Gijón Greedy: weil niemand wegen einer Süßigkeit verbittert ist
“ In Gijón sind wir sehr berufen “, erzählt mir Marina, Inhaberin von Der Garten der Herrlichkeit , lächelnd neben einer Vitrine voller Schokoladenbonbons, einer seiner größten Spezialitäten. Für mich, der ich mehr eine Süßigkeit als alles andere auf der Welt verliere, holt mich dieses Wort aus meiner schokoladigen Selbstbezogenheit: „Entschuldigung, „ruf… was?“. „ Llambiones: So nennen wir in Asturien unsere Naschkatzen ”.
Großartig, denn es hat eine weitere Lambiona auf der Liste.
Bereit, den Ursprung davon zu verstehen und zu entdecken Gijón-Gebäcktradition so tief verwurzelt, bin ich dabei, das große Opfer zu bringen, all die Süßigkeiten zu probieren, die mir während meines Besuchs in der Stadt in den Weg kommen. Alles soll Ihnen, lieber Leser, übermittelt werden, die Essenz dieser Kunst, die so viel Glück an die Lambiones der ganzen Welt verteilt … Du wirst mir später danken.
Gijón und seine Golosa-Route
Um es ein wenig zu kontextualisieren, muss man vor mehr als einem Jahrhundert in die Vergangenheit reisen. Es ist wahr, dass damals dieser selige Brauch, den Gaumen zu versüßen, etwas war, das im Herzen der Häuser selbst gelebt wurde: in ihnen, mit Geduld und Sorgfalt , Und durch Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden , es gab einigen der Süßigkeiten Form und Geschmack, die noch heute in der zu finden sind Vitrinen der renommiertesten Konditoreien der Stadt.
Die gierigen Geister sahen ihre Gelüste einige Zeit später in Wagen gestillt, die durch die Straßen von Gijón schlenderten. Sein Erfolg bedeutete, dass nach und nach die erste Bäckereien, Errichtung wahrer Tempel rund um das Süße: In der Stadt gab es zu Beginn des 20. Jahrhunderts nicht weniger als 100 davon. War das nicht das Paradies?
Dies, zusammen mit dem Kommen und Gehen von Ausländern, die in die Stadt kamen, insbesondere während der industriellen Phase, prägte a gastronomischer Geist der süßesten mit Einflüssen aus der ganzen Welt. Eine Essenz, die bis heute kultiviert wird.
Millefeuille von Pomme Sucre
ROUTE DURCH DAS SÜSSESTE GIJÓN
Damit nicht nur Gijons an dieser Leidenschaft für Süßwaren teilhaben kann, sondern auch jeder, der die Stadt besucht, daran teilhaben kann, gibt es eine Route namens Gieriger Gijon , eine Initiative der Städtisches Fremdenverkehrsamt um Ihre Vorschläge zu probieren.
Und was beinhaltet ein solches Projekt? 16 Lokale in Gijón, die sich Süßigkeiten in all ihren Varianten widmen (von insgesamt 65) bieten eine Verkostung eines ihrer Spitzenprodukte an. Um an der Route teilzunehmen, müssen Sie nur einen der verfügbaren Boni erhalten: die mit 5 Verkostungen für 7 € oder die mit 10 Verkostungen für 13 € . Folgend eine Karte mit den Standorten dieser Süßwarenläden und Eisdielen , können Sie entscheiden, an welcher davon Sie den entsprechenden Test absolvieren möchten. Kann es einen schöneren Plan geben als diesen? Wir werden es überprüfen.
DIE NEUEN GENERATIONEN
Auf meiner Reise durch Gijón mit Naschkatzen komme ich in El Jardín de Gloria an, diesem charmantes zweistöckiges Café in dem man, wenn man will, darüber nachdenken kann, wie Marina bereitet die appetitlichsten Rezepte zu : Die Werkstatttüren sind normalerweise offen.
Die junge Frau mit dem fröhlichen Gemüt erzählt mir, wie sie vor Jahren in einem der traditionsreichsten Betriebe der Stadt zu arbeiten begann: der Glory Candy Store , auf der anderen Straßenseite. Als sich die Eigentümer 2014 entschieden, in den Ruhestand zu gehen, war ihr klar: Er würde im Geschäft bleiben und die in Gijón so ausgeprägte Tradition fortsetzen.
