Wir essen den Frühling
Nach diesem endlosen Winter, die Frühlingsverheißung (erstes Grün) zeigt die Tatze im Kalender und dieser widerwillen, der alles überflutet: wie lang die grauen tage werden und wie schwer jede kleine geste ist.
Zum Glück sind die ersten Sonnenstrahlen schon auf der Haut und das Versprechen des kommenden Lebens flutet unsere Lungen und die Schublade der Leinenhemden. Wir sind immer, aber wie schön sind wir im Frühling.
Die "ungeschickte und widerspenstige Quelle" (González-Ruano) kann man fast riechen (und wie gut sie riecht), weil wir ahnen, dass sie unsere Müdigkeit und Eile mit Küssen füllen wird und so viele Timings „für gestern“ werden in Wermut gekleidet und auf jeder Terrasse von Juan Bravo oder Alonso Martínez verlassen —wie Madrid im Frühling beliebt ist; wie seine unmöglichen Sonnenuntergänge uns verbrennen und seine Art zu leben ohne Handbremse.
Alles ist jetzt, also wie könntest du deine Akazien, deine Bücher und deinen Kaffee nicht lieben unter dieser Sonne, die alles mit Leben erfüllt: die Drinks im Viva Madrid, die Amontillados vor dem Tablao des Corral de la Morería oder die Kutteln in der Bar La Retasca.
"Die Drinks im Viva Madrid, die Amontillados vor dem Tablao des Corral de la Morería oder die Kutteln in der Bar Retasca"
Diesen Frühling dürfen Sie nicht verpassen diese Supernova des Hedonismus, zu der DiverXO von Dabiz Muñoz geworden ist, reine sensorische Ausschweifung und die Gespräche nach dem Essen, über die wir so viel reden Sachas Terrasse. Es wird für etwas sein.
Der Frühling ist besonders schön im Mittelmeerraum, wo die Mandel- und Kirschbäume blühen, und Die Aromen von Jasmin und Orangenblüten überschwemmen den Paseo de la Alameda in Valencia oder die Kopfsteinpflasterstraßen von Valldemossa.
Zum Klang der Wiedergeburt von Blumen und unter diesem weißen Licht, das unser Stutenheilmittel schützt Wir vergessen all die Versprechen, die wir in diesem Winter der Erinnerung und Reflexion gemacht haben (die wir uns selbst gemacht haben).
Gastronomisches Glück unter dem Mittelmeerbogen ist unergründlich: von den elektrisierendsten Vorschlägen von Albert Adrià in Tickets oder Pakta (mit Jaume Marambio als Küchenchef) bis zum genialen Jordi Vilà in Alkimia zum fehlerfreien Produkt in Pur oder Estimar ; der Hummereintopf David de Coca in Sa Llagosta oder die Brille rein die Veranda von Sant Joan de Binissaida —es ist mein geheimer Ort auf Menorca–.
Casa Carmelas Hühner-Kaninchen-Paella, Ricard Camarenas Liebe zum Garten (der seine Küche zum Schwitzen bringt) oder Meeresfrüchte vor der Rausell-Bar; Wie ist Valencia, huh?
Es ist auch eine gute Zeit Heimreise von Maca de Castro oder Santi Taura auf Mallorca oder hochkriechen Casa Angelina in Les Cases d’Alcanar Weg nach Cadaques. Sie müssen immer nach Cadaqués zurückkehren.
Dins Santi Taura, in der Altstadt von Palma
Wie spannend sind die kommenden Pläne, oder? Die Saison, die wir erahnen, ist magisch, von Ángel León in Aponiente oder die totemistische Küche von Abel Fernández in Güeyu Mar (Ribadesella).
Ebenso lieben wir es, mit lokalen Produzenten von zu arbeiten Eneko Atxa im Azurmendi oder die Tische mit Blick auf den Atlantik im O Loxe Mareiro.
Und es ist, dass wir es ganz klar haben:** Das Gegenteil von Krankheit ist nicht Gesundheit, es ist das Meer.** Der Frühling riecht nach Veränderung – nach Erneuerung, Jugend, Versprechen und Zukunft –, die Stände dehnen sich (was für ein wunderbarer Klang : Hören Sie sich an, wie morgens als erstes ein Markt enthüllt wird), die hemden werden über die haut gekrempelt und die raffungen werden zum klang dieses lebens trotz allem ausgedehnt. Das heißt, trotz allem zu leben, Lebe diesen Frühling (und alle, die noch kommen werden), ohne nachzudenken – wie in jenen Versen von Idea Vilariño:
"Vielleicht war es nicht das Denken, die Formel, das Geheimnis, sondern sich zu lieben und zu lieben, verloren, naiv."
Ángel Leóns Saison in Aponiente könnte uns nicht mehr gefallen