Ein Werk des Künstlers Javier Calleja krönt den Hauptspeisesaal
Ein schönes Werk des Künstlers Javier Calleja heißt uns in ** La Rambla by Catalunya ** willkommen, Ferran Tadeos neuer Herausforderung in Hongkong.
Es wäre verdrossen, von diesem Restaurant als der kleinen Schwester des Erfolgreichen zu sprechen Katalonien Hongkong, vielmehr stehen wir vor seiner Abspaltung, die ihre Pforten geöffnet hat im Herzen der geschäftigen Food-Szene der Stadt.
„Wir wollen in die Aspekte der mediterranen Küche eintauchen, die uns faszinieren, inspirieren und inspirieren traditionelle katalanische Küche auf kreative Weise präsentieren", erklärt Mauricio Rodríguez, El Bulli-Urgestein und Teil des Originals.
Iberischer Schinken, Glasbrot und Tomate
DIE KÜCHE
Vor den Öfen von La Rambla finden wir den Koch aus Barcelona Ferran Tadeo , geschützt von zwei Schwergewichten der spanischen und internationalen Küche: Ferran Adrià und José Andrés.
In Tadeos umfangreichem Lehrplan finden sich Namen wie El Bulli, Arola, Minibar von José Andrés oder El Nacional. 2017 zog er nach Hongkong, wo er Executive Chef im preisgekrönten Catalunya wurde.
Einzigartige Aromen, hochwertige Zutaten und kreative Konzepte Das sind die drei Säulen, auf denen Ferran Tadeo seine Küche aufbaut.
„Ich bin sehr begeistert von der Food-Szene in Hongkong“, sagt Chefkoch Ferran. „Wir wollen Gäste unterhalten und überraschen traditionelle katalanische Zutaten mit avantgardistischen Kochtechniken und fantasievoller Präsentation kombinieren", sagt er.
Innenraum des Hauptspeisesaals von La Rambla
IN DER TABELLE
Das Geschirr wird aus frische saisonale Produkte, sowohl aus Spanien als auch aus verschiedenen Teilen Europas und Japans, die zweimal wöchentlich in die Küchen von La Rambla fliegen.
Der Brief enthält Palamos rote Garnelen (nördlich von Barcelona) und Seegurke , eine spanische Version dieser lokalen Delikatesse aus Hongkong. Das Jakobsmuscheln Sie kommen aus Hokkaido (Japan) und die Kobe-Rindfleisch ist nichts weniger als Wagyumafia , Japans Premium-Metzger.
Auch der Koch Carl Weber , Besitzer des Barcelona-Restaurants Lomo Alto, schickt auf die La Rambla Galizisches Kalb mit einer Reifung zwischen 90 und 120 Tagen.
Foie gras, ein weiteres Stargericht
Eines der Sternegerichte? "Avocado & Hummer". Eine köstliche Kombination mit Lachsrogen und einer reichhaltigen, japanisch inspirierten Hummer-Ponzu-Sauce.
Ein weiteres der gefragtesten Signature Dishes ist das Paella mit roten Garnelen Und zum Nachtisch etwas Leckeres Trüffelbomben.
Es fehlt auch nicht iberischer Schinken aus Eichelmast Begleitet von Kristallbrot mit Tomate , das Foie gras, Gänsestopfleber, Stopfleber und eine saftige Auswahl an Meeresfrüchte.
Avocado & Hummer, eines der gefragtesten Gerichte
DIE BAR
An der Bar auf La Rambla wird serviert trockene Martinis und Gin Tonics und ein Wagen fährt durch den Speisesaal und die Bar mit mehr als 30 Sorten Gin und mehr als 10 Arten von Tonics.
Auch La Rambla wird Altbekanntes nachbilden Sangria in Suspension von El Bulli , ein erfrischender Molekularcocktail mit suspendierten Früchten und Minzblättern.
Und für Weinliebhaber bietet La Rambla die größte Auswahl an spanischen Weinen in Hongkong.
Frische Meeresfrüchte, eine der Attraktionen von La Rambla
Mit dem Ziel, eine immersives kulinarisches Erlebnis, der Mitbegründer Kevin Poon hat die besten Designer auf dem Gebiet der Hotellerie rekrutiert, um ihr ganzes Talent in die 400 Quadratmeter zu stecken, die La Rambla im dritten Stock des IFC-Einkaufszentrum.
Die warme und einladende Atmosphäre, die durch die Beleuchtung geschaffen wird, ist das Werk von Eugenia Chen , Gründer des Light Origin Studios.
Das Innere der Räumlichkeiten wurde in Zusammenarbeit mit ehemaligen AB Concept-Veteranen entworfen Stanley Kwock, der das in Hongkong ansässige Designstudio Stanley KC leitet.
Jedes der Elemente des Restaurants wurde im Detail durchdacht: von der Besteck von alessi bis zum System Bang & Olufsen-Sound.
In der Mitte des Speisesaals finden wir einen Baum, der auf die spanischen Innenhöfe blinzelt
Ein Gang voller lebender Meeresfrüchte führt die Gäste zum Restaurant Hauptspeisesaal, mit einer Kapazität für hundert Personen, in deren Mitte ein kleiner Baum steht, der an die mediterrane Kultur erinnert.
Unter den verwendeten Materialien sind die Holz in seinen dunkelsten Farbtönen und der Metall , kombiniert mit Plüschtexturen und Messingoberflächen.
Das Terrasse bietet einen spektakulären Blick auf die berühmte Victoria Hafen und es hat eine eigene Bar und Möbel von Kettal aus Barcelona. La Rambla bietet auch Platz für private Abendessen und Veranstaltungen.
Die Terrasse von La Rambla mit Blick auf Puerto Victoria
WARUM GEHEN
Drei Wörter: Qualität, Geschmack und Aussicht. Alle mit dem Siegel des gefeierten Ferran Tadeo.
Willst du mehr Gründe? Das Mitarbeiter , die alle Attribute der kombiniert asiatische Gastfreundschaft mit Sympathie und Wärme Spanische Kultur.
Und ganz ehrlich: Wer kann einem Schinkentisch mit „pa amb tomàquet“ widerstehen, der meilenweit vom Mittelmeer entfernt ist?
Ferran Tadeo, verantwortlich für die Öfen von La Rambla
Adresse: 3071-73 Level 3, ifc Mall, Central, Hongkong Karte anzeigen
Telefon: +852 2661 1161
Zeitlicher Ablauf: Mahlzeiten: von 11:30 bis 15:00 Uhr (Montag bis Freitag). Abendessen: von 18:00 bis 22:30 Uhr (Sonntag bis Donnerstag) und von 18:00 bis 23:00 Uhr (Freitag und Samstag). Happy Hour: täglich von 15:00 bis 19:00 Uhr