Heute hat es nicht nur diese Cafeteria eröffnet, sondern behält auch die ursprünglichen Räumlichkeiten bei, in denen mehr als 80 Schokoladensorten Sie vervollständigen einen Vorschlag, der auf den üblichen Geschmacksrichtungen basiert und durch riskantere Wetten ergänzt wird. Hier wird der Apfeltrüffel verkostet, sein Biss für Gijón Goloso: eine Creme aus getrüffelter Sahne mit Apfel und belgischer Milchschokolade . Und ja, wie erwartet, es schmeckt himmlisch!
Glorias wundervolle Pralinen
DER STRAND, DIE ALLES LEBENS
Wenn wir über diese primitiven Geschäfte sprachen, die Anfang des 20. Jahrhunderts ihre Türen öffneten, bezogen wir uns zum Beispiel auf ** La Playa , gegründet 1921**. Handelt von die älteste aktive Konditorei der Stadt , und unter der großen Auswahl an Süßigkeiten, die Sie bei Ihrem Händler kaufen können Straße abspritzen -früher befanden sie sich neben dem Strand von San Lorenzo, daher ihr Name- die kleinen Prinzessinnen fallen auf: einige exquisit Mandelbisse Y gefülltes Eigelb dessen Rezept vor fast 100 Jahren erfunden wurde.
Es ist schwierig, einen reichhaltigeren Vorschlag für die Route zu finden als diesen, aber es gibt sicherlich einen, der dazu passt. Es findet sich zum Beispiel in den Alfajores, die Soledad täglich herstellt Karamellpunkt . Obwohl es 2013 seine Türen öffnete, machen sie und ihr Mann, beide Argentinier, seit 20 Jahren in Spanien Genießen Sie die Naschkatzen mit einer der Spezialitäten ihres Landes . Und es muss ihnen gefallen, denn sie haben das Geschäft bereits auf das Dreifache ausgebaut: In seinen verschiedenen Räumen bieten sie köstliches Frühstück und Snacks an.
Um zu sehen, wie dieses kleine Stück Argentinien nach Gijón schmeckt, werfen Sie einfach einen Blick in die Vitrine, in der diese 10 Sorten – nicht mehr und nicht weniger – von Dulce de leche alfajores so erfolgreich sind. Der berühmteste? Der mit Dulce de Leche und Kokosnuss . Obwohl der Apfel nicht weit dahinter ist.
Strandfassade
LASS UNS DAS DRITTE ÄNDERN
Und zwischen süß und süß, wie wäre es mit etwas Coolerem? Kein Problem: die Eisdielen Auch sie haben auf dieser Genussroute natürlich ihren Platz. Zum Beispiel im Federico Verdu , wo mir Pablo hinter der Theke erzählt, dass die Tradition seiner Familie seit dem 19. Jahrhundert die Herstellung von Nougat und Speiseeis zu gleichen Teilen verbindet.
Zwischen alten Fotografien, die an den Wänden hängen, und so seine Herkunft im Gedächtnis behaltend, gibt er mir einen Vorgeschmack auf seinen Vorschlag für Gijón Goloso: ein Jijona-Nougat-Eisbonbon, getaucht in Valor-Schokoladenüberzug. Meine Freude steigt von Minute zu Minute...
Nicht allzu weit entfernt, ein weiteres Eisangebot: dasjenige, das in den Händen von Iván liegt Eisdiele Island , mit mehr als 50 Jahren Geschichte: sein Milchreis-Eis ist eine echte Show.
DAS VERFÄLLT NICHT...
Die Eleganz und Schlichtheit von Aliter Dulcia es täuscht, sobald man es betritt. Diese stilvolle Cafeteria öffnete ihre Türen aus den Händen von Isabel, ihrer Besitzerin, im Jahr 2012, als sie bereits bewundert und geweiht war gastronomischer Influencer mit Tausenden von Anhängern.
