So ist das Frühstück in Hongkong.
Dass in Hongkong einige leben die am meisten von Essen besessenen Menschen auf dem Planeten Das ist keine Übertreibung, das ist Realität. Hongkonger haben eine Leidenschaft für Essen, die ihre Liebe zur Politik, zum Einkaufen oder zum Glücksspiel überschattet. Es dreht sich alles ums Essen.
Ich lande an einem klaren Tag in Hong Kong und durch das Fenster kann ich die Pracht des Hong Kong International Airport (Chek Lap Kok) sehen, der 1998 eröffnet wurde, Es wurde vom britischen Architekten Norman Foster entworfen und gebaut auf einer Insel außerhalb der Stadt.
Obwohl es sich um einen relativ neuen Flughafen handelt, denkt die Destination bereits über eine Erweiterung nach. Die Zahlen stützen diese Entscheidung: Die globalen Zahlen für den Tourismus in China steigen um etwa 5,9 % pro Jahr, während die für den globalen Tourismus zwischen 2,6 und 3,1 % liegen; nämlich, China wächst doppelt so schnell wie der Rest der Welt.
In Hongkong werden Sie eine sensorische Ekstase erleben, die mit dem Anblick beginnt und mit dem Geschmack endet.
ZENTRALER BEZIRK
Es ist fast Nacht, als ich nach einer halbstündigen Fahrt mit dem modernen Zug (mit WLAN und sogar Ladegeräten, hallo Renfe!), der den Flughafen mit dem Hauptbahnhof verbindet, in meinem Hotel in Hongkong ankomme.
Meine Unterkunft in Hongkong ist nicht irgendeine Einrichtung. Das super zentrale Landmark Mandarin Oriental befindet sich auf der anderen Straßenseite Queen's Road Central, 6,5 Kilometer lang, eine der geschichtsträchtigsten und spektakulärsten Straßen der Stadt. Menschen, Lichter, Geschäfte, Autos, Lärm … Leben.
Dies ist Central, eine Nachbarschaft, die Er hat jahrelang versucht, die Balance zwischen dem Neuen und dem Alten zu finden, raffiniert und einfach, modisch und cool. Ich bin mir nicht sicher, ob dieses lang ersehnte Gleichgewicht erreicht ist, aber im Moment funktioniert es, ja.
Es fällt mir sogar schwer zu tippen, dass das Landmark Mandarin Oriental ein Boutique-Hotel ist, aber es ist es wirklich, sowohl in Form als auch Inhalt. Ein urbanes Refugium mit nur 113 Zimmern (das ist Hong Kong!) und viel Schlagkraft in Stil und Service (autsch, das Frühstück).
Die Zimmer wurden komplett neu gestaltet, nachdem das erste Jahrzehnt des Bestehens des Hotels gefeiert wurde, und können heute mit vielen Dingen aufwarten, aber darunter unterstreicht die Tatsache, dass es eines der größten und geräumigsten der Stadt ist. Badewannen, durch Fenster ersetzte Wände, Designermöbel und hochwertige Stoffe runden das unvergleichliche Angebot dieses wahrhaft asiatischen Luxushotels in Hongkong ab.
Und ich hatte es nicht leicht, meine ich. Landmark Mandarin Oriental ist von seinem „großen Bruder“ Mandarin Oriental geschützt, das erste Hotel, das die renommierte chinesische Hotelkette in der Stadt und weltweit eröffnet hat.
Seit 1963 befindet sich diese Einrichtung sowohl sozial als auch geografisch im Herzen der Stadt glänzt weiterhin durch seinen tadellosen Service, seine Lage und seine sprudelnde Atmosphäre, wo sich Touristen mit Einheimischen mischen, Geschäftliches mit Vergnügen. Das Mandarin Oriental hat in diesem Fall aufgehört, ein Hotel zu sein, es ist zu einer Ikone geworden.
Landmark Mandarin Oriental, ein urbanes Refugium mit nur 113 (riesigen) Zimmern
Zweiundzwanzig Jahre nach dem Abzug der Briten aus Hongkong beginnt das Schicksal, seine Teile zusammenzufügen, und zwar so, wie es am besten weiß: Werden eine asiatische Superstadt des 21. Jahrhunderts mit Bezirken wie Central an der Spitze.
Allerdings verdrängen hier die großen Namen, die Michelin-Sterne und die Luxushotels die uralten Antiquitätenläden oder die alten Cafés zum glück gibt es noch juwelen an denen die instagramer noch nicht vorbeigekommen sind, und das sollte gefeiert werden.
Hoi on Cafe ist einer von ihnen, alte Schule, ein Überlebender. Um das Konzept dieses alten Cafés zu verstehen, muss man nach Hongkong im Jahr 1950 zurückgehen und betrete einen Ort, an dem Adjektive wie cool oder fashion vorbeigehen. Hier ist das Design einfach; die Möbel, rustikal und die Vielzahl der Räumlichkeiten, eine treue Kundschaft.
