Einrichtung der Räumlichkeiten: intim und minimalistisch
Wir erinnern uns noch, als es in Madrid war eine seltene Sache, eine gute Tasse Kaffee zu finden (Spezialität). Die offene Saison für Kaffee trinken in der Nachbarschaft von Malasaña überraschte er alle: mit der Herkunft von Produzenten mit Gesichtern, Vor- und Nachnamen; eine Leidenschaft für die Aufklärung des Kunden und die Entdeckung, dass wir nicht alle etwas über Kaffee wussten, oder das Interesse daran, und zu erklären ein Wissen kultivieren tiefer in, wie es gemacht und serviert werden sollte.
Es war nicht einfach, aber wie bei allen guten Dingen gab sein Erfolg den Ton für einen an neue Welle guter Trinker Kaffee ... und neu Geschäftsmodelle.
Devotos Specialty Coffee, in der Nähe von Chamberí (Fernández de la Hoz, 50), ist der Neuzugang in der Art von Einrichtung, die in der spanischen Kaffeeszene zu einer „neuen Normalität“ zu werden beginnt: der Kaffeespezialitäten . Einen Kaffee auf dem Weg zur Arbeit, zur Brotzeit oder zur Verlängerung des Frühstücks übers Wochenende zu kaufen ist schon eine neuer Brauch die sich viele in ihrer Routine angeeignet haben und die auf Qualitätskaffees basiert.
Seine Besitzer sind Verónica, Tamara, Joaquín und Chiqui, vier Freunde mit sich ergänzenden Profilen, die es verstanden haben, sich gegenseitig zu unterstützen, um ihr erstes gemeinsames Geschäft zu starten. „Tamara stammt aus dem Studio Mar.ins und war zusammen mit ihrer Schwester Verónica für die Konzeption und Umsetzung der Ästhetik der Räumlichkeiten ", erklärt Chiqui von der Bar. "Ich bin der Barista, aber ich bin auch ein Werbekreativer und ich war für die verantwortlich Marken-Branding . Joaquín seinerseits ist das Manager- und Administratorprofil“, erklärt er. „Wir haben uns sehr gut ergänzt und so hat sich unsere Arbeitsweise entwickelt.“
Devotos ist ein Ort zum Kaufen und Mitnehmen, obwohl es das auch gibt zwei Bars und Hochstühle um eine längere Verschnaufpause einzulegen und Ihren Kaffee mit einer der Launen Ihres Menüs zu begleiten. "Wir sind ein wegbringen aber kein herkömmliches, wir nehmen uns Zeit und nehmen uns Zeit sehr strenge Protokolle beim Wiegen von Kaffee, Extrahieren und Mahlen. Wir bedienen Sie [im Vergleich zu anderen Websites] nicht sehr schnell, aber das liegt daran, dass wir ein sehr gutes Produkt für Sie vorbereiten", stellt er klar.
Dass Liebe zum Kaffee oder besser gesagt, diese Besessenheit, zu der sie geführt haben den Namen annehmen von Devotos Specialty Coffee. „Es ist, was wir für Kaffee empfinden, wir sind verrückt danach und es spiegelt unsere Position und das wider, was wir tun wollen“, erklärt Chiqui. „Hier in Spanien, im Paradigma des Kaffeekonsums, ist die extra geröstetes Produkt und schlechte Qualität ... sogar geröstet . Es gibt nicht viele von uns, die sich dem Spezialitätenkaffee verschrieben haben, und als Unternehmer müssen wir uns etwas leisten informative Arbeit mit der Öffentlichkeit“, fährt er fort. „Trotzdem suchen immer mehr Menschen auf eigene Faust nach Informationen, reisen und lernen.“
Ihr Espresso, Macchiato, Latte Macchiato, Cold Brew und Filterkaffee werden mit a gemacht 100 % kolumbianischer Arabica-Kaffee –mit Noten von Orange, Blume, Panela und Kakao– und angebaut von Hernando Diaz und seine Familie auf 1.700 Metern Höhe, auf einer sehr kleinen Farm in der kolumbianischen Gemeinde Pitalito. Sie bieten all diese Getränke auch in ihrer Version "mit Eis" an; Schokolade mit Orange oder Minze; und Aufgüsse wie Chai-Tee mit Milch – scharf und Kurkuma von der Marke Chimo Chai –, hergestellt von einem Paar – sie Australierin und der Spanier – in Madrid und mit natürlichen Zutaten.
Ihre Idee ist es, seit September neue Mitglieder – Pastrami-Sandwiches, Bagels … – schrittweise in ein Menü zu integrieren, das sich derzeit auf Frühstück, „zweites Frühstück“ und Mittagessen konzentriert. "Wir haben Sauerteig-Toast Amasa, mit Tomaten und emulgiertem Öl; Von Avocado; pochiertes Ei mit Trüffelöl", erzählt uns Chiqui. Aber auch sfihas , einige herzhafte und schmackhafte brasilianische Empanadas gefüllt mit Huhn, Rindfleisch oder Gemüse. In der süßen Abteilung, die Schokoladenkekse oder rote Früchte und Kekse von Reposted, mit Bio-Eiern und saisonalen Produkten wie Feigen und Lakritz.
Unternehmen wie Devoto sind nach wie vor eine Neuheit, sogar eine Modeerscheinung, aber auch ein aufstrebender unternehmerischer Gedanke, der Tag für Tag den Weg vorzeichnet, damit Kaffee weiterhin ein grundlegender Bestandteil unserer Routine und Tradition bleibt.
Adresse: Fernández de la Hoz, 50 Siehe Karte
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Freitag von 8:30 bis 16:00 Uhr Samstags von 9:00 bis 14:00 Uhr