Er beschloss, das Netzwerk für die persönliche Behandlung zu ändern und seine ganze Energie seinem eigenen Geschäft zu widmen: die Juwelen, die in ihren Vitrinen darauf warten, verkostet zu werden bei Kunden läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Hier ist der Vorschlag kleine Zitrone, ein saftiger Zitronenbiskuit mit einer natürlichen Zitrusglasur. Ich sage nur eines: Sie werden nie in Ihrem Leben einen Kuchen wie diesen probieren.
Aber die Show geht in anderen Geschäften wie weiter bunte Muffins , mit seinem Vanille-Cupcake und Buttercreme und asturischen Blaubeeren, oder in Pomme Sucre , wo Julio, derjenige, der das war “Bester Konditor in Spanien” 2012 begeistert er mit seinem Amagüestos – einem Sablée-Boden mit Haselnussinnenraum und Kastanieneintopf und süßer Apfelweinmarmelade.
Innenraum von bunten Muffins
all dies ohne zu vergessen Heiliger Antonius , wo Covadonga Ainhoa und Pedro , unterstützt durch die 40-jährige Geschichte ihrer Konditorei, stellen weiterhin die traditionellsten Rezepte her. Sein besonderer Goloso Gijón hat einen sehr originellen Namen: das Strawberry and Chocolate Delight, eine Basis aus Biskuitkuchen, Erdbeermousse, Schokolade und Heidelbeeren.
WENN DON PELAYO SEINEN KOPF ERHEBEN WÜRDE, WÜRDE ER KUCHEN ESSEN!
Du willst mehr? Na sicher. Collada , ein weiterer Veteran der Route, der seit 1978 neben der Statue von Don Pelayo süße Häppchen anbietet, greift ebenfalls auf traditionelle Rezepte zurück, um Naschkatzen zu unterhalten. Wie könnte es anders sein, hier wird dem großen Sieger der Tribut gezollt Schlacht von Covandongo beweisen ihre berühmten Pelayos : ein asturisches Mandel-Marzipan-Dessert mit Apfelcremefüllung. Wie merkst du, dass wir in diesen Teilen herumlaufen!
Seit 1978 unterwegs
Die Schleifen von Gijon sind der Schlüssel drin danas , wo Alejandro seine Konditorkreativität demonstriert, nachdem er in einigen der bekanntesten Konditoreien ausgebildet wurde. Das Kaiserliche , seinerseits, bietet seit dem Jahr 2000 große Schätze der klassischsten Backwaren: Hier werden die Aromen des Landes zur Herstellung von verwendet Cabrales und Walnussbonbon.
Unter kürzlich renovierten modernistischen Gebäuden, ganz in der Nähe des Begoña-Spaziergang Ich gehe in das Zimmer von **Balbona**, der hinter sich her trägt mehr als 35 Jahre Geschichte . hier die Gebäck die Aufmerksamkeit seines besonderen gastronomischen Universums monopolisiert. Als ich nach ihrem Gijón-Goloso-Vorschlag frage, servieren sie mir ein Delikatessen getauft als Asturischer Wald : Blauschimmelkäse-Biskuitkuchen mit Kastanien- und knusprigen Haselnussfüllung.
Danas' Lazones sind im Universum namens Gijón bereits "mythisch".
Die Route durch Gijón für Naschkatzen ist komplett mit drei weiteren Stopps: ** Chokoreto **, wo Ana sie formt Schokoladenpyramide –bocatti di cardinale!-, Glaube , unter der Regie der Familie Álvarez, eine weitere Konditorsaga der Stadt, die seit 1969 für Gesprächsstoff sorgt und deren Vorschlag sie sind klassische Fliesen und Florentiner -Gibt es etwas Traditionelleres und Exquisiteres?-, und Mokka , der mit seinem überrascht Mini-Cidre-Mousse : ein englischer Crème Semifreddo, aromatisiert mit natürlichem Apfelwein.
16 Unternehmen, die sich der Welt der Süßigkeiten verschrieben haben und dazu beitragen, dass sie weiterhin den Platz einnehmen, den sie in der Geschichte von Gijón einnehmen sollten : die, die Ihnen eine Stadt bietet, die von und für ihre Süßwaren lebt.
Es könnte nicht anders sein: Dieses Land der Llambione ist ein Paradies für Feinschmecker. Ich kann es bezeugen.
Gijón, ein Land der Flammen