Essen in einem alten Londoner U-Bahn-Wagen
Die U-Bahn Es ist Teil des täglichen Lebens von Millionen von Bürgern in London, die es mitnehmen, um zur Arbeit zu gehen, ihre Freunde zu treffen oder zu gehen Speisen Sie in einem trendigen Restaurant , aber was viele vielleicht nicht ahnen, ist, dass ein U-Bahn-Wagen selbst zum Ziel werden kann, ein Ort, an dem Sie ein Degustationsmenü mit weißer Tischdecke und Kerzenschein genießen können.
Julie ist eine der 17 Gäste, die einen der Plätze einnimmt; wie er sich einrichtet, zeigt auf einen U-Bahn-Plan , das sich an einer der Wände befindet, und erklärt, dass er die Victoria-Linie genommen hat, um zum heutigen Abendessen zu gelangen, das stattfindet in einem alten U-Bahn-Wagen und genau das fuhr in den 60er Jahren die Victoria Line. Das Dinner findet allerdings nicht unterirdisch statt, sondern auf dem Gelände des Walthamstow Pumphouse Museum, im Nordosten Londons.
Beatriz Maldonado, die Schöpferin der Underground-Menüs
Die 'Passagiere' werden sich freuen Degustationsmenü in sechs Gängen zubereitet von der Die kolumbianische Köchin Beatriz Maldonado Und es ändert sich alle zwei Monate. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, das sich anbietet Supperclub Tube von Donnerstag bis Samstag und kostet zwischen 49 und 55 Pfund pro Person (54-60 Euro).
„Die U-Bahn in London ist Teil des täglichen Lebens der Menschen, aber gleichzeitig ist diese Erfahrung normalerweise keine positive. Für uns ist es also ein bisschen so, als würde man das Gesicht ändern, wie es sein kann, mit der U-Bahn zu fahren. Es ist sehr schön, den Ausdruck der Menschen zu sehen, wenn sie ankommen und die Website sehen “, erklärt Beatrice.
Das typische Geräusch schließender Türen, der Ansturm von Menschen, die U-Bahn und den Klassiker nicht zu verpassen achte auf die Lücke Die über Lautsprecher zu hörenden Töne werden durch Jazzmusik, gedämpftes Licht, weiß gedeckte Tische und ein Begrüßungsgetränk nach Wahl zwischen Negroni oder Prosecco ersetzt.
Der Service beginnt erst, wenn alle Gäste eingetroffen sind. , die die Reservierung gleichzeitig haben, 19:00 Uhr Der kolumbianische Koch erklärt: „Es ist eher ein gesellschaftliches Ereignis als ein Restaurantbesuch. Wir servieren, als wäre es ein großes Abendessen, obwohl es jetzt aufgrund von Covid-19 komplizierter ist, weil die Menschen weiter voneinander entfernt sein müssen”.
Abendessen in einem alten Waggon der Londoner U-Bahn
GASTRONOMISCHE REISE NACH LATEINAMERIKA
Das Supperclub Tube-Menü ist a Fusion der Gastronomie aus verschiedenen lateinamerikanischen Ländern , basierend auf der Erfahrung von Beatriz, die in den Küchen von Restaurants in gearbeitet hat Argentinien, Chile, Kolumbien und das Vereinigte Königreich.
Das Menü, das Julie und die anderen „Passagiere“ heute Abend probieren werden, „ist eine Sammlung von Dingen, die ich mag“, verrät Beatriz mit einem breiten Lächeln. Ihre Lieblingsrezepte und -zutaten Sie sind der rote Faden dieser gastronomischen Reise.
Die erste Station führt uns mit einem nach Peru Limabohnenpüree, geröstete Auberginen und ein peruanisches Kraut namens Huacatay , die ähnlich wie Minze schmeckt.
Das zweite Gericht, das auf den Tisch kommt, ist a Tomatenbrühe mit Maniok-Gnocchi , die den italienischen Einfluss in der argentinischen Gastronomie zeigt. „Ich habe entdeckt, dass man im Norden Argentiniens Gnocchi mit Yucca statt Kartoffeln macht“, sagt die kolumbianische Köchin, die sich erinnert, dass sie, als sie noch in Buenos Aires lebte, am 29. jedes Monats Gnocchi mit Tomate gegessen hat, um gut zu sein Reichtum.