Von der zweiten Generation, die Hoi on Cafe leitet, spricht nur eine Person Englisch, aber es ist nicht schwer, sich gegenseitig zu verstehen, wenn die Einstellung stimmt. Nun muss die Wahl im Voraus getroffen werden; nichts besseres als eine Tasse ihres weichen Milchtees, begleitet von verlockendem (ich sage verlockend, um nicht zu sagen kalorienreich) French Toast Nach Hongkonger Art (sie werden ab zwei Uhr nachmittags hergestellt), serviert mit einer riesigen Scheibe aromatischer Butter (17 Connaught Road West, Sheung Wan) .
Obwohl viel Tee getrunken wird, war Kaffee für Hongkong nie ein fremdes Getränk. Allerdings hat sich die Kaffeekultur in diesem Teil Ostasiens in den letzten 70 Jahren dramatisch entwickelt.
Heute Hong Kong Cup Schlagzeilen über seine Barista-Meisterschaften, rekordverdächtige Käufe von hochpreisigem Kaffee oder die florierende Café-Szene der Stadt. Und wir sind im perfekten Bezirk, um den besten Beweis dafür zu bekommen.
Kaffeeliebhaber leben in Hongkong ihren besonderen Spielplatz und Ketten wie Cupping Room, Coco Espresso (dem der berühmteste Barista der Stadt gehört, der _Latte-Art-Kreationen herstellt)_ o Elephant Coffee Roasters sind wahre Kaffeeparadiese. In Central finden Sie mehrere Geschäfte dieser Ketten, obwohl das in Sheung Wan einen Besuch wert ist, vor allem, weil es neben den beiden kleinen Straßen voller kleiner Geschäfte und Kunstgalerien in diesem Viertel in der Nähe der Tai Ping Shan Street liegt.
Wenn wir durch die Straßen schlendern, finden wir auch die berühmte Straße der Antiquitätenhändler, die traditionellen Teehäuser und Asterisk, ein Herrenbekleidungsgeschäft, das auf jeden Fall einen Halt auf dem Weg wert ist. Der Laden und, während wir hier sind, der Man-Mo-Tempel, der, getarnt zwischen hoch aufragenden Gebäuden, eine der am meisten verehrten Kultstätten der Stadt sowie einer der ältesten Tempel ist
CoCo Espresso, eines der Kaffeeparadiese Hongkongs.
Auf halbem Weg zwischen dem Neuen und dem Alten erscheint PMQ, ein ganzes Gebäude, das von Künstlern und Handwerkern bewohnt wird wo sie auch Kochkurse und sogar Yoga unterrichten. Das Moderne und das Süße werden in demselben Konzept gemischt, in dem Sie Stunden verbringen möchten. Und WLAN gibt es auch.
Aber der Hunger drückt und gleich nebenan haben wir das große Glück, Little Bao zu haben, ein weiteres Beispiel dafür, dass die kulinarische Szene Hongkongs in vollem Gange ist. Sie nehmen keine Reservierungen entgegen und die Warteschlangen an Ihrer Tür können bis zu 30 Minuten betragen, aber was ist das wann Stehen wir kurz vor dem besten Bad der Stadt?
Mit einem Schurkengeist, einer offenen Küche und einer gut strukturierten Speisekarte nahm Little Bao genau zwei Bissen, um mein Lieblingsplatz in der Stadt zu werden. Der Fehler lag bei seinem The original bao, einer Kreation aus saftigem Speck, Lauch, Shiso-Sauce, Tomate und einer anderen überraschenden Zutat.
Mit einem viel weniger Straßengeist und einer viel raffinierteren Atmosphäre bietet das Restaurant Man Wah des Mandarin Oriental (1 Michelin-Stern) ein Menü auf Augenhöhe mit der Stadt (es befindet sich ebenfalls in der 25. Etage). Spezialisiert auf traditionelle kantonesische Küche, Alle Gerichte werden von einem wunderschönen Panoramablick auf den Victoria Harbour und die Skyline der Stadt begleitet.
Zu seinen Spezialitäten gehören Teigtaschen, aber denken Sie daran, dass Sie sie in Hongkong nur zur Mittagszeit essen können, und nicht während des Abendessens. Auf jeden Fall wird es immer Optionen für so spektakuläre Gerichte wie den Orzo (eine Art Pasta) mit im Wok sautiertem Rindfleisch oder den Fischpudding geben, der nach den Richtlinien eines typisch Hongkonger Ahnenrezepts zubereitet wird.
Brunch im Little Bao, wo das beste Bao der ganzen Stadt serviert wird.
