Taco + Croissant = TACRO!
Die Bäckerei Lebe den Kuchen war berühmt geworden in San Francisco für die Qualität seiner Croissants. Erstellt von einem belgischen Ehepaar, Arnaud Goethals und Julie Vandermeersch zunächst als Pop-up und 2015 mit einem festen Standort im Szeneviertel SoMA (South of Market) hatte es sich mit seiner industriellen Ästhetik und seinen Blätterteigbrötchen nach europäischem Rezept eine Nische geschaffen, aber auch etwas geboten Amerikaner wie ein guter Avocado-Toast.
Als sie sich entschieden, ihren zweiten Standort zu eröffnen, dachten sie angesichts des Erfolgs, sie müssten etwas schaffen etwas, das sie einzigartig macht. Und so kamen sie zu sich erstes virales Food des Jahres: das TACRO, halb Taco, halb Croissant.
Und du, der du den **cronut** schon vergessen hattest…
Sie brauchten etwa zwei Monate, um die gewünschte Textur, den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der klassische Croissant-Teig war zu süß, also mussten sie ihn an die Zutaten anpassen, die sie hineingeben wollten. Sie eröffneten am 19. Januar im Ferry Building und boten diesen (hoffentlich) köstlichen und fotogenen Hybriden zum Verkauf an: Am ersten Tag waren die 100 Tacro, die sie herstellten, in weniger als zwei Stunden ausverkauft. Von da an begann der Wahnsinn ... und die Warteschlangen.
Jetzt gerade Viva la Tarte, umbenannt Lebe Le Tacro, bietet an drei Arten von Tacos alle für 12 Dollar: Hühnchen und Avocado, Pulled Pork und Ananas (wie ein traditionelles „al pastor“) und die vegetarische Option, Jackfruit (eine Art Mango) mit Grill.
Die Idee ist, Rezepte zu erweitern und eine Version hinzuzufügen Tacro-Frühstück, ein Frühstückstacro, das natürlich ein Ei enthalten würde. Auf den ersten Blick erscheint es teuer, aber wer es probiert hat, verspricht, dass es ziemlich sättigt, viel mehr als ein normales Croissant, das sie auch weiterhin bei Vive la Tarte verkaufen, ebenfalls gefüllt mit Früchten.
Für alle Neugierigen jeden Morgen im Vive la Tarte Sie bieten die Tacros um 11 Uhr morgens zum Verkauf an, und obwohl sie die Produktion erhöht haben, sind sie schnell ausverkauft. Man muss früh da sein und warten… Zumindest im Moment sind es nicht die verrückten Warteschlangen im Morgengrauen, die Dominique Ansel mit seinem Cronut verursacht.