Das Supperclub Tube Menü ist eine Reise durch Argentinien, Peru, Kolumbien...
Die Reise geht weiter durch den amerikanischen Kontinent mit ein Forellentoast, in dem Beatriz drei Küchen vereint : „Die Tostada ist sehr typisch mexikanisch, die Tamarillo-Sauce ist ecuadorianisch und die Art, wie ich Ceviche zubereite, ist peruanisch“.
Der vierte Gang entführt die Gäste mit einem kurzen Zwischenstopp in Italien nach Mexiko. „ Ich liebe Carnitas , es ist meine Lieblings-Taco-Füllung, aber ich wollte Tacos nicht auf die Speisekarte setzen und habe darüber nachgedacht Reiskroketten , eine Art Arancini ohne Deckel. Es ist mit Carnitas gefüllter Naturreis, der ein Schweinelendenfilet begleitet, das wir braten und mit Orange, Zimt und Kreuzkümmel marinieren, den gleichen Zutaten, aus denen wir Carnitas machen“, erklärt Beatriz.
Julie, eine Französin, die seit fünf Jahren in London lebt, findet es ein einzigartiges Erlebnis, lateinamerikanisches Essen an einem so britischen Ort zu genießen. „Es ist ein bisschen unerwartet, lateinamerikanisches Essen in einem Waggon zu essen. Sie spüren einen großartigen Kontrast, während es gleichzeitig ein immersives Erlebnis ist . Dadurch ändert sich die Perspektive, die man auf die U-Bahn hat.“
Die gastronomische Reise ist hier noch nicht zu Ende, denn die Vorspeise, eine Zitronen-Granita mit Ingwer und Jamaika-Blume , und der kulinarische Abschluss, den Beatriz aufgerufen hat "Meine Lieblingsdinge" . Eine Auswahl an Desserts bestehend aus Ein Schokokuchen , das sie nach dem gleichen Rezept zubereitet, das die Nonnen ihrer Schule in Kolumbien verwenden. „Meinen ersten Kochkurs hatte ich mit 9 Jahren und dort habe ich gelernt, wie man diesen Kuchen macht. Das weckt all die guten Erinnerungen an meine Kindheit“, sagt der Küchenchef.
Es begleitet den Kuchen ein kolumbianisches Kaffeemousse und einige Dulce de Leche Wontons . „Sie sind in der peruanischen Küche aufgrund ihres asiatischen Einflusses sehr verbreitet. Es ist wie ein kleines Stück Himmel." Zum Schluss ein Kapstachelbeer-Orangen-Kompott hinzugeben. „Hier wird die Kapstachelbeere in Cocktails verwendet, während sie in Kolumbien überall zu finden ist. Kapstachelbeermarmelade ist sehr verbreitet zum Frühstück . Die Frucht hat einen Geschmack, der mich an Aromen aus dem Haus meiner Großmutter erinnert."
Mike und Vicky Sie haben einen Großteil der Nacht damit verbracht, den Abend mit Fotos und Videos aller Gerichte zu dokumentieren. „Ich habe von diesem Ort gehört und als ich ihn im Internet gesehen habe, habe ich mir gesagt, dass ich kommen muss, also habe ich ihn mit dem Vorwand des Geburtstags meiner Freundin gebucht“, erklärt Mike, der seinem Partner dieses Erlebnis zu seinem Geburtstag im April geschenkt hat aber die Pandemie bedeutete, dass sie es um einige Monate verschieben mussten. Vicky freut sich über das Geschenk und fügt hinzu: „In London gibt es viele gehobene Restaurants, aber dieses hier ist zweifellos besonders und anders“.
Das Supperclub Tube Menü ist eine Reise durch Argentinien, Peru, Kolumbien...
Nach dem Abendessen beginnen die Gäste zu gehen und gehen in Richtung der U-Bahn, um nach Hause zu gehen. Die Lichter des alten Autos gehen aus und die Türen der Kabine sind bis zum nächsten Tag geschlossen , wenn neue "Passagiere" eintreffen, um die gastronomische Reise zur lateinamerikanischen Küche zu genießen, die Beatriz und ihr Team vorbereitet haben eine der Londoner Umgebungen, die man sich vorstellen kann.