Kartoffeln mit Mojo
Guachinche Es klingt wie eine harmlose, aber nervige Variante eines Andenflohs („diese Guachinches bringen mich um“), wie ein dunkles Billardzimmer in Caracas („let’s go pal guachinche, pana“) oder gar ein gewundener Linksaußen mit kolossalem Galopp und labyrinthisches Dribbling. Aber es ist etwas anderes...
Es ist etwas sehr Konkretes und geografisch sehr definiertes auf einer Insel, Teneriffa und genauer gesagt in einigen wenigen Städten im Norden: La Matanza, La Victoria, La Orotava, Santa Úrsula. Eine effektive Low-Cost- und Slow-Food-Variante der Inselgastronomie.
Die Guachinche ist ursprünglich der Ort, an dem die Bauern der Insel den Wein ihrer eigenen Ernte verkauften, begleitet von traditionellen Gerichten der einfachen Ausarbeitung, als a oben . So wurde die Guachinche als Heimrestaurant geboren, mit nicht mehr Dekoration oder Infrastruktur als einer Handvoll Tischen in der Garage oder auf der Terrasse des Landhauses.
Sie beginnen normalerweise im November und bleiben geöffnet, bis der Wein ausgeht, ein Datum, das jedoch von der Gier der Kunden und der Fülle der Ernte abhängt selten letzten April . Sie sind höllisch schwer zu finden, da es sich um verlorene Häuser in irgendeiner Stadt auf dem Berg handelt.
Die Wahl des Gerichts ist einfach, da es normalerweise nicht mehr als drei Spezialitäten gibt, die aus der traditionellen Speisekarte der Bauern Teneriffas ausgewählt werden: Salat, Kichererbsen, Schweinefleisch, Weißkäse, Kaninchen in Salmorejo. Bei den raffiniertesten Guachinches wird der Brief auf einen Tabakkarton geschrieben und der Tisch kann eine Spule aus Telefonkabeln sein. Karierte Tischdecke oder Papiertischdecke. Preis ca. 7-10 Euro pro Person . Die Familie versorgt und kocht, die auf diese Weise eine Prämie erhält, um die Einnahmen aus Landwirtschaft und Bau zu vervollständigen. Fordern Sie natürlich keine Rechnung an, um eine Kreditkarte abzuziehen oder vorzuzeigen.
Dies Die Läuse , in La Matanza, das von einem alten Mann geleitet wird, der jedes Jahr verkündet, dass dieses Jahr sein letztes sein wird und er in den Ruhestand geht, aber am Ende immer im November auf den Anruf antwortet; Argeo-Haus , in Santa Úrsula, das in anderthalb Monaten seine gut 7.000 Liter Wein ablassen kann. Andere: Die Kubaner (in Orotava), die Zivilgarde , in Jandía, in der Nähe von La Laguna. Abgesehen von jungen Leuten, die nach billigem Essen suchen, ist es üblich, an Freitagnachmittagen Rentner Anfang fünfzig auf Weinrunden zu sehen.
Einige haben unverwechselbare Namen, sind hyperpraktisch und mit topografischem Wissen beladen, wie zum Beispiel: Vor der Muschel, in Bezug auf die Tankstelle, deren Ansichten Ihren Kater begleiten werden. Ein weiteres Detail, das sie zu faszinierenden Orten macht, ist ihre Unsichtbarkeit bei Google. Trotzdem möchten wir Ihnen gerne eine aktualisierte Liste der Guachinches von Teneriffa anbieten. Wenn Sie welche kennen, hinterlassen Sie uns einen Kommentar.