Sherry Cult im Sherry Corner
Madrid beschleunigt seine Erholungs- und Dispersionssaison. Der Augusthimmel dämmert klar. Der Boden geht für einmal mit. Es glänzt unbelastet vom Qualm der Fahrzeuge, von keuchenden Spaziergängern und morgendlichen Beschwerden.
Während der Trockenzeit gibt es nichts Beeindruckenderes als Sparsamkeit mit bedeutungsvollen Gebräuen bewässern. Die von gestern und die von morgen. Sie koexistieren in Weingütern, Tavernen, Weinstuben, Brauereien, Tavernen, Wermutstuben, Volksfesten... Dies ist unsere besondere Hommage an Madrid-Flaschen, die in Harmonie sowohl in jahrhundertealten Häusern als auch in von der Moderne besetzten Gebieten leben. Aus dem Meer der Zackenbarsch; und aus Madrid die Flasche.
Fassade von Irreale
1. Biere
Deutsche Brauerei (Plaza Santa Ana, 6) Bereits 1904 fand germanisches Bier seinen Platz (auf einem der Stierkampfplätze Madrids) und überzeugte die Bewohner des Barrio de las Letras und illustre Reisende wie Ernest Hemingway. Integriert in die historische Castizo-Dekoration, bewarb sich die Brauerei von Anfang an der Tavernencode der Hauptstadt: Caña und Tapa.
Natürlich kamen die Gemeindemitglieder mit der bescheidenen Absicht hierher, ein authentisches deutsches Bier zu genießen. Während dieses Jahrhunderts haben sie die Dekoration (fast) intakt gehalten. Heute glänzt sein preußischer Schornstein nicht mehr. Auf der anderen Seite bleiben ihre Rezepte unter den traditionellen Kochbüchern (Tintenfisch, Kroketten, panierter Kabeljau) und die Zugeständnisse seines Zustands: leckere deutsche würste.
unwirklich (Manuela Malasaña, 20) Im vergangenen Mai wurde in derselben Straße, die dem Designviertel seinen Namen gibt, eröffnet ein weiterer der Tempel in einem Viertel, das bereits mit dieser handwerklichen Zubereitung vertraut ist. Obwohl wir das Rezept kennen (basierend auf Wasser, Malz, Hopfen und Hefe), machen die Spanier ihre ersten Schritte, indem sie die unendlichen und köstlichen Nuancen von hausgemachtem Bier schätzen. Irreale bietet bis zu 12 fermentierte Fässer an, die auf der örtlichen Tafel beworben werden (und auf Ihrem Facebook-Profil) . Sechs Wasserhähne, die jeden Tag Fässer durchbohren Deutscher, norwegischer, belgischer, amerikanischer, spanischer Trank ... Zwischen seiner erstaunlichen Bar und hohen Tischen versammeln sich Experten und Neulinge in der Welt der Mikrobrauerei. Der hohe Rang vieler von ihnen schreit nach ihrem kurzen und notwendigen Tapas-Menü. Hinter der Bar finden Sie authentische Hopfenforscher.
Innenraum der Cerveceria Alemana
zwei. Wermut
Ricola Weingüter (Cuchilleros, 6) Winzig, laut, Freund des Leuchtstoffs und Feind des Sitzplatzes, Dieses Juwel ohne Kunstgriffe wurde 1867 unter dem Namen der aragonesischen Stadt seiner Besitzer geboren. Was einst ein Zufluchtsort für Zivilisten während unseres großen Krieges war, ist geworden Wallfahrtsort für bedingungslose Fans des Jahrgangs: Es ist möglich, dass Ricola Jahrzehnte damit verbracht hat, kein einziges Fass oder die Gläser oder sogar die ausgestellten Flaschen zu wechseln, die Staub und Charme ansammeln. Seine absoluten Füllstoffe verdankt er dem Izaguirre Tap Wermut (die sie auch lose verkaufen), Sardellen und Sardellen, Cecina de León, Kutteln und ein vom Aussterben bedrohter Metallbarren. Natürlich beinhaltet das Abenteuer, auf die Toilette zu gehen, sich hinzuknien, die Bar zu überqueren, die Küche hinter sich zu lassen und Begrüßen Sie die Seele von Ricola, Ana María.
