Helen Yos Ianjin Dumpling House
Für viele New Yorker Königinnen - wo sich die Flughäfen LaGuardia und JFK befinden - ist ein Ort, den Sie auf dem Weg zu einem anderen Ort passieren: das Tor der Stadt zur Welt . Aber für diejenigen von uns, die das Glück haben, hier zu leben und zu essen, Queens ist eine Welt für sich . An sich total lecker. Wie konnte es nicht sein? Der Bezirk hat eine der ethnisch vielfältigsten Bevölkerungen des Landes.
Sie müssen nur eine Nationalität nennen und ich sage Ihnen gleich, wo in Queens sie ansässig sind: Griechen und Ägypter in Astoria; Thai in Woodside und Elmhurst; Mexikaner in Corona; Nepalesen, Inder, Bengalen und Südamerikaner in Jackson Heights; Chinesen, Taiwanesen und Koreaner in Flushing... Es ist wie eine Art polyglott Mosaik bietet einige der besten Rezepte der Stadt: momo, bao, tacos, moussaka, pad kee mao, dosas, kebabs, kasha, knödelsuppe und so ziemlich jede andere weit entfernte Spezialität, die Sie sich vorstellen können - nur eine U-Bahnlinie entfernt.
Ja, Queens kann Außenstehenden etwas nervtötend erscheinen. es ist der größte Bezirk in New York , eine weitläufige, düstere Stadtlandschaft, die Besucher und sogar Anwohner entlang des Flusses im Allgemeinen meiden. Zumindest bis vor kurzem, als andere nahe gelegene Bezirke die ganze Aufmerksamkeit auf sich zogen: Brooklyns Steinhäuser mögen ihren Charme haben, aber Queens hat seinen Reiz seine Authentizität und Schönheit ist auf dem Teller.
In letzter Zeit findet jedoch eine spürbare Veränderung statt, da immer mehr New Yorker die endlos vielfältige kulinarische Szene entdecken. Da bin ich mit meinem Mann umgezogen Jackson Höhen 2007 haben wir gesehen, wie die Reaktionen auf unsere Nachbarschaft von „Ups … wo ist das?“ ausgegangen sind. zu einem „Können Sie ein Restaurant in Flushing empfehlen?“. Feinschmecker strömen nicht nur in Scharen, um traditionelle Küchen zu besichtigen, sondern auch auf einen Ort zu setzen, an dem neue Köche entdeckt haben, dass die Mieten günstiger sind und wo die kulinarische Summe immer ein Hit ist . Das Ergebnis? Dies ist die neue Grenze, die es in New York zu überqueren gilt, und glauben Sie mir, Ich habe Referenzadressen in Hülle und Fülle.
Lackierte Enten in einem Schaufenster in Flushing
SPÜLEN
Mit seinen hoch aufragenden Hotels und bescheidenen Nudelbars, die aussehen wie aus einem Wong Kar-wai-Film, fühlt sich Flushing wie eine Stadt für sich an – das war es früher. Es wurde 1645 von den Holländern gegründet und ist heute eines der größten Chinatowns in den Vereinigten Staaten.
Xiao Dongbei
Die Küche von Dongbei (die früher als Mandschurei bekannte Region im Nordosten Chinas) ist geprägt für rohes oder leicht gegartes Gemüse und durch komplexe Gewürzmischungen.
Was zu bestellen: Doppelt gekochter Schweinebauch mit würzigem Lauch ; beliebiger Fisch oder eine Gemüsemischung auf der Basis von Kartoffeln, Paprika und Auberginen in Sojaessigsauce. 133-51 37th Ave.
Fu Lauf
Mit seiner fluoreszierenden Beleuchtung und mindestens zwei riesigen Fernsehern, die Nachrichten auf Chinesisch übertragen, fällt dieser Ort vielleicht nicht durch seine Atmosphäre auf, aber wie Xiao Dong Bei ist er es perfekt, um in die verlockende Küche von Dongbei einzusteigen, ohne New York zu verlassen.
Worum zu bitten: das Sternengericht der Muslime, das Lammkotelett gebacken mit einer Kruste aus würzigem Kreuzkümmel und Sesam ; einer der kalten Gemüsesalate, wie Kartoffelpüree mit grünen Chilis und Schalotten, oder ein erfrischendes Lao-Hu-Cai-Törtchen, Salat mit Koriander, Frühlingszwiebeln und kleinen Garnelen, sautiert mit Sesamöl und Reisessig. 40-09 Prinz St.
Goldenes Einkaufszentrum
Unten, in dem Labyrinth aus engen Essensständen im Keller, wählen Sie Chengdu Heavenly Plenty Snacks , ein Spezialist für scharfe Nudeln nach Sichuan-Art. Als nächstes setzen Sie sich auf einen der Hocker im berühmten Helen Yous Tianjin Dumpling House um ein paar frisch gekochte Knödel zu probieren.
