Aktualisiert auf: 04.08.2022. Dies ist eine weitere Möglichkeit, dieses Küstenwunder zu erleben das auch einige der besten Häppchen in Cadiz bietet. Sogar die Algen kommen hier zum Einsatz!
Jeden Morgen geht José Domínguez auf den Markt barbatieren. Seine erfahrenen Augen ermöglichen es ihm, den Fischmarkt in Sekunden zu scannen und den besten Fisch des Tages zu finden. Borriquetes, Urtas, Meeräsche, Seezunge, Steinbutt... Sie sind Geschenke des Meeres, die jeden Tag in dem Restaurant gefeiert werden, das José mit seinem Bruder Carlos neben dem Strand von Bolonia betreibt. Benannt Das Gefängnis und an einem ihrer Tische zu sitzen, ist eine dieser gastronomischen Erfahrungen, die es verdienen, mindestens einmal im Leben erlebt zu werden. Und wenn es wiederholt werden kann, umso besser. Eine Strandbar, in der Sie ohne Uhr gehen, in der das Essen mit den Händen gepredigt wird und die einige der besten Aromen der Küste von Cadiz bietet. Was nicht wenig ist.
Carlos und José stammen von Jaén ab, ihre Eltern Manuel und Elisa, die ein Restaurant in Algeciras besaßen und den Sommer in Bolonia verbrachten, als der Strand noch völlig unberührt war. Mittags versammelte sich die Familie um einen Tisch und machte einen solchen Krach, dass sich die wenigen Ahnungslosen, die vorbeigingen, hinsetzten und ebenfalls etwas zu essen bestellten. „Sie dachten, es sei eine Bar“, erinnert sich Carlos Domínguez, der betont, dass hier die Idee entstand, dieses Geschäft zu gründen. Das war vor drei Jahrzehnten. Seitdem wurde das Restaurant renoviert, aber seine Küche bleibt den Rezepten der Region und lokalen Produkten treu.
Zum gebackener Fisch oder der vollständig gekochte Rotbarbe (einige seiner Eingeweide sind die echte Foie aus dem Meer) werden von einigen ergänzt, die schwer zu übertreffen sind Tintenfischkroketten oder hervorragende Shrimps-Tortillas. Ebenfalls eine der besten Portionen Thunfisch in Butter aus Cadiz was zusammen mit einem Salat aus hausgemachten gerösteten Paprikaschoten und einem Stück Macho-Brot aus dem El Molino-Ofen in Tarifa zu einem einzigartigen Moment wird, der Sie immer wieder nach Las Rejas zurückkehren lässt. Ferrán Adriá und Juan Mari Arzak würden dasselbe denken, als Ángel León sie zu diesem Haus mitnahm, dessen Küche in den Händen des jungen Yasim Hajjah liegt, der die Familienrezepte weiterführt.
Felsenbarben in Las Rejas
Heute fährt José nicht mehr jeden Morgen aufs Meer hinaus, weil die Fischerei nicht mehr reichlich vorhanden ist und die Kunden sich vervielfacht haben. So auch die Häuser, die Strandbars, die Hektik. Und die Autos, die im Sommer die wenigen Straßen von El Lentiscal und Bolonia überschwemmen, die beiden winzigen Ballungszentren neben dem Strand. Nichtsdestotrotz, Diese vier Kilometer Küste bleiben einzigartig, anders, bewundert und natürlich ein erfrischender Zufluchtsort im Herzen des Parque Natural del Estrecho.
Das erste Lernen beim Betreten des Sandes hat damit zu tun die roten Kühe. Das ist dein Boden , also müssen Sie sich so fühlen, wie Sie es tun, wenn Sie in ein Haus eingeladen werden. Ihr Geweih sollte Sie nicht beunruhigen (sie sind sehr zahm), aber sie sollten Sie daran erinnern, dass Sie drin sind eine der natürlichsten Gegenden der spanischen Küste und du musst dich darum kümmern. Die zweite Lektion kommt, wenn die Flut steigt: eine Bewegung, die es im Mittelmeer nicht gibt, die aber mehr als einen Badegast überrascht. Und der dritte hat mit dem Sonnenschirm zu tun, denn egal wie Sie es ausdrücken, Ihrer wird fliegen, sobald der Wind weht, während die der Einwohner von Cádiz unveränderlich im Sand bleiben werden. Daraus ergibt sich eine weitere große Wahrheit: Ob es dir gefällt oder nicht, wenn du es am wenigsten erwartest, die Levante wird Granit für Granit treffen. Diese Luft wird zu einem Sturm, was Minuten zuvor ein herrlicher Tag am Strand war. Wenn also nur eine Brise weht oder der erfrischende Sonnenuntergang weht, müssen Sie die Augen weit öffnen, um Sekunde für Sekunde eine einzigartige Kulisse zu genießen.
