt, laut den Benutzern von TheFork zum hochwertigsten gemacht hat. Eine Kombination aus gutem Geschmack in der Dekoration, die als gemütliche Wohnung gestaltet ist, und der Küche, auch ein einfacher und gemütlicher saisonaler Vorschlag, der in angeboten wird drei verschiedene Menüs (dreimal für 35 €; fünfmal für 60 € und siebenmal für 80 €).
Wie zuhause.
** SEPTEMBER _(80 Rue de Charonne) _**
es ist eine Institution der Bistronomie, laut Benutzern von TheFork in Paris. Mit seinen zwei Degustationsmenüs (42 € und vier Schritte zum Mittagessen; 80 und sieben zum Abendessen) Küchenchef Bertrand Grebaut bleibt einer der Orte, um zu verstehen, warum Paris immer noch einen Platz in der modernen Küche hat.
** GEÖFFNET _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Eines dieser Restaurants, bei denen es fast seit seiner Eröffnung im Jahr 2012 schwierig ist, zu buchen. Ihre Preise mehr als erschwinglich (Degustations-Mittagsmenü 26 €; Abendessen 52 €) und die Fantasie seines Küchenchefs japanischer Herkunft, der aber in Frankreich ausgebildet wurde, Katsuaki Okyama, Sie machen diesen Ort zu einem absoluten Ort, an dem man sein sollte, obwohl es sehr schwierig ist, dorthin zu gehen. Montags und samstags ist es berühmt für ihre Fusion-Sandwiches.
Schwierig zu buchen, aber nicht unmöglich.
SATURN **(17 Rue Notre Dame des Victoires)**
Ein französisches Bistro mit nordische Seele. Saturne wurde 2010 eröffnet und erhielt 2016 seinen ersten Stern, indem es in seinem Design und seiner Speisekarte auf Einfachheit setzte und die kleinen Produzenten unterstützte, mit denen es seine Gerichte nährt. Der Küchenchef Sven Chartier Es hat zwei Menüs, Mittagessen (45 €) und Abendessen (85 €), und es heißt, dass er in seinen acht Jahren als Chef nicht aufgehört hat, sich neu zu erfinden.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Es ist ein Bistro der Üblichen, das nicht das bietet, was die Üblichen bieten. Die Dekoration im Stil der 30er Jahre ist klassisch, ebenso wie die Speisekarte mit zeitgenössischen Akzenten, die vom Küchenchef signiert wurden Fanck Baranger. Empfehlung Ihrer Gäste? Das Grand-Manier-Soufflé.
Das moderne Bistro.
KEN KAWASAKI _(15 Ru Caulaincourt) _
Der Küchenchef Ken Kawasaki Er kommt aus Hiroshima und lernt noch Französisch, aber er weiß alles über die gallische Gastronomie. Als Liebhaber der japanischen Küche hat er auch alles mitgebracht, was er über die japanische Küche wusste, und einen Fusionsvorschlag kreiert, der Rinderfilet auf Seetangsalz und Wasabi umfasst. Und die Paarung wird mit Sakes anstelle von Weinen empfohlen.
Die französisch-japanische Fusion.
** ANTOINE _(10 Avenue in New York) _**
ein Tempel des Guten Fisch und Meeresfrüchte, die Spezialität Ihres Küchenchefs Thibault Sombardier. Ein sehr beliebter Ort für Geschäftstreffen an einem guten Tisch. Es bietet Degustationsmenüs zu einem vernünftigen Preis (ab 48 Euro) und à la carte.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Eines der letzten, das in Paris ankam, aber bereits eines der beliebtesten gastronomischen Bistros (bistronomique) der Pariser. Sein Name ist Nettles, jenes Unkraut, das oft verworfen wird, aber dass der junge Koch hinter diesem Vorschlag, Thomas Benadi, in Ihrer Küche wiederentdeckt hat. Es bietet zwei Degustationsmenüs (Mittagessen 32 €, Abendessen 55 €) und Sie können auch à la carte bestellen.
Die Letzten werden die Ersten sein.
** EPICURE _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
Eine 10 von 10 auf TheFork, drei Michelin-Sterne. Wenn Sie auf der Suche nach Sternen reisen, ist Epicure ein bekannter und obligatorischer Halt nur für die berühmten Macarons gefüllt mit schwarzem Trüffel, Artischocke, Gänseleber und Gratin mit Parmesan, die von geschaffen wurden Eric Frechon.