Worum zu bitten: bei Chengdu Heavenly Plenty Snacks, Dan-Dan-Nudeln, mit gehacktem Schweinefleisch , die wie eine Explosion von Umami im Mund sind. Im Tianjin Dumpling House, Lamm- und grüne Kürbisknödel und Schweine- und Dillknödel . Hauptstr. 41-18
Knödel vor dem Backen im Tianjin Dumpling House
Knödel-Galaxie
Helen You vom Tianjin Dumpling House hat erst kürzlich ihr erstes reguläres Restaurant eröffnet – viel raffinierter und mit rot-weißer Lackdekoration Arcadia-Mall , ein paar Blocks von der Golden Mall entfernt.
Was zu bestellen: Ein Teller mit köstlich geschnittenem Hummer, sautiert in Ingwer und Köder schmucklos und alle Knödel auf Ihrer Speisekarte. Hauptstr. 42-35
Kulu-Desserts
Nachmittags, nach der Schule, versammeln sich hier die Kinder von Flushing haben Eiscreme und Becher mit chinesischem Milchpudding. Es kann eine Weile dauern, bis man sich an die Konsistenz des letzteren gewöhnt hat, aber es ist wahr, dass seine subtile Süße total süchtig macht, wenn man es einmal getan hat.
Was zu fragen ist : Milchpudding mit schwarzem Sesam und grünem Tee oder, wenn Sie mutig sind, ein Dessert aus Durian, dieser stinkenden, aber köstlichen Frucht. 37-06 Prinz St.
Fang Gourmet-Tee
In einer Art Glaskeller, in einem Geschäft in einem unscheinbaren Einkaufszentrum, servieren sie den besten Tee von New York City. Setzen Sie sich für eine taiwanesische Mischung aus Oolongs, Jasmin und Puerh : Sie servieren es Ihnen nach der Teezeremonie und erklären Ihnen die Herkunft und den Geschmack der Blätter.
Was Sie bestellen sollten: Bei 108 $ klingt eine 150-Gramm-Dose Original Dong Ding Oolong Honey Aroma vielleicht nicht billig, aber andere Optionen beginnen bei 20 $ für 28 Gramm. 135-25 Roosevelt Avenue.
Sautierter Hummer mit Ingwer und Schnittlauch in Dumpling Galaxy
ASTORIA UND LANGE INSELN
Weinreben winden sich durch die Pergolen der Eingänge und Rosenbüsche begleiten klassische Statuen in den kleinen Gebäuden des griechischen Viertels Astoria – sogar in den Restaurants der neuen Generation von Millennials (und Nicht-Hellenen), die hierher gezogen sind. In weiten Teilen von Long Island, mit Manhattan auf der anderen Seite des East River, passiert ziemlich dasselbe, in den alten Gemeinden von Italienisch, Russisch und Balkan Teilen Sie den Raum mit Hipster-Neulingen.
Agnanti
In einer ruhigen Ecke gegenüber Astoria-Park Schwarz-Weiß-Fotos von griechischen Filmstars schmücken die Wände dieser Taverne. Schroffe Kellner neigen dazu, an klebrigen Holztischen zu scherzen und mit Stammgästen auf Griechisch zu scherzen. Im Terrassencafé kann man sich unschwer vorstellen, dass man sich auf Patmos befindet (naja, okay, vielleicht ein bisschen) .
Was zu bestellen: gegrillter Oktopus oder Wolfsbarsch; Pikilia (Vorspeisen) mit Knoblauchsoße und Skordalia (Kartoffelpüree mit Knoblauch); und Soutzoukakia (Fleischbällchen in Tomatensauce gekocht). Der Erfolg solcher einfacher Gerichte hängt stark von der Zubereitung ab und hier sind sie einfach perfekt. 19-06 Ditmars Boulevard Astoria.
Bäckerei Artopolis
Ziemlich versteckt, im hinteren Teil eines Einkaufszentrums, ist dies Gebäck mit griechischem Zimtduft wo Sie köstliche, scheinbar einfache Kekse kaufen können, von denen die meisten die goldene Farbe des Teigs haben.
Was zu kaufen: Melomakarono (Honig- und Walnusskekse) ; Galaktoboureko (ein gebackener Kuchen mit der Textur von Pudding und Zitronen-Orangen-Geschmack, viel leichter als es scheint) und ein fantastisches Kokosnuss-Baklava. 23-18 31. St., Astoria.
Kabab-Café
der ägyptische Koch Ali El Sayed Es ist für zwei Dinge bekannt: seine winzige offene Küche und seine ungewöhnliche Persönlichkeit, schroff und warm zu gleichen Teilen. gebürtig aus Alexandria, Seit 1989 kocht er in diesem Laden an der Steinway Street, der mit seinen eigenen Tapetencollagen und Gegenständen dekoriert ist, die er von seinen Reisen mitgebracht hat.
Was zu bestellen: die Köfte (Hackfleisch) Spieße, sehr gut gewürzt, und die gegrilltes Gemüse mit Za'atar beträufelt (arabische Gewürzmischung) 25-12 Steinway St., Astoria.