Etwas mehr als 20 Kilometer vom Zentrum entfernt Rate , Bologna ist einer der wenigen Orte, wo Die Tiere laufen frei herum. Das Chamäleon wacht heimlich zwischen der Heide, die Kolonie der Gänsegeier ist oft zwischen den Zugvögeln zu sehen und Meereslebewesen tummeln sich zwischen den Wellen. In der Tat, am Horizont, einmal, das Profil von die Delphine, die diese Gewässer spielerisch mit voller Geschwindigkeit durchpflügen zusammen mit anderen Walen wie Grindwalen. Im Sommer kommen weitere Arten wie Killerwale, Pottwale und Finnwale hinzu. Um sie aus nächster Nähe zu sehen, können Sie dank Unternehmen wie Turmares, die eine einzigartige Gelegenheit bieten, die Meeresfauna kennenzulernen, auf eines der Boote steigen, die täglich durch die Meerenge fahren.
Denken Sie daran, sie sind in seinem Haus. der gast bist du
Der Reichtum dieser Gewässer liegt nicht nur in seinen Säugetieren oder Fischen, mit Thunfisch als Hauptattraktion, sondern auch in den Algen, die unter dem Meer wachsen. Das weiß auch María José Llanos, sie lebt in den wenigen Häusern am Strand, einer Gegend, die im Winter praktisch menschenleer ist. Um die Zeit optimal zu nutzen, meldete er sich für einen Algenkurs an. Nachdem er sie getroffen hatte, widmete er sich ihrem Studium und nutzte sie schließlich aus, um sie zu nutzen stellen Sie einen breiten Katalog von Kosmetika her und vermarkten Sie diese Bologna-Algen . „Es sind Algen aus kalten Gewässern, aus einem Strömungsgebiet und sie haben viele Eigenschaften“, erklärt María José, die aus Miranda de Ebro stammt und seit einigen Jahren mit ihrem Mann aus Cádiz in Cádiz lebt. Vitamine A, B, C, D und E, Jod, Calcium... „Sie sind sehr gut für die Haut, Anti-Aging und feuchtigkeitsspendend“, ergänzt die Frau aus Burgos. Gute Gründe, diese Pflanzen mit anderen Augen zu betrachten.
Am Strand von Bolonia, wo immer Sie hinschauen, werden Sie dahinter immer die ewige, riesige Düne sehen. Zum Naturdenkmal erklärt, Seine offizielle Höhe beträgt etwa 30 Meter, aber es scheint viel mehr zu sein, wenn er bestiegen wird. Schritt für Schritt wird die Anstrengung nicht nur belohnt, wenn man den Gipfel erreicht oder wie eine Rutsche die Krokette hinabstürzt, sondern auch mit der wunderschönen Aussicht über die Straße von Gibraltar, mit Afrika im Hintergrund. Es ist merkwürdig zu beobachten, wie die Sandzunge dort langsam die Bäume frisst, als wolle sie sie erreichen der Strand von El Cañuelo , die sich ruhig hinter einem grünen Pinienmeer und unter dem Leuchtturm von Camarinal erstreckt. Dieses andere nahe gelegene Paradies ist über einen Pfad erreichbar, der etwa drei Kilometer vom Strand entfernt beginnt. neben einem kleinen unbefestigten Parkplatz. Eine schmale und vernachlässigte Straße, die, wenn Sie sich verlaufen, den Hang hinaufführt, um Sie mit dem Ort zu überraschen La Silla del Papa, dessen erste Siedlungen aus dem 10. Jahrhundert stammen.
Wenn Sie über diesen ebenso schlechten wie malerischen Asphalt fahren, müssen Sie auf die Hinweise achten, die Sie zu einem der besten verborgenen Geheimnisse der Landschaft von Cádiz führen. Dort, weit weg von allem, befindet sich die Käserei Der Ziegenhirt von Bologna, die eine der wenigen Payoya-Ziegenherden der Welt hat. Es ist ausgedacht 200 Exemplare dieser vom Aussterben bedrohten Art , der frei durch die Sierra de la Plata weidet und Mastix, Lavendel, Zistrose und andere Kräuter und Blumen genießt, die seiner Milch einen einzigartigen Geschmack verleihen. „Der Erfolg eines Käses hängt zu 90 % vom Futter des Tieres ab“, sagt die Tierärztin Inmaculada Bendala, Eigentümerin dieses ländlichen Betriebes mit ihrem Partner Jesús Pelayo, der die Geheimnisse der Beweidung gut kennt. Die restlichen 10 % hängen von den Händen der Käsemeister ab. Beide Faktoren werden von diesen Handwerkern, die zu 100% dafür sorgen, dass wunderbare Käse hergestellt werden, im Detail und immer biologisch behandelt.