WAN CHAI
Es lohnt sich, unterwegs in den Eingeweiden des historischen Viertels Wan Chai anzuhalten. sehr beliebt als Ort für Drinks und Nachtleben, aber tagsüber ist es perfekt zum Spazierengehen und Einkaufen, nur um zu zeigen, dass nicht alle Gerichte in Hongkong mit zwei Essstäbchen genossen werden.
Hier ist The Butcher Club Burger, eine Institution in der heterogenen Welt der Hamburger. Street Food in Hongkong hat auch Fleisch (in diesem Fall australisches Rindfleisch) und wird an einem Ort mit viel Brötchen und Bratkartoffeln in Entenfett genossen. Hier kann nichts schief gehen.
Wan Chai könnte viele Dinge hervorheben, aber winzige Straßen wie Sun st. und Sternstr. –die selbst den feinsten Orientierungssinn auf die Probe stellten– oder Läden wie Delstore, spezialisiert auf japanische Mode, erfüllten alle meine Wünsche.
In Wai Chai gibt es noch eine weitere Filiale davon, wo sie exzellenten Kaffee servieren. In diesem Fall ist es die Kette Elephant Coffee Roasters, wo Sie sich sicherlich anstellen müssen, um einzutreten, aber wo Sie sicherlich auch einen der besten Kaffees der Reise probieren werden. Große Fenster und schöne Menschen, die entweder vorbeigingen oder vor ihren Macs arbeiteten, vervollständigen ein Café, bei dem ich mich frage, ob Hongkong nicht Manhattan ähnlicher wird ... oder sogar noch besser.
Pur, minimal, mit viel Stil und ein bisschen (viel) vornehm, Omotesando Koffee ist eine weitere gute Option, die besonders von den Einheimischen und den modernen im Allgemeinen bevorzugt wird, wo man anhalten kann, um ihre Spezialität zu probieren, etwas würfelförmige Vanillesoße namens Kashi, von der Sie, glauben Sie mir, nicht nur eine probieren können. Hinzufügen und fortfahren.
Burger mit Pommes im The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY BAY
Wenn Einkaufen ein olympischer Sport wäre, wäre Causeway Bay der offizielle Austragungsort. Einkaufen in Hongkong ist mehr als ein Hobby, es ist eine These, und ich war hierher gekommen, um meinen Doktor zu machen, in Essen, Einkaufen oder in welchem Fach auch immer. Aber da es unmöglich ist, in den 24 Stunden, die mir noch in der Stadt bleiben, alle Einkaufszentren zu erreichen, musste ich mit einem Paukenschlag beginnen.
Und das habe ich getan: Stärke in einem der Zweige zu gewinnen, die Din Tai Fung in diesem Distrikt hat. Nachdem ich eine halbe Stunde in der Schlange gewartet hatte, konnte ich es genießen die besten Knödel Asiens (mein Favorit ist immer das Schweinefleisch mit Trüffel) ... und der Welt. Ich verließ sie mit neuer Energie, um an diesem Ort, an dem der Konsum stolz auf die Straße geht, mein Bestes zu geben. Und ich würde nicht weniger werden.
Causeway ist der ideale Bezirk, um den Puls der Stadt wie kein anderer zu spüren, ein wahrer Mikrokosmos, in dem alles oder fast alles erlaubt ist und das Neue, das Alte, das Hässliche oder das Schöne in einem überwältigenden Raum voller Geschäfte gemischt werden. Geschäfte wie die High-End-Modegeschäfte in Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre oder Times Square, wenn das Budget es zulässt, oder im Fashion Walk, wenn die Kreditwürdigkeit geringer ist, ein Wort, das nichts mit Hongkong verbindet. Und wenn die Kräfte noch bei Ihnen sind, versteckt sich im Labyrinth der Geschäfte im Island Beverly Center junge Modeboutiquen zu attraktiven Preisen. Lass den Rhythmus nicht aufhören.
Die Knödel von Din Tai Fung sind bereits legendär.
WIE KOMMT MAN
Air France betreibt einen täglichen Flug von Paris-CDG nach Hongkong. Von Spanien aus können Passagiere von sieben Flughäfen abfliegen und Machen Sie eine schnelle Verbindung in Paris-CDG. Das Flugnetz von Air France nach Hongkong ist mit dem von KLM kombinierbar, das auch einen weiteren täglichen Flug von Amsterdam nach Hongkong anbietet. Die Flüge werden mit Boeing B777-300 durchgeführt und kosten zwischen 500 und 700 Euro.
Darüber hinaus können Sie die gastronomische Show genießen, noch bevor Sie das Festland erreichen, denn in der Luft ist der gastronomische Genuss der französischen Fluggesellschaft hervorragend: Das ganze Jahr 2019 über bietet sie ihren Kunden die Vorschläge Küche von sieben Sterneköchen mit unter anderem von Joël Robuchon oder Guy Martin signierten Menüs.
Hongkong beeindruckt sowohl aus der Luft als auch am Boden.