Kabab-Café
Tragen
Obwohl es den Anschein hat, als wäre es schon seit Generationen in dieser Straße auf Long Island, wurde dieses osteuropäische Refugium 2011 von zwei Brüdern eröffnet, Natascha Pogrebinsky (Koch und ehemaliger Teilnehmer am amerikanischen Kochwettbewerb Gehackt ) J Sascha Pogrebinsky. Sie stammen aus Kiew und sind für die Aktualisierung ukrainischer und russischer Rezepte verantwortlich: Kascha (russischer Brei) , Borscht (Borscht) , Salo, Kielbasa (Wurst) und Stroganoff mit Pilzcreme.
**Was zu bestellen: Zakuska (Vorspeisen)** aus geräuchertem Fisch, gepökeltem Fleisch, Gurken und Schwarzbrot, das in a ankommt Holzbrett mit gefrorenen Wodkagläsern . Oder fordern Sie im Voraus ein Degustationsmenü an $175 (ja, in Queens!) Russische Spezialitäten mit neun Gängen, die sich mit den Jahreszeiten ändern, gepaart mit mehreren seltenen und obskuren importierten Wodkas. 12-14 31st Avenue, Long Island City.
Tamashi Ramen
Das intensive Aroma einer Schüssel Ramen in einer kalten Winternacht in Tamashii zu genießen – schwach beleuchtet und voller junger Leute – ist sehr beruhigend.
Was zu bestellen: die köstlichen und würzigen Tantanmen-Ramen mit Schweinefleischstücken , Sojasprossen und Gemüse. Es ist aus guten Gründen die Spezialität des Hauses. 905Broadway, Long Island.
Dhaulagiri-Küche
JACKSON HÖHEN UND KRONE
Am Ende des Tages wagten sich einige Manhattaner hinüber Königinnen etwas zu trinken. Sie gingen oft nach Jackson Heights beabsichtigt, bei einem Inder zu speisen. Vielleicht sind diese Tage des Ruhms für eine Nachbarschaft immer mit verbunden südasiatische küche Sie sind in die Geschichte eingegangen, aber keine Sorge, diese Orte wurden durch andere ebenso würdige ersetzt. Nur im Osten ist Corona hauptsächlich hispanisch , Heimat einer großen mexikanische Gemeinschaft , sondern auch von eine wachsende nepalesische Kolonie.
Dhaulagiri-Küche
Klein und schwer zu finden (auf dem Schild draußen steht einfach „ Tawa-Essen “), steht das beste nepalesische Restaurant der Stadt für sich eine Reise zu Königinnen . Die winzigen Sitze bedeuten, dass Sie im Grunde im Kleinen sitzen Küche von Küchenchefin und Inhaberin Kamala Gauchan , während sie ihre verführerischen Kathmandu-Spezialitäten zubereitet (sie ist die Protagonistin, wie Sie sehen werden, sobald sie Ihre Aufmerksamkeit erregt hat). In einer Ecke braten sie sel roti – leicht süße Donuts aus Reismehl – als wären sie Krapfen; und am anderen Ende, Die Leute rollen Chapati und Paratha (Brot) im indischen Stil vor einem riesigen Wandbild des Himalaya.
Worum zu bitten: du bist für ihn da nepalesischer Thali : kleine Schalen von Gemüse-Tarkari (Curry), Saucen, Chutneys (Obst- oder Gemüsemarmelade in Essig gekocht), Essiggurken und Reisgarnitur, serviert in einem runden Metalltablett. Und für so viele Sel Roti, wie Sie essen können. 37-38 72. St., Jackson Heights.
Die berühmten Donuts von Dhaulagiri Kitchen
Nixtamal-Tortilla-Laden
Bewohner ein Manhattan, Shauna Page und Fernando Ruiz eröffnete 2008 ihre Tortilla-Fabrik und Taqueria in der Nähe von Flushing-Meadows-Park, in Corona, und seitdem hört seine Legende nicht auf zu wachsen. Seine exquisiten und zarten Tortillas werden in einer aus Mexiko importierten riesigen Maschine gepresst, die einen Ehrenplatz in der Mitte des Raums einnimmt. (Nixtamal liefert Tortillas an mehrere der besten Restaurants in Manhattan, wie Empellón Cocina und The Dutch ) .
Worum zu bitten: Nixtamal Tacos (Carnitas, Beef und Chicken Tinga) und Tamales gehören zu den besten der Stadt; im Winter, a tröstende Schweinefleisch-Pozole, Pozolero-Maissuppe, nach Geschmack gewürzt mit gehacktem Koriander, Rettich und getrocknetem Oregano. 104-05 47th Avenue, Korona.
* Dieser Artikel wurde in der Ausgabe vom April 94 des Magazins Condé Nast Traveler veröffentlicht. Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (**11 gedruckte Ausgaben und eine digitale Version für 24,75 €, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website**) und erhalten Sie kostenlosen Zugriff auf die digitale Version von Condé Nast Traveler für iPad. Die April-Ausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem bevorzugten Gerät genießen können.
Nixtamal-Tortilla-Laden
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