die allgegenwärtige Düne
Sie produzieren fünfzehn Sorten, aber nur von Januar bis August, da es in den letzten vier Monaten des Jahres viele schwangere Weibchen gibt, "und ihr natürlicher Zyklus respektiert werden muss". Die Reifung erfolgt in einer Steinhöhle, auf Pappelholz und unter außergewöhnlichen Bedingungen, die essbare Rinde zulassen. Zu seinen Delikatessen gehören der Ziegen-Rulo „Pata Negra“ oder der cremige Bologna-Käse vom Typ Camembert und mit einem exquisiten Geschmack. Sie stellen auch Hüttenkäse und Joghurt her. Sie können sie dort probieren, wo sie die überwiegende Mehrheit ihrer Produkte verkaufen, aber auch auf nahe gelegenen Märkten. Und für die Neugierigsten ist die Käserei im Juli und August täglich von 10:00 bis 14:00 Uhr und von 17:00 bis 21:00 Uhr geöffnet, mit Besichtigungen von außen und sogar von innen (hier bei vereinbarten Terminen und Gruppen ab fünf Personen). wenn du es wagst, Sie organisieren auch Käseherstellungskurse, Sie können sie zum Grasen begleiten oder einfach an einer Verkostung teilnehmen.
Bevor es zurück zum Strand geht, lohnt sich ein Abstecher zum Moors Höhle , wo Gravuren und Höhlenmalereien von vor mehr als 20.000 Jahren zu sehen sind. Ein Schritt entfernt, ein Aussichtspunkt ermöglicht es Ihnen, einen zu genießen schöner Panoramablick auf die Bucht von Bolonia das passt wunderbar zu deinem Instagram. Einmal in der Geschichte, ist es eine Sünde Schlendern Sie durch die Ruinen des alten Baelo Claudia , was zeigt, dass die Römer wussten, was sie taten. Nicht nur wegen des „Garum“, das sie dort in einer der wichtigsten Fabriken der Halbinsel herstellen, sondern auch wegen des Thunfischs, den sie bereits mit Fallen gefangen haben. Auch für die wundervolle Enklave, die sie für ihre Stadt gewählt haben , das seinen Nachbarn erlaubte, warum nicht, im kristallklaren Wasser von Bologna zu baden.
Ruinen von Baelo Claudia
Es wird angenommen, dass dieser Ort, der das Niveau einer römischen Gemeinde erreichte, im 2. Jahrhundert v. Chr. gegründet wurde und von großer Bedeutung war. Dies wird durch die Existenz von gezeigt ein Theater mit einer Kapazität für 2.000 Personen, zusätzlich zu Forum, Markt, Bädern, drei Aquädukten, Dutzenden von Häusern und vier Tempeln, die Jupiter, Minerva, Juno und Isis gewidmet sind. Auch wegen seiner wichtigen Produktion von gesalzenem Fisch. Erdbeben und Piraten ließen die Enklave 400 Jahre nach ihrer Entstehung allmählich verfallen, bis sie im 7. Jahrhundert endgültig aufgegeben wurde. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts fand ein französischer Historiker die Stadt unter tonnenweise Sand, und dank dessen kann man heute nicht nur durch ihre Straßen spazieren, sondern dank des intensiven Programms von auch Flamenco- und klassische Theateraufführungen genießen das Festival der römischen Theater von Andalusien.
Vor ihren Toren hat diese Stadt des alten Roms andere Restaurants, die wissen, wie man lokale Produkte gut behandelt. Hügel ist einer von ihnen, mit Aromen wie Cadiz wie Thunfisch mit Zwiebeln und Vorschläge wie Zitronenfisch oder unersättlich , daher wissen sie in diesen Ländern, was sie als die beste nationale Goldbrasse bezeichnen. Auch frittierte Tintenfische und Brennnesseln sind pures Meeresaroma. an seiner Seite, die Stämme, Miramar entweder Bucht von Bologna Sie bieten auch köstliche Gerichte mit dem Siegel von Cádiz an. Und am anderen Ende, Scirocco Bologna erwartet Sie mit mediterraner und japanischer Küche, einer guten Weinkarte und einem Motto, das so wahr ist, wie es das sagt „Das Leben ist besser in Bologna“ . Eine großartige Wahrheit, die Sie von Ihrer Terrasse aus genießen können, wenn Sie den Sonnenuntergang zwischen Kitesurf-Drachen beobachten. Danach bleibt noch die Nacht, um die Sterne vom Ufer aus zu sehen oder, warum nicht, nach Tarifa zu fahren. Es liegt an dir.