Nudeln nach Norma
“ Wenn Sizilien ein göttliches Wesen wäre, wäre sie eine griechische Göttin: mächtig, manchmal strafend, fast immer beschützend, etwas stolz und sicherlich verführerisch. . Die italienische Insel ist voller Symbolik, die ihre überwältigende Mythologie genährt hat strahlt so viel Persönlichkeit aus das könnte als unabhängiger Staat Italien durchgehen. Sizilien ist ein Vollblut“, erklären wir in unserem Traveller Guide. Und wenn es ein Gericht gibt, das die Essenz dieser Insel auf den Tisch bringt, dann ist es Pasta alla Norma: mit Spaghetti, Rigatoni oder Maccheroni.
Auf unserer Suche nach Authentizität haben wir einen Nachmittag mit dem berühmten Koch verbracht Andrea Tumbarello um alle Geheimnisse dieses Rezepts zu entdecken.
Küchenchef Andrea Tumbarello in Aktion
ZUTATEN FÜR EINE PERSON:
• 100 g Rigatoni vom Typ Trockennudeln
• 120 Gramm Tomatensauce
• Pecorino-Käsepulver
• Cacioricotta-Käse
• 1 Aubergine
AUSARBEITUNG:
1. Schälen und schneiden Sie die Aubergine längs und einen Zentimeter dick, um sie zu braten, und legen Sie sie zwischen Löschpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
zwei. In einer Pfanne 3 Scheiben gebratene Auberginen hacken und die Tomatensauce und einen Esslöffel Pecorino-Käse hinzufügen, Berücksichtigen Sie, wie salzig dieser Käse ist, damit das Rezept nicht zu salzig wird.
3. Während wir die Nudeln für die empfohlene Zeit kochen, kochen wir die Zutaten und bereiten auf einem flachen Teller die Präsentation des Rezepts vor.
Vier. In einem Ring von etwa 15 Zentimetern legen wir 4 Auberginenscheiben in Form eines Kreuzes, um die sautierten Nudeln mit der Sauce darin hinzuzufügen.
5. Zum Schluss verschließen wir die Auberginen wie ein Geschenk und Krönen Sie das Paket mit einigen Basilikumblättern und Käse frisch geriebener Cacioricotta.
VERVOLLSTÄNDIGEN SIE IHRE PASTA ALLA NORMA MIT DIESEN ITALIENISCHEN REZEPTEN
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(*) Vicente Gayo und Jean Paul Porte, Kameraleute und Postproduktion. Versammlung, Condé Nast Spanien.