Dass er Designer Humberto Leon – mit Sitz in Los Angeles – von Essen besessen ist, ist kein Geheimnis. War es auch nicht. Was Mitbegründer von Opening Ceremony – zusammen mit Carol Lim war er acht Jahre lang Creative Director von Kenzo – Seine Shows gingen über die Mode hinaus.
Wie? Schokolade regnen lassen wörtlich und essbar – Belgien war in diesem Jahr seine Inspiration – oder verschenkt Schachteln mit Callebaut-Pralinen. Bei ihrer ersten Parade verteilte sie sogar Cronuts an VIP-Gäste. Seine Reisen waren der Grund für seine Sammlungen und seine Souvenirs, seine Bestseller.
Nachdem wir Topshop in die USA gebracht hatten , als erster Havaianas in ein (amerikanisches) Schaufenster zu stellen und Platz auf der Karte von Gringos Schwedische Marken wie Cheap Monday und Acne , sein Ruhm machte ihn zu einem Designer, der in der Lage war, die Ferne einem Publikum nahe zu bringen, das sich seiner Existenz nicht bewusst war. Genau das, was er gerade mit dem Restaurant Chifa in Los Angeles gemacht hat.
„Wir haben dieses Projekt zwei Jahre lang geplant und alles ist das Ergebnis des ursprünglichen Chifa, eines Restaurants, das eröffnet wurde meine Mutter -Das auch spielte in einer Kenzo-Kampagne mit, als David LaChapelle sie um ein Date bat hinter den Kulissen, um für ihn zu posieren – nachdem er 1975 von China nach Lima gezogen war“, erklärt León am anderen Ende der Leitung.
Der Wohlstand der grünen Farbe heißt die Kunden im Restaurant willkommen.
Im selben Jahr wurde er geboren und zwei Jahre später zog er nach Los Angeles, um dort zu leben. „Für die ganze Familie ergab sich die Möglichkeit, Staatsbürger zu werden. Es war dann, dass Meine Mutter hat ihr Geschäft aufgegeben, um ihren Kindern den amerikanischen Traum zu vermitteln. “, erklärt er uns.
Die Küche Chifa ist die Mischung der peruanischen Esskultur mit der kantonesischen , aber der, der im Restaurant Léon auffällt, fügt noch einen hinzu: die Amerikaner , Fusion immer beiseite lassend und mit Wendy, Humbertos Mutter, die den inspirierenden Taktstock anführt. Sie führt und sein Schwiegersohn John Liu hingerichtet in der Küche dabei Ricardina, ihre Tochter und Humbertos Schwester, ist die Geschäftsführerin.
„Als meine Mutter aus Hongkong und mein Vater aus Peru hatte ich schon immer eine Dualität, wenn es ums Essen geht. Wann Wir hatten Barbecues, wir hatten Anticuchos und gegrilltes Hähnchen, chinesische Chicken Wings ... alles zusammen . Unsere Freunde sagten uns, warum wir diese Art von Essen nicht auf ein Restaurant übertragen sollten, also entschieden wir uns dafür“, erklärt Humberto.
Wok-Tofu mit fermentierter Bohnensauce.
Es ist daher nicht verwunderlich, dass Chifas Brief etwas enthüllt Gerichte wie Chicken Si Yao de Popo (wie sie liebevoll Wendy nennen) oder gegrillt mit Chilisauce; Anticuchos mit Koriander und Serrano-Chili-Sauce; Zhongzi mit Speck und Eigelb Ente oder Popo „Wellness“-Suppe Es ändert sich jeden Tag je nach Wetterlage.
Essen ist auch der Vorwand, mit dem Humberto zur Zusammenarbeit mit renommierten Persönlichkeiten zurückgekehrt ist, die Art von Allianz, für die Opening Ceremony von Anfang an berühmt wurde. A) Ja, Dank Solange und ihrem Verlangen nach gebratenem Reis mit Garnelen, die ich als Kind in Houston gegessen habe, auf der Speisekarte Sie werden Ihre eigene Version finden : mit Schnittlauch, Knoblauch und Ingwer.
Direktor Spike Jonze wollte etwas Teig. und er war derjenige, der geholfen hat, dem Leben zu geben Wan-Tan-Suppe mit Hühnereintopf . Obwohl derjenige, der die meisten Likes verdient, der Eigentümliche ist Mandelgelee-Torte mit Mais und Chicha-Morada-Sirup, die Lexie Park (Sie werden sie von Instagram und ihren gallertartigen Requisiten für The Weeknd, Asos, Nike und Vans kennen), die sie für den León entworfen hat.
Der Geleekuchen, den Nünchi für Chifa kreiert hat.
Eine Mischung dazwischen Ästhetik des Industriedesigners Syd Mead und des Filmemachers Wong Kar-wai Es drängt sich im Restaurantraum mit Retro-Vibe und futuristischer Seele auf, mit herzförmigen Fenstern, einer Dominanz von Grün (der Farbe des Überflusses), Zebra-Print-Tapeten und Terrazzo-Böden.
“Wir sind im Adlerpark , die gleiche Nachbarschaft, in der ich aufgewachsen bin. es ist traditionell Latino, hat aber auch eine Präsenz der philippinischen Gemeinschaft Humberto erklärt. „Ehrlich gesagt ist es eine Gegend, die ich verehre und die für mich Los Angeles repräsentiert. Die Leute denken immer, dass die Stadt Hollywood ist, aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein.“
Humberto posiert mit seiner Mutter Wendy, seinem Schwager John und seiner Schwester Ricardina.
Humberto und seine Schwester sind nicht nur als Familie zusammengewachsen ein Projekt, das seine Wurzeln und seine Geschichte wiederbelebt , sondern auch für Ändern Sie die Vision von chinesischem Essen . „Zu besonderen Anlässen gehen die Leute meist in italienische oder französische Restaurants“, bedauert Humberto.
Ich wollte, dass Chifa ein Ort zum Feiern, Spaß und einladend ist. Ein chinesisches Restaurant wird nie als wunderbarer und prächtiger Ort beschrieben , und das war nur meine Mission mit Chifa. Wer weiß, vielleicht hilft das weiter Schaffen Sie eine Bewegung, die andere chinesische Restaurants stärkt das Gleiche tun".
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Dieser Bericht wurde in Nummer 147 der Zeitschrift Condé Nast Traveler veröffentlicht. Abonnieren Sie die gedruckte Ausgabe (18 €, Jahresabonnement, telefonisch unter 902 53 55 57 oder auf unserer Website). Die Sommerausgabe von Condé Nast Traveler ist in ihrer digitalen Version verfügbar, damit Sie sie auf Ihrem Lieblingsgerät genießen können.