San Francisco: das Beste vom Besten seiner Gerichte

Es ist die schwierigste Reservierung in San Francisco!

Danke, Dotcom-Stamm. Es stimmt, dass das Klima, die Obstplantagen, Pionierfarmen und die multikulturelle Bevölkerung der Bucht die Gegend seit Jahrzehnten mit großartigem Essen gesegnet haben, aber in den letzten Jahren hat der Reichtum der Bucht zugenommen Boom technologisch hat dazu beigetragen, die Entwicklung der kulinarischen Szene von San Francisco zu beschleunigen. Da die Immobilienpreise in die Höhe geschossen sind (der Preis pro Quadratfuß ist der höchste in den USA), sind neue Restaurants mit innovativer Küche aus dem Boden geschossen beiläufige Tische – Weiße Tischdecken passen nicht zu Sweatshirts Mark Zuckerberg und seine Günstlinge. Dazu Bauernmärkte, trendige Bäckereien und das beste mexikanische Essen nördlich der Grenze. Sie werden also verstehen, warum Köche aus New York an die Westküste fahren und das Gespräch in den Bussen, die Technikfreaks aus ihrer eigenen Wohnstadt in die Kaserne im Silicon Valley transportieren, immer mit dem zu tun hat, was es zum Abendessen geben wird.

Das Rich Table Team verwöhnt jedes Gericht

DIE KLEINE LATERNE

In einem seit den 1940er Jahren überwiegend Latino-Gebiet ist Mission jetzt Es ist ein Hipster-Paradies von coolen Fahrradläden, Boutiquen für Vintage-Kleidung und Kaffee-Delikatessen, aber es ist immer noch der Ort, an den man gehen sollte einen Taco haben oder ein Burrito. Jeder hat eine Lieblings-Taqueria, egal ob es sich um einen traditionellen Laden oder einen Newcomer wie Tacolicious handelt. Ich bleibe bei ein Ort der alten Schule , El Farolito, am Ende der immer noch heruntergekommenen Mission Street, mit ihren Palmen und Pfandhäusern. Bestellen Sie den perfekt ausgewogenen Carnitas-Taco: dampfend, saftig ohne zu fetten und mit genau der richtigen Menge an Kräutern und Gewürzen _(2779 Mission Street; Tel. +1 415 824 7877; ca. 12 € für zwei Personen) _.

REICHER TISCH

Innovatives Essen mit gelegentlichen Häppchen frisch gepflückt Das ist in diesem Restaurant im Hayes Valley an der Tagesordnung. beginne mit der schmutziger Hippie (Buttermilchmousse mit Weizensprossen und Samen) und die Sardinenchips (perfekt mit Sardinen verflochtene Pommes), bevor Sie die Hühnerlasagne bestellen, die dank der Weizenkeimsauce und dem darüber geträufelten Sorghum viel Textur und Tiefe hat. Lassen Sie Platz für den Bleu-Käse von Termignon , über selbstgebackenes Brot, und unterhalten Sie sich auf jeden Fall mit dem charmanten Koch und Miteigentümer Evan Rich – fragen Sie ihn nicht, was er auswählt, wird es dir nicht sagen — _(199 Gough Street; Tel. +1 415 355 9085; ca. 100 € für zwei Personen) _.

Rindertatar, Artischocken und Karotten bei Rich Table

BLUE BOTTLE COFFEE CO.

Die San Franziskaner Sie lieben frisches Essen Und das gleiche gilt für Kaffee. Hier werden die Körner nur 48 Stunden vor der Zubereitung geröstet und jedes wird einzeln hergestellt. Der Nachteil? Eine lange Wartezeit . Als ich mich das erste Mal anstellen musste, musste ich ungefähr 40 Minuten warten; die Wahrheit ist das Den Hasen zeichnen sie mit dem Schaum in jeder Tasse ist nicht, dass es zu viel hilft. Trotzdem war es der cremigste, glatteste Latte, den ich je hatte. Ich habe es nie versucht . Und das muss ich gestehen Ich wurde noch nie enttäuscht seitdem **(1 Ferry Building) **.

Der 'San Franciscan'-Kaffee schlechthin

STAATLICHE VOGELBESTIMMUNGEN

Reservieren Sie so früh wie möglich in diesem revolutionären Restaurant, das direkt unterhalb von Pacific Heights liegt und für seine trendige Küche bekannt ist Dim-Summe. Es ist die schwierigste Reservierung in der Stadt! Die Speisekarte ist kurz und enthält ein sehr empfehlenswertes Gericht: das Staatsvogel mit Bestimmungen ("Staatsvogel mit Vorräten"), also frittierte kalifornische Wachteln mit Zitrone. Ihre Augen werden aber auch hinter den Rest der Gerichte schweifen – exquisite Perlhuhnknödel mit Entenlebermousse und Nori-Algen-Chips gefüllt mit Hamachi **(Amberjack)** – gekonnt getragen von einigen lebhaften Kellnern. Unter allen ist es leicht, den Koch und den Miteigentümer zu unterscheiden, Stuart Brioza . Jedes Gericht wird so geschmackvoll präsentiert, dass es schwer ist, sich zu weigern, sie alle zu probieren, weshalb das Abendessen in der Regel zu einem Happen-für-Bissen-Fest wird _(1529 Fillmore Street, zwischen Geary und O'Farrell; Tel. +1 415 795 1272 ; ca. 60 € für zwei Diners) _.

Central Kitchen: Es ist erst seit einem Jahr geöffnet und ein Hit!

KÜCHE HAUPTSITZ

Es ist nicht üblich, dass ein Brunch den ganzen Tisch dazu bringt, ihre Handys zu zücken, Fotos zu machen und sie auf Instagram hochzuladen, aber das passiert immer, wenn sie servieren die Kaninchenterrine . Das Team hinter diesem Lokal Innere Mission , das erst seit einem Jahr geöffnet ist, ist identisch mit dem italienischen Preisträger Flour + Water. Mit seiner kreativen Küche, einem Speisesaal mit Schiebedach , ein angeschlossenes Feinkostgeschäft — Salumeria -, und ein lächelndes und vielfältiges Personal , Central Kitchen repräsentiert die Quintessenz Nordkaliforniens. Sie servieren sogar einen lokalen Rosé im Glas _(3000 20th Street; Tel. +1 415 826 7004; etwa 63 € für zwei Personen) _.

* Dieser Artikel erscheint im Magazin Condé Nast Traveler vom Mai 74. Diese Ausgabe ist in der digitalen Version für iPad im iTunes AppStore und in der digitalen Version für PC, Mac, Smartphone und iPad im virtuellen Kiosk von Zinio (auf Smartphone-Geräte: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .

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