De Rodríguez & Salas (Wiese, 15) Emilio Salas und Ismael Rodríguez haben ihre Komplizenschaft zu einem schönen Lob des Wermuts gemacht. Und zu anderen Köstlichkeiten aus dem nationalen Rezeptbuch mit jenem raffinierten Heiligenschein, der seine Nachbarn so begeistert. Drei Launen: Tintenfischkroketten mit Birnen-Alioli, geräucherter Kabeljau mit Trüffel und Fenchel und in Ajoblanco getauchte Brennnesseln. Das Angebot dieses modernen Wermuts bestätigt, dass das rote Getränk eine spanische, italienische und französische Delikatesse ist. Und es ist kein Witz. Außerdem haben sich Emilio und Ismael die Zuneigung des alternativen Publikums mit einem verdient laxe Zulassungspolitik mit Hunden und Fahrrädern. Geek-Fakt: Rodríguez und Salas setzen die Verbenera-Tradition samstags fort, wenn sie ihr Froschspiel ins Freie bringen, dessen Preis praktisch ein Glas Wermut ist.
Emilio Salas und Ismael Rodríguez in ihrem Wermut
3. Sherry
das venedig (Echegaray, 7) Die Vielseitigkeit der Echegaray-Straße bietet viel Spielraum: Flamenco-Kunstnächte, Lomographie-Freaks, japanische Pioniere und Sherry-Kenner. Vor fast einem Jahrhundert öffnete eine der reinsten Bars auf dem Plateau ihre Türen. Streng im Inhalt und diskret mit seinem Behälter (sie erlauben nicht, das Innere zu fotografieren), La Venencia beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der Sherry-Kunst. Auch der Autor von „Der alte Mann und das Meer“ ließ sich hier inspirieren. Ganz zu schweigen von sprudelnden Erfrischungsgetränken oder Bieren oder Werbekampagnen in sozialen Netzwerken. Im La Venencia wird andalusischer Wein getrunken, Punkt.
Sherry-Ecke (Mercado de San Miguel) Unter der schönen Kuppel des Gourmetmarktes bietet der dem Sherry gewidmete Stand Manzanilla, Amontillados, Finos, Olorosos... und eine einzigartige Verkostung: Audioverkostung (20 €) . Ohne Reservierungen oder Warteschlangen erhalten Sie einen Audioguide, der Sie vorschlägt sechs Sorten Sherry, die von weiteren sechs Tapas begleitet werden, und illustriert in bis zu acht Sprachen seine Verkostungsnotizen, den Herstellungsprozess und die Reifung.
Die Sherry-Ecke auf dem San-Miguel-Markt
Vier. Weine und Spirituosen
** Licores Madrueño ** (Postigo de San Martín, 3 / Calatrava, 19) Das einzige hundertjährige Spirituosengeschäft in Madrid (seit 1895) beherbergt mehr als tausend Köstlichkeiten in Flaschen. Das älteste Geschäft in Postigo de San Martín, enthält einen (künstlerischen und historischen) Fundus von unschätzbarem Wert dass eines Tages hofft, das Licht zu sehen. Während der Moment kommt, stellt die vierte Generation des Madrueño im Vorraum eine riesige Auswahl an Flaschen für alle Zielgruppen aus: Tequilas, Rums, Gins, Spirituosen und ein ebenso großzügiges Engagement, wie es der nationale Wein honoriert.
„Das Panorama unseres Landes ist unergründlich und wir wollen einen guten Teil seiner Schätze bekannt machen“, sagen sie uns. Sie haben uns bereits erobert. Für seine Preise und für ein tadelloses Angebot. Abgesehen von Bezeichnungen, Auszeichnungen und Anerkennungen entspricht ihre Auswahl dem Wunsch, sorgfältig und vernünftig hergestellte Weine bekannt zu machen. Der Hauptsitz in Calatrava hat bereits die Herzen der „Latineros“ erobert.
Die hundertjährige Fassade von Licores Madrueño
Die Weinkarte (Fernando el Santo, 21) Gonzalo Verdera ist der Schöpfer von Todovino.com (und dem Todovino Guide), eine Verkaufsplattform Online mit zehn Lebensjahren. In seinem virtuellen Weinkeller eine Auswahl, die die 5.000 Weine berührt, die jährlich verkostet werden. Vor etwas mehr als zwei Jahren wurde das Projekt in seinem Showroom verwirklicht: La Carta de Vinos.
Der Ort kombiniert ein Geschäft und einen Verkostungsraum. In der ersten mit 500 Weinreferenzen aus Spanien, die vom Tasting Committee des Todovino Guide ausgewählt wurden, Sie finden Neuigkeiten, Entdeckungen und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Die Veranstaltungen finden rund um einen spektakulären Holztisch statt, der ausmacht Verkostungen im Glas, Termine mit Winzern und Kurse zur Gaumenschulung. Der Hauptsitz in Barcelona befindet sich im Herzen des Boquería-Marktes.
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